黑龙江
大家好，这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推荐鱼头的5种家常做法，好吃简单，下酒又下饭，自己在家轻轻松松就能搞定，家里人都非常喜欢吃，有喜欢的朋友快来试试吧！
一、砂锅鱼头
【食材】
鱼头、香辣酱、洋葱、泡辣椒、白玉菇、芹菜段、啤酒、青红、小米椒圈、葱蒜。
【做法】
1、准备一个鱼头，处理干净后改刀剁成小块，用清水浸泡去血水，捞出控干水分，放入碗中，加入1勺盐、1勺味精、1勺蚝油、勺香辣酱、1勺生抽、1勺胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、准备一包白玉菇，切去根部，用清水清洗干净。准备一把芹菜，清洗干净后改刀切成段。准备半个洋葱，去掉外皮后改刀切成丝备用。
3、砂锅中烧油，油热放入洋葱丝、姜片、蒜片、泡辣椒，煸炒出香味，放入白玉菇、芹菜段，放入腌制好的鱼头，倒入一罐啤酒，盖上盖子，小火炖煮11分钟，放入青红椒丁、小米辣，即可出锅。
二、香煎鱼头
【食材】
鱼头、葱姜、蛋黄、葱姜。
【做法】
1、准备一个鱼头，处理干净后剁成小块，用清水多清洗几遍，捞出沥干水分。放入葱段、姜片，加入1勺料酒、1勺盐、少许白糖、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、少许食用油、1勺干淀粉，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、起锅烧油，油热放入鱼头，小火慢煎，煎至两面金黄盛出。砂锅中加入少许食用油，放入葱段、姜片、蒜片，再放入煎好的鱼头，淋上少许生抽，淋入1勺米酒，盖上盖子，焖炖20分钟即可。
三、青椒焖鱼头
【食材】
鱼头、干辣椒、青红辣椒、葱姜蒜。
【做法】
1、准备一个鱼头，处理干净后切成小块，用清水浸泡10分钟，再多清洗几遍，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热撒入少许盐，放入鱼头，煎至金黄色，放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒，加入1勺料酒，一起爆香去腥。
3、倒入适量清水，加入1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺蚝油，盖上盖子，小火焖炖15分钟，再放入青红辣椒丁即可出锅。
四、鱼头豆腐汤
【食材】
鱼头、豆腐、松茸鲜、葱姜。
【做法】
1、准备一个鱼头，处理干净后改刀剁成小块，用清水多清洗几遍，捞出沥干水分。准备一块大豆腐，改刀切成小块备用。
2、起锅烧油，油热沿锅边撒入少许盐，放入处理干净的鱼头，再转动锅身，让鱼头受热均匀，煎至一面金黄，翻身煎另一面。
3、放入姜丝，煎出香味，加入适量的开水，再下入切好的豆腐，焖炖10分钟出锅，放入松茸鲜，加入少许盐、1勺胡椒粉，撒上葱花即可。
五、剁椒鱼头
【食材】
鱼头、剁椒、小米辣、葱姜蒜。
【做法】
1、准备一个鱼头，处理干净，改刀从背部剁开，不要切断，用清水清洗干净，沥干水分，加入1勺料酒、1少许盐，涂抹均匀，腌制10分钟，再用清水冲洗去白色的粘液。
2、准备一碗剁椒，用清水冲洗去多余的盐分，沥干水分，放入碗中，放入蒜末、小米辣、葱花，淋入热油，激发香味，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉，搅拌均匀。
3、将鱼头放入盘中，将调好的剁椒酱均匀的铺在鱼头的表面，水开上锅蒸15分钟，撒入葱花，淋入热油，激发出香味即可出锅。
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