梁志晖：以食为桥，匠心筑梦琴澳

梁志晖

匠匠心回转寿司负责人

澳门青年创业者

在琴澳深度融合的浪潮中，一位澳门青年以餐饮为桥、以匠心为本，扎根横琴、筑梦湾区。他以“匠人用心、食材安心、小朋友开心”的“三心”理念，连结两地味蕾与情感，让澳门风味在横琴落地生根，展现港澳青年在大湾区的创业力量。

择定横琴

我一直怀有来内地创业的理想，过去曾在佛山积累餐饮行业实战经验。近年国家推出众多支持港澳青年在大湾区就业、创业的优惠扶持政策，这股东风让我倍感振奋。

横琴与澳门仅一水之隔，是琴澳融合最前沿的阵地。在大湾区众多城市中，横琴拥有无可替代的区位优势与战略定位，地理亲近、政策先行，自然而然成为澳门青年迈向内地市场的首选平台与理想跳板。正是天时与地利的结合，让我最终决定，将“匠匠心”的梦想扎根于此。

在我看来，横琴在琴澳融合进程中扮演着关键独特的角色，不仅仅是地理连接点，更是实现两地生活互通、消费融合、创业协同的核心枢纽。对澳门青年而言，这里是安心扎根、踏实发展内地事业的“桥头堡”，为我们提供了前所未有的发展舞台。

对比澳门与横琴市场，两者特点与潜力各有不同。澳门市场成熟有特色，但发展空间相对有限；横琴则背靠大湾区广阔腹地，市场潜力巨大、消费群体多元，既是澳门品牌打开内地市场的首站，也是内地民众了解澳门文化、体验澳门特色的重要窗口。

政策护航

刚来横琴创业的时候，坦白说，我心里是真的“没底”。当时这里的常住人口、商业氛围都还在逐步培育的阶段，一切都在起步发展。作为一个初次进入的餐饮商户，我们难免会有各种顾虑：市场对我们的品牌接受度究竟如何？客流能否支撑店铺长久经营？未来的发展方向又在哪里？

这和在澳门从小生活、对市场动态和消费文化了如指掌的环境里创业，感受是完全不同的。内地市场体量更大、节奏更快，无论是商业环境、运营规则，还是更细微的消费习惯、沟通方式，都存在一定的差异，刚开始的时候，确实让人有些忐忑不安。

幸运的是，在这个过程中，我们并不是孤军奋战、单打独斗。商场运营团队在项目定位、店铺装修设计、日常经营管理等方面，给予了我们非常多专业、细致的建议，一路陪伴和协助我们实现从0到1的落地与启动，让我们少走了很多弯路，也更快适应了当地的经营节奏。

更重要的是，横琴粤澳深度合作区政府为我们港澳青年创业者提供了非常实在、非常贴心的政策扶持与服务保障。从各项流程简化、办事效率提升，到专项补贴、创业辅导、资源对接，每一项举措都切切实实帮我们解决了初期遇到的实际困难。这些支持不仅减轻了我们的经营压力，更给了我们莫大的信心和底气，让我们能够放下包袱、安心经营，一步步适应市场、稳健发展，生意也最终比当初预想的还要理想。

匠守“三心”

我们的品牌“匠匠心”，核心精神就是“三心”：匠人的用心、食材的安心、小朋友的开心。这三个简单的词，不只是一句口号，更是我作为澳门青年创业者，从创业之初就坚守的初心与承诺，希望透过一顿饭、一道菜，把温暖与幸福传递给每一个走进店里的家庭。

匠人的用心，是我们对手艺的坚持。从食材挑选、制作工艺到出品摆盘，每一个环节都不马虎、不将就，坚持用真功夫做好每一份餐食，延续澳门餐饮人一贯的认真与执着。

食材的安心，是我们最基本的底线。我们始终把食品安全放在第一位，严选新鲜优质的食材，严格把控卫生标准，用透明、负责的态度，让每一位顾客都能吃得放心、吃得安心。

小朋友的开心，是我们最温柔的愿景。我们希望店里不只是吃饭的地方，更是一个充满欢乐、适合全家相聚的温馨空间，让孩子吃得开心、家长吃得舒心，用美食连结起一家人的快乐时光。

一方面，我们坚守并传承澳门餐饮文化的灵魂，对品质的执着与匠心追求，继承澳门人认真细致的精神，并将之注入师傅的每一道手艺，这是我们不变的根基。与此同时，我们也主动贴合内地、特别是横琴的家庭消费习惯，不仅以温馨亲子的回转寿司为体验形式，打造适合全家共聚的轻松场景，而且在口味上进行细微调整与创新，既保留经典特色，也让口味更为普适，从而让两地的消费者，无论是大人还是孩子，都能在我们这里感受到来自澳门的用心与快乐，最终实现真正的文化与情感交融。

品质创新

要将澳门特色融入横琴市场，我们的核心理念是：品质不变，体验创新。我们不是简单复制一间澳门的店，而是以澳门的灵魂，服务横琴的生活。

产品上，坚持澳门餐饮人的匠心标准，以优质安心食材与师傅手艺，稳保出品品质；经营模式上，针对琴澳亲子家庭居多的特点，打造亲子友好型体验，让小朋友也能在店里收获快乐。

店里也成为澳门居民来横琴的打卡点，服务细节、用餐氛围、与顾客的交流方式，都融入澳门式温情与贴心，让澳门乡亲找到归属感，也让本地顾客体验独特的澳门餐饮文化。

我们认为，餐饮是最贴近生活的纽带，能以美食为桥梁，拉近琴澳两地人的距离，带动消费互通、生活融合。越来越多澳门朋友透过我们认识横琴、喜欢横琴，愿意来这里生活创业。未来我们会继续做好品质与服务，持续以食会友、以食促融，用一碗一碟的匠心与温度，为琴澳融合贡献力量。

创业心声

对于有意来横琴发展，特别是进入餐饮或消费领域的澳门青年，我想以过来人的身份，分享几句真心话与实在建议。

首先，一定要主动研究、善用政策东风。当下大湾区建设与琴澳深度融合，是我们这一代澳门青年难得一遇的时代机遇。无论是创业补贴、税收优惠、流程简化，还是各类专项扶持，都能为我们减轻压力、增加底气，千万不要错过这些实实在在的支持。

其次，要做好市场调研，选对平台与伙伴。内地市场广阔，但规则、节奏、消费习惯都与澳门有所不同。创业前多了解、多观察，选择适合自己的商业模式与合作团队，善用专业运营资源，能让我们少走弯路、降低试错成本。

更重要的是，无论走多远，都不要忘记初心。创业从来不是一帆风顺，会有困难、会有迷茫，但只要坚持用心做好产品、做好服务，保持诚恳与坚持，一步一个脚印稳步前行，就一定能在横琴这片充满机遇的土地上，逐步实现属于自己的创业梦想。

希望每一位心怀理想的澳门青年，都能勇敢迈出第一步，在大湾区找到各自的发展舞台。

收获成长

在横琴创业以来，最让我有成就感的事，是有客人主动分享：本来对生食很谨慎，但因为开放式厨房能清晰看到食材处理与卫生标准，加上喜欢店里氛围，慢慢放下顾虑、愿意尝试。这让我真切感受到，用心做好细节，不仅能收获顾客认可，更能带动消费体验的改变。这份被信任、被肯定的感觉，是创业路上最珍贵的收获，也时刻提醒我：我们提供的不只是食物，更是安心与快乐。

这段创业经历，对我是宝贵的成长。从搭建团队、经营餐厅，到店铺走上正轨、收获回头客，我从最初的忐忑，变得越来越自信沉稳。过去只专注自身，现在要带团队、做经营，学会更全面思考问题，能力也大幅提升，从后厨管理、供应链把控，到前厅服务、品牌体验、市场变化，都要兼顾。视野也从狭小的点，拓展到更立体、更开阔的面。带团队的过程，更让我理解沟通、协作与激励的重要。

我非常感恩这次创业机会，也感恩每一位支持我们的客人。未来我会继续踏踏实实经营，用真诚的食材与服务，连结两地生活与情感，成为琴澳融合路上一间有人情味、有温度、值得信赖的小店。