海南
清明节将至了，每年的这个时候野外有一种野菜正是鲜嫩的时候，那就是：鼠曲草。速去草是春天的当季限令美食，食欲药食同源的食物，这个季节鲜嫩自带清香，清明前后很多人会摘这种野菜来做一道经典美食：清明粿，清明糍粑等，是一道不可错过的清明独有美食之一。四月这菜使劲吃，一除湿气、二明目、三清热解毒，鲜嫩当季，别不懂吃。
鼠曲草是一种药食同源的食物，鲜嫩的嫩叶可以用来煮水或打成汁做清明糍粑，鼠曲草是菊科植物鼠曲草的干燥全草，其性平、味甘，具有清热解毒、祛痰止咳、平肝明目等作用，外敷可缓解湿疹、创伤，对抗氧化有一定辅助作用。春天多吃可以除湿气、明目、清热解毒，止咳也不错的，错过可惜咯。
【清明粿-鼠曲草糍粑】
食材：鼠曲草、春笋、腊肉、香干、肉末、腊肉丁。
1、鼠曲草摘鲜嫩的，这个季节野外很多，可以多采摘一些。
2、建议不要摘开花的，不开花的不急嫩一些。
3、摘回来的鼠曲草二次处理一下，把杂质和老的部分摘掉，清洗干净捞起沥干水。
4、锅里加水煮沸，下入鼠曲草焯水，加点小苏打一起焯水固色。
5、焯水差不多了放入搅拌机里搅成鼠曲草泥。
6、把鼠曲草泥和糯米粉混合，加点澄粉一起放凉也是软糯的。
7、把食材混合均匀揉成不沾手的糯米面团待用。
8、准备馅料，春笋去皮洗净。
9、春笋洗净切片然后切丁待用，切好的春笋丁焯水一下。
10、猪肉腊肉都行，洗净切小丁待用。
11、热锅凉油，下入笋丁、葱花、腊肉丁一起炒香，加入配料生抽、蚝油一起炒香。馅料的部分就做好啦。
12、取适量的糯米面团，包入适量的馅料，收口捏好。
13、剩下的食材也是一样的方法包好，放入蒸笼里，垫上油纸可以防止粘黏。
14、大火上锅蒸，蒸10分钟左右即可，馅料是炒过的了，不需要蒸太久，蒸10分钟就差不多了。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：鼠曲草糍粑就做好啦，这样做出来的糍粑色泽碧绿诱人，糍粑软糯清香，待用鼠曲草独特的清香，馅料有腊肉春笋的鲜香，一口咬下去满嘴春天的味道，鲜美十足，春天别错过哦。春天的鼠曲草鲜嫩营养好吃，春天吃很养人。
烹饪小贴士：
1、鼠曲草打成汁，加入少许的小苏打一起可以起到固色的作用。
2、馅料的部分根据自己的喜好来搭配，这里做的是春笋腊肉丁馅料的，喜欢吃甜的也可以放豆沙馅的。
3、馅料是熟的，所以蒸的时候不需要太久，大火蒸8-10分钟即可，蒸时间长了就软趴了。
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