聊聊杭州米其林里面的新面孔。

“本来这两天要搬走，我心情还有点沉重的。一下子来个米其林，心情一下子激动坏了。”

萧山味道老板娘双双在微信里跟我说。

昨天，2026苏浙沪米其林榜单在台州举办揭晓，浙江新增温台两地米其林榜。

杭州又新增了多家米其林餐厅，其中，继南丰饭店之后，萧山又新增2家米其林必比登餐厅：都来饭店、萧山味道。

都来饭店老板詹姆斯，对，他管自己叫詹姆斯，他偶像是打篮球的那个詹姆斯，昨天中午店里正忙，也不忘给我发个信息，激动之情，溢于言表。

这三家萧山土菜馆，算是我最早发现并在这个号推荐给大家的，看着他们获得荣誉，我也跟着一起激动。

南丰最早，那是2023年6月7日，还是叶马茶楼的两位采购，老黄和老韩，领着我和叶马夫妇去吃的，就坐在门口第一只包厢。

那天老黄很慷慨，点了白切鸡、江米鱼两吃（清蒸、米鱼鲞蒸子排）、萧山萝卜干四季豆蒸鞭笋、油豆腐塞肉、清蒸黄鳝、风肉蒸小野鸭、酱油河虾、椒盐小土豆、酱爆田鸡。

老黄说：“萧山这家店不去吃吃看，睡不着。”

这俩人在杭州餐饮界，有大半食材都是他们配送的。要知道，比写美食公众号更专业的是每天烧菜的，比每天烧菜还要专业的，是卖菜的。

南丰饭店就是这样被我从萧山人民路上挖了出来，原先南丰并没有这么大型出圈，但生意本来就很好，你随便去看，他门口永远停着一些宾利大G迈巴赫这种豪车。

再后来，陈晓卿去了，沈宏非去了，戴军去了，一批批自媒体博主去了，南丰就出圈了，成了萧山第一神店。

第二年，南丰饭店就拿到了米其林必比登，成为萧山第一家米其林。

我们自掏腰包吃完报道完，都不曾认识老板。

后来，南丰老板朱剑敏知道我以后，挠挠头笑着说：“我都一直在找，我说谁给我写的，原来是你呀。”

南丰的成功，是大家都服气的。陈晓卿老师和沈宏非沈爷去的时候，都是一头就钻进后厨看一眼，再明档前搂一遍，就点头了。

南丰的后厨永远保持得清清爽爽，一家土菜馆能把后厨管理得这么好，有功力。至于食材，明档里看一眼，闻一下，就知道好在哪里。

后来我才得知，朱剑敏早些年，经济上行期，在珠海澳门广州待过，见过世面，知道餐饮的何去何从，立身之本。

2024年8月19日，我第一次去都来饭店，天色已晚，七点一刻，一家吃完走掉一波客人。大厅里找了张桌子就坐下了。

只听见一串笑声讲话声，又进来几名男子，一人径自走到冰箱拿了一方瓶会稽山，紧在腋下，右手又去冰箱最底下提出一大可乐瓶，装的也是黄酒，另几人已经在大堂正中间服务员刚收拾出来的一圆桌坐定。

一人朝吧台前站着的老板娘问了一句，“二当家呢？”

“二当家中午喝多了。”接过话茬的正是老板娘玲玲。

后来我才知道，玲玲说的二当家就是她老公詹姆斯，后来我和詹姆斯成了隔三岔五就要约起来喝喝小酒的好朋友。

彼时，我和他俩都还不认识。

都来饭店的明档也很厉害，电梯出来就是一个偌大的明档点菜区，右手边几只大高压锅突突突冒着气，炖着什么，香气盖鼻，旁边黑色砂锅里装的是一些金银蹄膀、辣笋烧肉、牛肋排之类的炖菜。

右手边是一柜的时蔬，里面不乏一些霉苋菜梗、臭豆腐这类萧绍食材。

正前方是水产，米鲈鳜鲫，活捞现烧。正前方是新鲜水产。

一进门就给你包围了，就闻到食物飘香，电梯门一开，胃口就开了。

老板娘玲玲亲自手写点菜，跟着你，带着你，人对着人，人对着菜，看得见，摸得着，闻得到。

扫码点菜，虽省人工，省掉的还有人情味。 到底是开了十七八年的饭店，头回来，三两下就点好了菜。

那天，我们点了腐皮蒸肉、白切鸡、毛毛菜烧鸭血、葱油猪脑、腊笋烧肉、清蒸米鱼、清汤鱼圆。

毫不夸张，这几只菜，只只好吃，价格还相对比南丰实惠。

昨天拿奖后，很少发朋友，很少说话的玲玲老板娘，在老公詹姆斯朋友圈下专门留言讲了些客气话。

我说您客气啦。

2024年10月16日，我在大众点评上搜罗，发现萧山银泰对面一家小饭店风评不错，看那些食客发的照片和菜品，她家跟其他萧山店不太一样，食材丰富度更宽，烹饪手法也更多，味型更丰富。

我一下子来了兴趣。

店不大，装修简单而亮堂，从后厨到上菜大姐，都有统一的服装，这么小一家店，都用上企业管理了，管中窥豹，老板是个讲究人。

没有菜单，明档点菜。也是老板娘双双亲自给你安排菜。不仅明档，而且明厨。后厨都在你眼皮子底下作业。

那一顿，给我吃服气了。

转头我就带了金鱼私房菜的老板忠哥、大唐海鲜老板阿唐等一些餐饮老板专程去吃，他们都是马上把店长喊过来“学习”的那种肯定。

老板夫妻俩是河南人，经营这家小店四五年了，凭着新鲜的食材和对的烹饪，生意一直很火。

也因为生意太好，今年4月15日五年租约到期，房东要求涨价，136方，之前是16万，第五年就涨到了17万6400，后面房东要价28万五。

“我到15号那边就先停掉了，休息两个月，这边装修好大概两个月，房子太贵了，吃不消，本来就是赚点辛苦钱，那么贵的房租没法做。20万以内我们都认了。”双双坦言。

新店已经在装修，就在老店旁边，新店地址万都晶座756号。

双双的老公比较内向，不善言辞，但菜烧得很好，我有一次把他手臂抓过来一看，满臂的黑斑点，都是热油烫的。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦啊。

还记得去年4月，双双给我发了一个英文网站链接，说是有人告诉她，可以报名参选米其林，我担心她被骗，餐饮也是江湖，有江湖就有骗子，我跟她说了几句大实话，当时聊天记录都还在。

没成想，一年后，双双的梦想成真了。

怎么说呢，萧山这三家店，都是夫妻老婆店，都是老公烧菜，老婆点菜，都把明档和后厨管理得很明白，都知道开好一家餐厅，那个根本在哪里，老老实实做菜，实实在在用好的食材。

当然，说了这么多，不是说我跟米其林有任何关系，我只是做那个走街串巷的发现者，我抛砖，是为了引出玉。

我希望能给诸君挖掘一些好吃的店，打个前站，另一方面，也希望能给这些饭店带去点生意。

然后，一家让人喜欢的饭店，用心料理和真诚待客，是最强的必杀技。不要以为只有这两家新面孔，下期再聊。

来源 杭州吃什么

记者 吕磊