北京
在你家的冰箱里或者餐桌上，除了美食，说不定也有几样你自制的家常调料，比如自己精心调制的辣椒酱、辣椒油、豆腐乳，或者用于炒菜的蒜蓉、虾皮鸡精、芝麻盐等等，这些小制作都有着自己独特的配方，用的都是实打实的食材，调成最适合家人的口味，让家人吃着也更放心！
今天，推荐一道我家常备的调料：椒盐，主要用于制作椒盐味的烙饼、花卷等面食，还可以用于凉拌、炒菜，蘸食炸丸子、炸薯条、炸虾仁等等。吃起来又香又麻，香味四溢，特别提食欲！
制作椒盐的原材料可不只有花椒和盐，就像酱牛肉不只用酱一样，要想增加椒盐的椒香味，同时丰富它的口感层次，还需增加小茴香和白芝麻来辅助。做起来方便又简单，食材用不了太多，就能做出家庭平常需要的椒盐的量了，再不用去买了。下面，介绍具体做法和窍门：
椒盐的制作方法：
- 原料：红椒25克，青麻椒25克，盐65克，小茴香20克，熟白芝麻20克
- 制作步骤：
步骤1：火上坐炒锅，小火，倒入青红花椒，不停地翻炒。【注意：这里只放入大红袍花椒就可以，因为我的家人喜欢吃一些麻的味道，所以，这里我加入了等量的青麻椒。如果你不喜欢麻的口感，可以减少放入青麻椒的量、相应增加红椒的量。】
步骤2：炒到锅里冒烟，红椒变成了棕色，用手捏一个花椒粒能捏碎了就可以了。【注意：一定要全程小火翻炒，这样，不仅能充分去除花椒的水气，还可以保证不会变糊。】
步骤3：加入小茴香，继续小火翻炒。
步骤4：炒至小茴香变成草黄色，这时，加入熟的白芝麻。
步骤5：继续翻炒1至2分钟，关火。将炒好的食材倒在案板上晾凉。
步骤6：继续开火，锅中倒入食盐，仍旧小火翻炒，盐也需要炒干水分。【注意：盐的量可以和花椒的量一样，或者稍微多一点，但不要过多。哪怕做出来的椒盐味淡了，吃的时候再额外加盐就行了。如果做出来的椒盐太咸，食用的时候口感反而不好、吃太咸也不利于身体的健康。】
步骤7：3分钟左右，炒到盐不是那么洁白，而是有些发黄，就可以关火了。盐可以放在锅里晾凉，先不要盛出来。
步骤8：这时，案板上的食材已经差不多凉了，讲究的朋友可以用擀面杖把它们擀碎、成细粉状态。【注意：也可以用料理机直接打成粉。我就是用的机器帮忙~当然了，自己擀椒香味更浓郁，就像有人说用刀剁出来的肉馅比机器打的香一样的道理。】
步骤9：将椒盐粉倒入锅中，和盐一起翻拌均匀。这样，椒盐就做好啦！
步骤10：将椒盐装入椒盐瓶里，剩下的放入小罐子里备用。上面这些量的食材我做了一小瓶+一小罐的椒盐。所以，参考这个量，你在制作的时候可以自行添减原材料的用量。【注意：一次不用做太多，毕竟是调料，每天食用的量和次数有限。】
制作椒盐再注意二点：
- 第一次制作的时候，建议量一定要少，然后根据家人反馈的味道意见下次再制作时注意原材料的添减，尝试二三次就能把握住家人的口味了。
- 另外，在做椒盐时，不建议放入重味的调料：如八角、桂皮、丁香等味道厚重的，会导致味道过重，从而失去椒盐的清香 。有朋友喜欢再混合一些胡椒粉和孜然粉，以增加椒盐的香味和口感，不管额外加入什么调料，记住一定避免加入含水分高或易吸潮的调料，在加入前最好能小火慢焙出水气，以免令椒盐结块变质。
自己在家制作的椒盐没有任何的添加剂，非常的干净卫生，食材也是实打实的有保证，而且味道一点也不比外面买的差。喜欢吃椒盐的朋友一定要试试上述的方法，为家人做起来吧~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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