北京
天气热了之后，办公室点奶茶的频率就高了许多。
之前每次点喜茶的时候，我总喜欢带两片金凤茶酥，最近倒是不带了，因为我已经复刻出来了：
金凤茶酥
看上去是不是挺还原的？嘻嘻，味道和口感我觉得会更胜一筹，
乌龙茶的香气很浓郁，碧根果用的是调过味的，一咬香气爆炸，奶香和茶香混合在一起，当下午茶超级醒神。
它的做法和桃酥、饼干有点类似，不过没有用到蛋液，我用乌龙茶水（乌龙茶粉+温水）去混合黄油霜的。
加上泡打粉和小苏打加持，口感还是挺酥松的。
原版颜色是偏暗沉的，有些人为了跟更还原颜色会再加一些焙茶粉，我觉得乌龙茶粉的味道已经很够了，再加反而会破坏平衡。
所以就算乌龙茶粉颜色偏明亮一些，也直接用了，烤出来颜色可能没那么还原，但吃起来绝对不会让你失望的。
乌龙茶液：
乌龙茶粉 2.5g / 温水 20g
黄油 100g
糖粉 60 / 盐 1g
低筋面粉 175g / 乌龙茶粉 6.5g
奶粉 15g / 泡打粉 2.5g
小苏打 1g / 碧根果碎 适量
1、100g黄油提前放室温软化到用软刮板能轻易压下的程度，加入60g糖粉和1g盐，先翻拌均匀，打蛋器中速搅打到黄油微微发白。
2、这款茶酥是不含蛋液的，用2.5g乌龙茶和20g温水调出乌龙茶液，一边搅打一边添加进去。
3、175g低筋面粉、6.5g乌龙茶粉、15g奶粉、2.5g泡打粉、1g小苏打，先过筛一次在碗中，再把它们过筛到黄油中，用软刮板大致切拌后，压拌均匀
4、最后揉搓几下，包上保鲜膜冷藏静置半小时
5、拿出分成12g一个，搓圆放在烤盘上，用拇指压出凹槽
6、表面撒上奶油碧根果碎，自己做的可以多放也没问题，送入预热好的烤箱风炉模式150℃烘烤18分钟即可。
烘烤的时候，茶香和奶香不断往外冒，香的不行。
刚出炉的时候还有点软乎，放凉之后才算彻底成型，一咬香香酥酥，疲惫的下午来上一两个，可太幸福了。
Tips
1、这个份量能做30个左右
2、单个密封保存半个月
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