广东
Lab Orange's
执行风味架构师Leo陈朔
星厨入校｜米其林三星风味架构师
走进深圳新东方烹饪学校课堂
揭秘星级风味架构方法论，复刻米其林后厨标准
7月1日，在深圳新东方烹饪学校的西点与西餐专业课堂，一场来自国际高端餐饮体系的真实教学正在展开。
主讲人 Leo 陈朔，曾任职比利时Boury、HertogJan等米其林三星餐厅，也服务过香奈儿、迈巴赫等品牌私宴。
今天，他带来的不是“经验分享”，而是一整套可训练的星级方法论。他身着定制黑色主厨服，站在白板前，用手写拆解“风味架构逻辑”。不是单纯教一道菜，而是在建立一套完整的星级思维体系。
实操环节：星级标准被搬进课堂
陈朔俯身操作台，手持刀具，现场示范鳌虾处理技法，从食材分割、肌理处理到摆盘前置，一步步拆解米其林后厨标准动作。
学生围站观察，近距离记录每一个细节。
四季豆、鳌虾、更多时令配菜在操作台上排列，所有步骤都被“标准化、可复现”。
这不仅仅是观摩，而是复刻训练的现场。
成品呈现：一盘菜，也是一次表达
最终呈现的作品，是一道融合创意西餐：
鳌虾为主角，搭配泡沫基底与可食用花艺点缀，构建出视觉与味觉双重层次。
它不仅是一道菜，更是一种“风味结构的结果”。
这次校企合作的重点，是建立一条完整路径：
学习 → 实训 → 标准 → 行业 → 就业/创业
让学生从课堂直接进入真实餐饮体系。
当星级体系进入课堂，职业教育的边界正在被重新定义。
这不只是一次授课，而是一种行业标准的“前置”。
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