山东
入夏之后，威海靠着沿海的凉爽海风，成了不少人避暑的选择。很多人来威海看海逛沙滩，却容易错过本地夏天常吃的特色美食。
这些美食大多依托本地的海产品，做法简单，吃着清爽不腻，换个地方很难吃到同样的鲜度。
1、鲅鱼水饺是威海人公认的本地招牌。
选用当天上岸的新鲜鲅鱼，去皮去刺刮出鱼肉，混合少量肥膘和韭菜提鲜，手工搅打上劲。包出来的饺子个头比普通饺子大一圈，皮薄馅足。
咬开面皮，馅料鲜嫩多汁，鱼肉口感顺滑，完全没有腥气，只有满满的海鲜鲜甜。本地人家常过节也会包，判断一家馆子地不地道，点一盘鲅鱼水饺就能试出来。
吃的时候蘸点蒜泥醋，解腻又提鲜，夏天吃也不会觉得腻味。
2、海肠捞饭是近些年本地人常点的特色菜，游客来也大多会打卡。
新鲜海肠切段快炒，酱汁收浓后浇在热米饭上，每粒米都裹着鲜味儿。海肠口感脆弹，吃着爽口，完全没有腻味，连吃两碗都停不下来。
这道菜格外看食材新鲜度，活海肠做出来脆嫩有嚼头，冻货口感发面，差出一大截。朋友聚餐点上一份，配着冰饮吃，刚好合适。
3、威海乳山出产的生蚝，在国内都很有名气。
夏天的生蚝胜在鲜活，价格也实惠，十几块钱就能买一斤。最地道的吃法是清蒸，不用放多余调料，靠本身的鲜味就足够。
撬开壳能看到饱满的蚝肉，带着汤汁一起入口，鲜甜软嫩。也可以做蒜蓉烤生蚝，蒜香混着蚝香，是夜市里的热门菜品。
去市场买鲜活的找小店加工，比直接在饭店点划算很多。
4、海菜包子是威海本地人的家常主食，早餐摊上很常见。
用野生海菜搭配五花肉丁做馅，有的还会加点虾皮提鲜。面皮是发面的，蒸好后软乎乎的，咬开能尝到海菜的鲜和肉的香，还带着点汤汁。
吃着不油不腻，配一碗小米粥，就是很舒服的一顿早饭。外地很少有做这种包子的，属于本地独有的家常味道。
5、威海焖子是本地老牌街头小吃，很多人从小吃到大。
用地瓜淀粉熬成糊状，冷却后切成方块，放到平底锅上煎到外焦里嫩。浇上调好的麻酱、蒜泥、生抽和醋，撒上一把香菜和小虾皮。
入口外皮焦香，内里Q弹软糯，咸香中带着点酸，很开胃。天热的时候买一份当零嘴，解饿又凉快，街边小摊几块钱就能买一份。
6、威海的夜宵摊，炸甩是少不了的主角。
和普通炸串不同，炸甩的食材大多不裹面不挂糊，直接下锅炸。炸好后刷上本地特调的酱料，撒上孜然芝麻，荤素海鲜都能炸。
口感酥脆，酱料香味浓，夏天晚上约上朋友，坐在路边摊吃炸甩喝冰饮，是很多本地人的日常。乳山的炸甩最出名，市区不少小店也能吃到地道口味。
7、夏天胃口不好的时候，很多威海人会做海鲜疙瘩汤。
用面粉搅成小疙瘩，配上蛤蜊肉、虾仁、木耳之类的食材，熬成一锅热汤。面疙瘩筋道有嚼头，汤头鲜而不腥，喝着暖胃又舒服。
不重油不重口，早晚饭都适合吃，普通小饭馆做的味道大多都不差。很多人吃海鲜的时候会点上一盆，解腻又管饱。
威海的美食大多藏在老城区的巷子里、居民楼下的小店和菜市场周边。到威海旅游不用怕吃不到正宗美食，小馆子哪家人多往哪家进，味道基本都靠谱。
天热了，避暑来威海吧，这里是避暑胜地！
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