四川
夏日解馋，凉菜·卤菜·烧腊好店推荐
傍晚六、七点，泸州的暑气还没散尽，凉菜摊前排起了队，麻辣鸡、卤鸭子、凉拌核桃肉…打包回家，配一碗稀饭，或者开两瓶冰啤酒，一天的燥热就这么被一口凉菜摁了下去。
泸州人的夏天，没有凉菜的夜晚是不完整的，今天我们就来盘一盘泸州那些值得专程跑一趟的凉菜好店。
麻辣鸡
在泸州，麻辣鸡从来不是一道“菜”，而是一种生活方式。逢年过节，它是宴席上当仁不让的压轴角儿；闷热的夏夜，隔三差五就得来上一盘，开胃又解馋。
精华在于蘸水。泸州人嗜辣也嗜麻，所以“麻辣鸡”的蘸水一定要将香辣与椒麻结合，红亮亮的辣椒油裹着紧实弹嫩的鸡肉，一口巴适，两口过瘾！
❶ 兴隆街口
兴隆街是泸州古蔺麻辣鸡聚集的一条街，周记、熊麻辣、张记、李氏、罗记…老店扎堆，各花入各眼，味道都不差。
♥推荐理由：老店聚集地，选择多可货比三家
地址：江阳区兴隆街街口
❷ 姬三三古蔺麻辣鸡
姬三三上过《舌尖上的中国2》，能在古蔺遍地都是麻辣鸡的一条街里杀出重围，用料没话说。口感上会更紧实有韧性，重麻重辣，价格也更偏贵。
♥推荐理由：百年传承，工艺讲究，口感独特
钟鼓楼店：江阳区北城街道宝成路2栋-18号
❸ 徐口水麻辣鸡
菜市场里的老店，主打古蔺麻辣鸡，也有卤牛肉之类的，鸡肉紧实，皮脆，蘸水是典型的古蔺风格，又麻又辣，后劲足。
♥推荐理由：街坊反复回购的老店
地址：江阳区石马沟农贸市场C-3-4摊位
❹ 汪鸡肉
汪鸡肉的名头在小市是响当当的，一款老泸州街坊味的凉菜馆，评价就一个字：“香”！鸡肉和鸡脚都很出色。现在还有几家分店，不过团子还是钟爱水井坎的老店~
♥推荐理由：泸州地道老店，香味上瘾
总店地址：龙马潭区水井坎东路苗苗艺术精品幼儿园旁
❺ 邱苓好口味麻辣鸡
从路边摊到连锁店，好口味的麻辣鸡扩展到了卤、炒、辣卤、酱卤、蒸菜多种菜品，他们家的麻辣鸡口碑一直都不错，麻、辣、鲜、香层次分明。
♥推荐理由：口碑好店，菜系多样
总店地址：龙马潭区南光路32号
卤鹅&卤鸭
卤鸭卤鹅是泸州人夏天的家常便饭。每天新鲜采购的土鸭，丢进老卤大锅里慢慢熬煮，卤香一层一层渗进肉里。
下班路上顺手带一份，回家切了，蘸点油辣椒或者干辣椒面，卤香和辣味结合，专治夏天的食欲不振。
❶ 满城香荣昌卤鹅
红星村的荣昌卤鹅，满城香是团子经常去的一家，有时候下午五六点不到卤鹅就卖完了，卤得很入味，肉质也很软，皮下那层薄薄的脂肪在嘴里化成油香，又不腻人。
♥推荐理由：现捞热卤，抢手得尽量赶早
地址：龙马潭区大通路201号-203号
❷ 李氏凉菜（李家鲜卤）
李家凉菜在莲花池开了30多年，以前叫李家鲜卤，门头不大，主要是做街坊生意，食材新鲜、味道扎实，吃的就是那个老味道。主打的是隆昌卤鹅，也有麻辣鸡、口水蹄花。
♥推荐理由：街坊反复回购的老店
总店地址：龙马潭区莲花池街道芙蓉街6号
❸ 姜一绝
店里的招牌卤味是卤鸭子和酱牛肉，每天都是早早就卖完了。值得一提的是他们家还有很多其他卤味店买不到的品类：黑鸡爪、郡把、猪牙梗、鸽子郡肝……
♥推荐理由：本地土鸭，每日现卤
地址：江阳区刺园路一段31号
❹ 瀘州风味卤菜坊
蓝田老街的宝藏卤菜坊，开了三十多年，本地人更习惯叫它“味缘”，是典型的蓝田老街卤菜味道，三香鸭是招牌，冷吃兔和麻辣牛肉干评价也很不错~
♥推荐理由：吃着长大的人气老店
地址：江阳区蓝田前进路199号2-7号
凉拌菜
夏夜餐桌上，光有卤货还不够，核桃肉、猪耳朵、蹄花…淋上红油、蒜蓉和葱丝，越嚼越上瘾，下酒下饭都是一绝。
荤菜撑场面，素菜是日常。藕片要脆，土豆花要绵，宽粉要挂汁，再加上海带丝、豆腐干、腐竹、折耳根，花样多到数不过来。
❶ 天府烤卤
“天府烤卤”是个很大的连锁品牌，经典的川式卤味，特点是辣辣的、麻麻的，红油鲜亮香浓，因此收获了不少回头客。
团子私藏安利的是环球广场这家，这些天没胃口都是点的他们家的凉拌核桃肉，肉质很新鲜，还能看到肉片上“光栅效应”的反光，味道也很入味爽口~
♥推荐理由：品类多，肉质鲜，性价比不错
地址：江阳区环球生活广场华升农贸市场109号
❷ 爱椒娇私房卤菜
“爱椒娇”是近几年才开的店，能在满是老店的龙马潭区打出名号，靠的是实打实的口味，口味更偏向年轻人喜欢的辣卤风味，招牌的凉拌肘子和核桃肉口味清爽，耙藕、耙芋头、宽粉…这些辣卤素菜是一绝~
♥推荐理由：干净卫生，口味清爽
地址：龙马潭区胜利街25号
❸新区转盘18号摊位
藏身菜市场里的18号摊位位置不太好找，但是味道才是检验的标准，每天新鲜制作的凉菜和辣卤，是许多泸州好吃嘴儿专程来买的美味。
♥推荐理由：全能卤味，实力出圈
地址：江阳区新区市场内18号摊位
❹ 王氏现捞
王氏现捞在泸州也有多家店，慈善路这家属于是逛街逛到了，就想要打包带走一份。无论是鸭脖、鸭肠、牛肉还是猪头肉，亦或者是豆腐干、藕片都带着醇厚的卤香~
♥推荐理由：每日现捞，味道巴适
总店地址：江阳区慈善路63号
泸州凉菜店其实远不止这些
每个人家楼下都有那么一家“心尖宠”
你心中常去的是哪家？
评论区见，团子蹲着抄作业~
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