黑龙江
干豆腐，俗称千张，是我们生活中很常见的豆制品，它的豆香味十足，而且吃起来非常有嚼劲。今天推荐干豆腐的5种家常做法，道道下饭，每一道都不重样，而且厨房小白也能做。感兴趣的朋友一定要试一试。
一、白菜炒干豆腐
处理食材：白菜帮四片，斜刀片成薄片，放入清水中清洗干净捞出，把水分尽量控干，避免出汤。干豆腐三张，改刀切成菱形片。牛肉半斤，切成薄片。牛肉只是用来借个味，有就放没有就不放。小葱半根，切成葱花。蒜瓣两个，切成蒜片备用。
开始烹饪：起锅烧油，油热放入牛肉片，翻炒至变色，放入葱花和蒜片，加入1勺十三香，煸炒出香味，再放入控干水分的大白菜，翻炒至变软，再放入干豆腐，加入1勺生抽、1勺盐、1勺鸡精，没过食材的清水，盖上锅盖焖炖5分钟，让香味融入到干豆腐中，再淋入半勺水淀粉，勾个薄芡，大火翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可出锅。
二、尖椒干豆腐
处理食材：干豆腐四张，斜刀切成菱形片。尖椒两根，去掉辣椒籽，清洗干净后切成菱形块。如果有喜欢不吃辣的朋友，可以选用不辣的青椒作为代替。小葱半根切成葱花，大蒜两瓣，蒜片备用。
开始烹饪：起锅烧水，水开加入1勺小苏打，再放入干豆腐，焯烫1分钟捞出，用清水投洗一遍。将残留的小苏打彻底清洗干净，捞出控干水分。另起锅烧油，油热放入葱花、蒜片，煸炒出香味，加入2勺生抽、1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、半勺白糖、1勺胡椒粉，加入没过食材的清水，放入干豆腐，慢炖5分钟，让干豆腐充分地吸收香味，最后放入尖椒块，淋入1勺水淀粉，勾个薄芡撒上蒜末，翻炒均匀即可出锅。
三、油淋干豆腐
处理食材：干豆腐五张，改刀切成两根筷子粗的小条。大葱半根，去除老皮后切成葱丝。蒜瓣四个，用刀拍扁后剁成蒜末。干辣椒三个，用剪刀剪成丝备用。
开始烹饪：起锅烧水，水开放入干豆腐，加入1勺小苏打，焯烫1分钟捞出，用清水清洗一遍，控干水分。锅中不放油，直接放入2勺蒸鱼豉油、1勺海鲜酱油、1勺生抽、1勺白糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺十三香，大火烧开，熬出酱油的香味，放入干豆腐，焖炖2分钟，让干豆腐吸收酱油的香味，炖好后盛出，放入盘中，放入切好的葱丝、干辣椒丝、蒜末，淋入热油，激发出香味即可。
四、凉拌干豆腐丝
处理食材：干豆腐三张，改刀切成均匀的细丝。洋葱半个，去掉老皮后切成丝。香菜一小把，清洗干净，切成小段。蒜瓣四个，用刀拍扁后剁成蒜末。干辣椒四个，用剪刀剪成小段备用。
开始调拌：起锅烧水，水中加入1勺盐，放入切好的干豆腐丝，焯烫1分钟捞出。用冷水投凉，挤干水分，放入盆中。放入洋葱丝、蒜末、干辣椒段，淋入热油，激发出香味，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺香油、1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖，放上香菜段，翻拌均匀即可。
五、干豆腐炒黄豆芽
处理食材：黄豆芽一盘，用清水清洗干净，捞出控干水分。干豆腐两张，改刀切成条。大葱半根，切成葱花。姜两片，切成姜末。蒜瓣两个，用刀拍扁后剁成末。干辣椒两个，用剪刀剪成小段备用。
开始烹饪：起锅烧油，油热放入干辣椒，炸出香辣味，再放入葱花、姜末、蒜末，煸炒出香味，放入黄豆芽，翻炒均匀，让香味渗透到豆芽当中。最后放入干豆腐，翻炒均匀，炒至豆芽断生，加入1勺盐、1勺生抽、1勺鸡精、半勺白糖，开大火快速地翻炒均匀即可出锅。
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