贵州
导读：明天就是处暑了，有句老话是：“处暑天不暑，炎热在中午”，老话意思是处暑后，早晚的暑气开始撤退，只有中午比较炎热。
今年还没进入到处暑，我就感觉到了早晚变凉快了，早上5点起床锻炼身体，还要穿一件薄薄的衣服，不然浑身起鸡皮疙瘩，我以为是我身边变差了，连续2天，我发现一半以上的人都穿了外套，说明早晚真的变凉了。
处暑后温度降下来了，秋燥升起来了，就像我晒的衣服，晚上10点洗好，第二天早上就能穿了，每天出门锻炼时，以前喝半瓶水就可以了，现在要喝1大瓶，才不会感觉口干舌燥。
处暑后，要想缓解秋燥，除了要多喝水，大家还要多吃一些应季的蔬菜和水果，就像快菜，它就是最擅长降秋燥的蔬菜。快菜性微寒、味甘，入肺经，能清热生津、润肺止咳，处暑时节多吃快菜，可以把夏天积在体内的余热和秋天的干燥一起赶走。快菜中富含的膳食纤维能促进排毒，减轻肝脏负担；起到一定养肝的作用。最关键的是，它还含有大量的钾和维C。处暑后出汗虽少，但钾流失仍在，人容易疲乏无力，快菜中的钾元素能帮你提神解乏；丰富的维C，不仅能美白润肤，还能增强免疫力，所以在处暑后，一定要使劲吃快菜。快菜我最喜欢用大蒜末一起炒，蒜的香味和快菜的清香味结合，使这道菜吃着又香又鲜嫩。
快菜一把400克、大蒜籽20克、猪油30ml、食盐、蚝油、鸡精适量。
步骤一：买快菜时，必须买叶片翠绿的，掐着很脆的，这种快菜含水量高，吃着更鲜嫩。将快菜底部的根掐走，再把快菜对半扭一下，可以使快菜吃着更入口，然后再把快菜放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后捞出，再用自来水将快菜洗净后，沥干表面水备用。
步骤二：大蒜籽冲洗干净，将它切成碎末备用，切的越碎越好，可以更好的激发出大蒜的香味。
步骤三：锅洗净，特别是锅圈，很容易有黑的，多用钢丝球刷一下，然后将准备的猪油倒入锅中后，开大火，猪油烧的冒烟时，立即将蒜放入锅中炸会，闻到很浓烈的蒜香味，就可以了。
步骤四：沥干水的快菜放入锅中后，立即快速翻炒，防止快菜被炒死，反正每次炒快菜前1分钟，我翻锅铲的速度超级快，虽然有点累，但炒出来的快菜特别鲜嫩，出的水也少。
步骤五：等快菜的颜色炒成深绿色后，将适量食盐、蚝油、鸡精放入锅中后，继续快速翻炒10秒，把调料都炒匀后，立即起锅食用。炒出来的快菜，最好在1小时内吃完，放久了，快菜会出许多水，会很难吃。
【注意事项】：
1、炒快菜时，一要油温高火大，最大限度避免水分流失，而且快菜炒熟后再放食盐，放早了，会导致快菜出大量的水。
2、要想快菜吃着入口很滑，最好用猪油炒，而且猪油的量还要多一点，因为猪油密度比其他油密度大，能更好的包裹快菜，使快菜吃着更嫩更滑。
明天处暑，使劲吃“快菜”，一降秋燥、护肝、三补钾补维C，别不懂吃！我是胡师傅，每天分享不同的民风习俗、传统美食、养生美食、家常菜给大家！如果您喜欢我的美食，请点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
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