炒鸡这样做，香到舔盘，比餐馆好吃十倍！

每天都会为大家提供一些家常菜的宝藏，用最普通的食材做出不一样的味道。

不过我是特别爱做饭的，只是太忙了没有时间在家里精雕细琢。

大部分时候，都追求一个字：快！

但是只要有空闲的时间，就会想做一些还没有尝试过的菜。

就像我今天要分享的这道家常爆炒鸡一样，它就是最近我的“心头好”。

第一次尝试做这道菜，嘿，效果出奇地好！

我想着，下一次你们如果也想吃炒鸡，不妨按照我的做法尝试一下，那味道，我说句实话，真的很独特，一点都不比外面餐馆里的炒鸡差啊！

准备点啥？

主角为鸡，一般情况下我会在购买时就让老板把鸡剁成块儿，省事

配角（香料）： 大葱、生姜、大蒜（这三样是灵魂！

姜片一定要多放！

）、花椒、八角、干辣椒（根据自己吃辣程度调整）

配菜青椒，选择比较不辣的青椒，提色彩增香气

调料花生油、豆瓣酱（带油）生抽、老抽、陈醋、盐、白糖、鸡精

怎么做？这才是重点！

1. 鸡块处理： 鸡块买回来，一定要冲洗干净，然后狠狠地把水分控干。

我有个小诀窍就是用厨房纸把鸡块表面的水分再吸一遍，这样炒出来的鸡肉就不会出水，吃起来口感会更紧实、味道也会更香！

2.配料准备： 刚才说的那几样香料，葱切段，姜切片，蒜拍碎或者切片都行。

青椒也切块。

把这些都放在手边，一会儿就能用上了。

3.爆香炒鸡： 锅里烧上油，油温上来后，先放姜片进去，把姜片的香味儿都逼出来。

接着倒入花椒、八角、干辣椒，点火使它们的香味在油中“起舞”。

然后，就可以把控干水分的鸡块扔进去了！

这时候，千万别心急，一定要把鸡块多炒一会儿。

刚开始时油会变浑浊，但是不要紧，继续炒，直到油清亮为止，此时鸡肉表皮略微发黄才可入味。

4酱香升级：鸡块炒到差不多的时候，可以下豆瓣酱，炒出红油，再加生抽。

发现炒鸡时加点陈醋，味道真的不一样，尤其能提鲜，使鸡肉的香味儿层次更加丰富。

把这些酱料和鸡块炒匀，让每一块鸡肉都沾上酱香。

5. 焖煮入味： 锅里加入开水，水量大概能没过鸡肉的三分之二就行。

再来点老抽，给鸡肉上个漂亮的颜色。

盖上锅盖，转中小火，焖个半小时到四十分钟。

具体的时间要根据买来的鸡的年龄来定，老鸡要久一些，嫩鸡快些，自己看好了别煮过头了，影响口感。

6. 收汁提鲜： 鸡肉炖熟后，把锅盖打开，转大火收汁。

这时按照自己的口味加入白糖提鲜、鸡精提味。

等汤汁变浓稠，能挂在鸡块上的时候，就把青椒、大葱段、蒜片放入。

7、最后翻炒至青椒断生，葱蒜的香味儿就释放出来了，关火出锅即可。

这道家常爆炒鸡，自己在家里做的，吃着放心，卫生实惠，极力推荐大家都尝试一下！

今天下雨，没出去外面买菜，想着家里有啥就做啥，刚走进厨房，准备翻翻冰箱看看有什么库存，口袋里的手机突然嗡嗡嗡响了起来，原来是二伯家的阿明哥，拿起电话一接听，那头的阿明哥笑着说他前段时间来我家吃了鱼块煎豆腐后，一直想着这菜的好滋味。

还说上午冒着雨去镇里买了条鱼和油豆腐，一会就送来我家，让我帮忙做道鱼块煎豆腐给他吃，真是瞌睡送枕头，我正愁不知做啥菜呢，阿明哥这菜也送得太及时了，乐得我直接吩咐他快来快来，电话挂掉没一会，阿明哥就提着食材过来了。

一进门，就像个大爷似的催我赶紧的，我也是说做就做，走进厨房就忙碌了起来，先把鱼处理好，接着淘米做饭，再把蒜末、生姜、蒜苗、红辣椒啥的统通弄好，紧接着把鱼块腌制，下锅开煎，灶台的锅里响起了滋啦滋啦的响声~

没多会，香气四溢的鱼块煎豆腐就关火做好装盘了，都不用我开口，阿明哥就三步并二步走了过来，麻溜拿起碗筷就开吃了，一口下去，就直嚷着这菜太香了，鱼块焦香美味，油豆腐吸满了鱼块和配菜的香味，开胃下饭，得好好吃到够，吃到饱，说完又一口鱼肉一口饭吃了起来，看阿明哥吃得喷香的样子，自己都乐得很。

—鱼块煎豆腐的制作步骤—

所需食材和调味料：大草鱼{也叫大鲩鱼}、蒜苗、油豆腐、蒜末、生姜、豆鼓、红辣椒、盐、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱、沙茶酱、红薯粉、食用油

第1步：食材全备用好

把阿明哥提来的大草鱼处理好，去掉鱼头去掉鱼尾留中间部分放入盆里备用好{建议把鱼块剁成小块，这样能加快腌入味}，一小把蒜苗洗净后切成小段块，油豆腐洗一遍用手挤完水备好，少许红辣椒洗净切小块，蒜头洗净剁成蒜末，生姜洗净切小块，所有食材都弄好后等候下一步。

第2步：腌制好鱼块

把处理好的鱼块，加入适量的盐、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱、沙茶酱、红薯粉、食用油、蒜末、姜块、{建议各种调味料的份量根据自己爱好放，也可以加入自己喜欢的其它调味料}，接着抓拌均匀，腌制10分钟左右即可。

第3步：食材下锅开煎

拿出一个锅，把锅烧热后，倒入少许的食用油，倒入腌制好的鱼块，轻轻翻炒均匀，利用油温把鱼块煎至两面微黄焦香的时候，接着倒入油豆腐、红辣椒、蒜苗段块、生抽、蚝油一起翻炒均匀，让油豆腐吸满鱼块和各种配菜的香味，最后倒入适量调匀的红薯淀粉水，收到汤汁浓郁，就出锅盛盘。

一道鲜香美味的鱼块煎豆腐就这样快手完成了，一筷子下去又香又鲜，鱼块油豆腐十分入味，好吃到米饭都不够装。

嗨，朋友们，不知吃什么又想在家整点好吃的，建议你来试试做肉丸杂香汤，谁吃谁知道，既可以当菜，也可以当饭，一勺舀下去龙骨软烂入味，肉丸Q弹爽口，加上金针菇白蘑菇的一起混合，让人越吃越开胃，好吃到大人孩子都夸赞。

今天中午，老妈刚把做好的肉丸杂香汤一端出来，我就忍不住装了满满一大碗吃了起来，一口肉丸嗦一口汤的，吃得开心又满足，你要说这杂香汤有好多好吃，说句实在话，我是完全爱上了，你要是还没尝试过这汤的美味，那真的得赶紧把它安排上了。

无论是作为自己家开小灶还是招待亲朋好友，这肉丸杂香汤都是一个很好的选择，食材都是生活中常见的，做法也简单快手，把猪骨焯好水，下锅煮好，加入金针菇各种配菜一混合，就轻松完成了，一起来分享这汤的详细做法，喜欢的朋友快快收藏起来，等哪天有空就试着来这样做吧！

—肉丸杂香汤的制作步骤—

所需食材和调味料：猪骨，金针菇、白蘑菇、胡萝卜、猪肉丸、牛肉丸、生姜块、香葱、盐、胡椒粉、食用油

第1步：需要的食材全备用

猪骨剁成小块，放入烧好的开水中焯下水，去掉血水后，捞起来放入清水中洗几遍沥干水备好，胡萝卜削皮洗净切成块，金针菇洗净备好，白蘑菇洗净备用，少许生姜洗净切块，猪肉丸和牛肉丸通过用清水过下备用{建议尽量用自己加工的肉丸，吃起来口感会更好。

第2步：食材下锅开煮

汤锅倒入适量水烧开，接着倒入焯好水的猪骨，加少许盐一起煮25分钟后，接着倒入切好的胡萝卜块，生姜块一起继续开煮。

第3步：煮好出锅开吃

胡萝卜快断生时，倒入白蘑菇块和猪肉丸、牛肉丸、加少许胡椒粉一起调味，煮一小会后，倒入切好的金针菇，煮熟就可以关火出锅了{建议别煮太久，保持金针菇脆爽口感}，最后撒入点葱花就可以了。

一道香气四溢的肉丸杂香汤就这样顺利搞定了，一口下去，汤汁鲜美，食材丰富，好吃到回味无穷。