食安哨|马铃薯、瓜子、南瓜馒头上黑榜！海南最新公布

齐鲁晚报·齐鲁壹点编辑 袁野

近期，海南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检625批次，检出18批次样品不合格。

具体情况如下：

一、海口琼山小清柠水果商行(个体工商户)销售的A级—桂花香荔枝(粒果)，其中除虫脲残留量不符合食品安全国家标准规定。

二、临高临城赛好菜摊销售的马铃薯，其中毒死蜱残留量不符合食品安全国家标准规定。

三、海口琼山唐亚二水果店销售的杨梅，其中脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检验值不符合食品安全国家标准规定。

四、万宁南林红又红超市销售的桂圆肉，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

五、定安雷鸣龙园香腊味制品加工厂生产、销售的定安黑猪腊肠(特级)，其中红2G检验值不符合食品安全国家标准规定。

六、临高临城文基蔬菜摊销售的[腌制]酸菜，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

七、文昌抱罗手拉手超市销售的原味瓜子，其中过氧化值(以脂肪计)检验值不符合食品安全国家标准规定。

八、海口欣奇食品有限公司生产、销售的瓜子瓦片(饼干)，其中过氧化值(以脂肪计)检验值不符合食品安全国家标准规定。

九、海口美兰区陈海花水产摊销售的花泥猛鱼(海水鱼)，其中呋喃唑酮代谢物残留量不符合食品安全国家标准规定。

十、海口秀英志敏饭店使用的复用餐饮具(碗)，其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。

十一、海口美兰区吴定丽海鲜零售摊销售的带鱼，其中挥发性盐基氮检验值不符合食品安全国家标准规定。

十二、海口秀英赖赖餐饮店(个体工商户)使用的复用餐饮具(筷子)，其中大肠菌群数、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)残留量不符合食品安全国家标准规定。

十三、儋州乐卖特商贸有限公司销售的橄榄，其中三氯蔗糖检验值不符合食品安全国家标准规定。

十四、澄迈金江日日好粥美食店销售的油条(自制)，其中铝的残留量(干样品，以Al计)检验值不符合食品安全国家标准规定。

十五、海口美兰白龙市场张爱华海鱼摊销售的大扇贝肉(红)，其中镉(以Cd计)检验值不符合食品安全国家标准规定。

十六、海南琼浆屿鹿粮油食品有限公司销售的、标称江西臻探酒业有限公司生产的山兰酒，其中酒精度数不符合产品标签标示要求。

十七、文昌文城米果鲜食品商行销售的荔枝，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量不符合食品安全国家标准规定。

十八、海口龙华区英进餐饮馆销售的南瓜馒头，其中柠檬黄、亮蓝检验值不符合食品安全国家标准规定。

对抽检发现的不合格产品，当地市场监管部门已组织开展核查处置。

部分不合格检验项目小知识

铝的残留量（干样品，以Al计）

含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期过量摄入铝超标的食品，对人体健康可能产生一定影响。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）最大限量值为100mg/kg。

大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》(GB 14934-2016)中规定，复用餐饮具（消毒餐饮具）中不得检出大肠杆菌。检出大肠菌群的原因，可能是在生产过程中受人员、工器具等的污染；也可能是灭菌工艺不彻底导致的；还可能与储存条件不当有关。

镉(以 Cd 计)

镉是常见的重金属元素污染物之一。镉及其化合物均有一定的毒性，在人体内代谢缓慢。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，海蟹、虾蛄最大限量为 3.0 mg/kg。镉不合格的原因可能是养殖水域中镉含量较高，导致鱼虾等对环境中镉的富集过多导致。

铝的残留量(干样品,以 Al计)

含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，豆制品中铝的残留量（干样品，以Al计）最大限量值为100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业在生产加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高；还可能是其使用的原料中有较高含量的铝。