月月上新、款款卖爆，“咖啡+佛卡夏”怎么就成了奈雪的杀手锏？

奈雪，已经“悄悄”在菜单上加了14款咖啡。

9月9日，奈雪秋季咖啡特调“400次金桂米酿奶咖”正式上线，同步推出的还有咸香风味的“多谷物菌菇火腿佛卡夏”。

新品市场反响突出，上市首日带动咖啡系列单日销量与营收大幅提升。

这是继冰砖美式、汤力气泡美式、落日橘子海奶咖等爆款后，奈雪交出的又一份咖啡答卷。从6月至今，奈雪保持着每月一款咖啡特调的上新节奏。打开奈雪点单小程序，可选特调咖啡已累积至14款，佛卡夏和咖啡一起成为不少人通勤路上的早餐搭子。

继“鲜果茶+软欧包”之后，“咖啡+佛卡夏”为何成为奈雪“两种美好”的新表达？

01、月月上新，款款爆单，奈雪的咖啡“加速度”

咖啡是奈雪今年重点探索的品类之一。

公开数据显示，上半年，奈雪咖啡的单店日均销量从1月份的13.1杯提升至6月份的26.5杯，接近翻倍。

奈雪在咖啡板块悄然提速。这种发力，在今年的上新动作中早见端倪。

提频：密集上新、款款爆单

“淡淡的桂花香+淡淡的咖啡，绝了。”社交平台上，有用户晒出 “400次金桂米酿奶咖”。还有人直接喊话奈雪：“这个秋天请把桂花焊死在菜单上。”

这款咖啡特调上线当天，带动咖啡系列单日销量与营收大幅提升。

往前追溯，6月上新的冰砖美式上市首周单日店均销量突破200杯；7月的气泡美式登顶早餐时段销量TOP1；8月的落日橘子海上线拉动咖啡系列单日营收环比提升近40%。奈雪正在锻造一个爆款咖啡方阵。

奈雪咖啡，已经初步形成了月月推新的节奏。奈雪创始人、总经理彭心此前表示，咖啡和烘焙将是奈雪在淡季重点发力的两个板块。“茶饮从9月开始进入淡季，当咖啡以及烘焙产品在秋冬有非常好的产品线推出时，相对来说表现会比茶饮好”。

破界：大胆创新、产品力突围

款款爆火背后，每款产品都带着明确的“解题思路”。

冰砖美式直面“冰咖啡越喝越淡”的行业痛点，其独创咖啡冰砖，融化时释放香气，一杯到底，浓度不掉线。

气泡美式用小青柑的酸甜和气泡的清爽裹住咖啡的苦，入口是果味气泡水，尾韵浮出咖啡香。

落日橘子海补上了“好看”这一环。泰橘、鲜牛乳、咸芝酪做出四层结构，像把一杯晚霞端在手上。

把茶饮领域积累的风味研发能力平移到了咖啡上，奈雪正在重新定义“咖啡的想象空间”。

一组数据佐证了方向的有效性。彭心透露：奈雪约七成咖啡销量来自美式类产品，纯美式销量非常高。“说明我们的消费者是存在咖啡刚需的一群人。”而奈雪门店集中在一线及新一线城市，客群以白领为主，恰好是“咖啡刚需”浓度最高的人群。

组合打法：“咖啡+烘焙”协同发力

这次上新的金桂米酿奶咖，依然跟着一款佛卡夏新品——多谷物菌菇火腿佛卡夏。

冰砖美式配的是黑松露黄金蛋佛卡夏，气泡美式同步更新了佛卡夏的口味延伸……过去四个月，每一次咖啡上新，奈雪的烤箱都在同步预热。

几年前，奈雪凭“茶饮+软欧包”在精致下午茶里扎根。换到早餐时段，主角变成了特调咖啡和佛卡夏。奈雪“两种美好”这个书写多年的品牌命题，在早晨找到了一个顺理成章的续篇。

02、从“鲜果茶+软欧包”到“特调+佛卡夏”，奈雪为什么非要在早餐里死磕“两种美好”？

奈雪的“两种美好”到底是什么？

早在创立之初，奈雪便确立下了“一杯好茶，一口软欧包，在奈雪遇见两种美好”的品牌slogan。

社交平台上，网友称奈雪“特调咖啡+佛卡夏”组合是“载入打工人早餐历史的一顿”、“早餐界的神”，有网友“一周吃三次”……“一杯特调咖啡，一口热烤佛卡夏”，成为奈雪“两种美好”的品牌基因在早餐场景延伸呈现。

如今，社交平台上已经沉淀下大量的“奈雪早餐”搭配攻略，有人称这些搭配为“续命套餐”，有人说是“早八动力来源”。这大概就是奈雪想要看到的局面。品牌并未在营销层面大张旗鼓地布局，却以具体的产品悄然潜入早餐场景的美好日常。

这里面，隐藏着奈雪自始至终的场景深耕“野心”。

首先，于奈雪而言，做咖啡不是“品类的横向加法”，而是“场景的纵向深化”。

奈雪做咖啡，真正的意图是让“两种美好”覆盖更多的消费时段。下午茶时段，“鲜果茶+软欧包”的组合对应的是休闲、社交、悦己；到了早晨，“咖啡+佛卡夏”对应的是通勤、效率、饱腹。从下午到早晨，“两种美好”填满了一天中更多的场景缝隙。

其次，高频上新不是为了“炫技”，而是让“两种美好”成为晨间的惯性选择。

每月一款新咖啡，同步更新佛卡夏口味。特调从冰砖到气泡再到奶咖，佛卡夏从黑松露蛋到菌菇火腿，消费者的早餐选择越来越多，每个月都能解锁新组合。尝鲜的动力有了，重复购买的理由也就有了。

表面看是上新节奏，实际上是让“早晨去奈雪”这件事，在消费者心里慢慢变成一个值得期待的习惯动作。

显然，布局咖啡，奈雪要讲的并非新故事；相反，它的最终目的是回归品牌基因。自2015年创立至今，“两种美好”是奈雪积累11年的认知默契。如今，加码咖啡的本质，就是让这个写了11年的品牌基因，在不同时间段被触达。

03、2026年，茶饮品牌为何集体做咖啡？

咖啡，俨然已经成为奈雪的重点布局对象。

不止于奈雪。今年的咖啡赛道上，站满了茶饮品牌。蜜雪冰城、古茗、茶百道等头部品牌，均在加码咖啡业务。

为什么？

1、用户天然重叠，用更多品类填满更多时段

咖啡的消费高峰在早晨和午间，茶饮的高峰在午后和夜间。时段天然错位，但用户群体高度重合。奶茶和咖啡在不同时段承接不同需求，让一家茶饮店从开门到打烊持续产生交易。

所以咖啡不是在抢茶饮的用户，瓶装饮料也不是在抢便利店的水饮生意。本质上是同一拨人在不同时段的更多需求，被同一个品牌更完整地满足。

2、带着品牌基因入场，做“像自己”又兼具差异化的产品

茶饮品牌做咖啡，姿势各不相同。但有一个共通的逻辑是，它们往往选择带着自己的品牌基因入场，把新业务长在原有的认知土壤上。

奈雪做咖啡的底气，便来自门店现制体系长期积累的研发与运营功底。

彭心表示，奈雪门店长期处理鲜果，能够承接工序复杂的特调创新；而咖啡豆品质、门店易操作、口味、性价比，是咖啡产品获得市场认可的必备条件。这套能力模型，恰好和奈雪做茶的逻辑同源——在“好喝”和“稳定”之间找到可复制的平衡点。

这意味着，奈雪做咖啡，是在延续一种“像自己”的表达。消费者不需要重新认识奈雪，他们只需要在早餐时段，重新发现奈雪的“两种美好”。

3、轻量撬动第二增长曲线

茶饮品牌做咖啡已成趋势，但奈雪做咖啡的独特之处在于，“两种美好”是其印在品牌基因里的底层逻辑。

其他品牌做咖啡，更多是做一个增量品类；奈雪做咖啡，是在做品牌主张的全时段兑现。

高度重叠的消费群体，无需重新教育的品类认知，高度重合的供应链，茶饮品牌将这些“副业”的试错成本压缩到了极致。在菜单中新增一个品类，本质上是以极低的边际成本，去撬动更长的消费时段和更高的客单频次。

晨间的咖啡、午后的茶饮、佐餐的烘焙……产品组合越完整，消费时段的覆盖就越长。于奈雪而言，这杯咖啡进入的不是一个“陌生战场”，而是“两种美好”在11年里早就铺好的熟悉领地。这恰恰是品牌基因赋予新业务的直接路径，也是无法被快速复制的竞争壁垒。

04、饮品报·饮Sir说

奈雪密集推出14款咖啡，真正想做的事，或许不是“做咖啡”。

咖啡只是手段。把“一杯喝的配一口吃的”这个延续了11年的组合逻辑，塞进早晨通勤的路上，才是目的。

过去四个月，月月上新的特调咖啡、不断迭代的佛卡夏口味、持续被拉长的产品线，奈雪是在让“两种美好”的品牌主张，在早餐时段重新演绎一遍。当“从奈雪带走一份早餐”成为越来越多人通勤路上不需要思考的选择，“两种美好”便是真正融入了消费者的全天候日常。（作者：贺际嵘，饮品报新媒体联合创始人，专注饮品行业研究）