北京
秋天一到，芋艿（小芋头）就上市了。毛茸茸的外皮，削开是白嫩细腻的肉，蒸熟后粉糯绵密，带着一股独特的清香。
很多人把芋艿当菜，其实它更适合当主食。每100克芋艿含碳水化合物约18克，热量却只有米饭的一半左右，饱腹感强。更难得的是，它的升糖指数比米饭低，还富含钾、钙、镁和膳食纤维。中医认为它健脾益胃、补中益气，秋天吃正合适。
今天给大家分享两款家常的芋艿做法——小葱芋艿，简单却香得停不下筷子；奶白菜炖芋艿，更滋润一点，喝一碗从胃暖到心。
厨友@佳滢
菜谱作者@荷叶田田-8：
“既可作菜，又可作主食”
小葱芋艿
食谱作者：荷叶田田-8
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·· 用 料 ··
芋头仔 1斤左右
小葱 1根 生抽 1勺
蚝油 半勺 糖 少许可选
·· 做 法 ··
1 | 芋艿洗干净后带皮蒸熟
2 | 降温后剥皮切小块，并将小葱碎准备好
3 | 准备调料，一勺生抽，一勺水，半勺蚝油，少许白糖（可不放），搅拌备用
4 | 热锅冷油，芋艿轻轻拌炒后，倒入调料翻炒至汤汁吸收
5 | 洒入葱花，就可出锅啦。
做过的人说
锦鲤本李1978：
简单美味
蜜汁胃笑：
好吃
菜谱作者@凯蒂有猫猫：
“软糯的芋艿配上绿色蔬菜，清香又美味，也可以换成任何你喜欢的蔬菜”
奶白菜炖芋艿
食谱作者：凯蒂有猫猫
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·· 用 料 ··
芋艿 500克
奶白菜 250克
葱花 适量 花生油 10克
猪油 10克 盐 适量
鸡精 适量 白胡椒粉 少许
芝麻油 几滴
·· 做 法 ··
1 | 锅里放入两种油和葱花煸香，放入去皮切厚块的芋艿
2 | 加入开水煮沸后转小火15分钟，中途可打开锅盖多搅拌，以防溢锅
3 | 时间到，加入切成小段的奶白菜，继续煮至蔬菜软烂
4 | 放调味料即可出锅，一口大满足
编辑：碗碗
封面来源：@荷叶田田-8
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