山东
你敢信？菜市场里常买的几样普通食材，论营养密度居然顶得上10斤菠菜，老辈人传下来“春吃鲜、少生病”的道理，全藏在这些平价菜里。尤其现在天天盯屏幕、外卖重油重盐的日子，肝火旺、排便难、脸蛋爱冒痘的小毛病总找上门，这8道接地气的家常快手菜，把护肝、润肠、清毒素的功效拉满，做法零难度，厨房新手也能一次做成功，错过真的亏大了。
一、荷塘小炒
食材：嫩藕、黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣。
做法：
1、木耳提前泡发撕成小朵；莲藕去皮切薄片，马上泡入清水防止氧化发黑；荷兰豆撕去老筋；胡萝卜切片。
2、烧一锅水，加少许盐和油，分别将莲藕片焯水30秒、荷兰豆和木耳，焯水断生，捞出沥干。
3、热锅凉油，蒜末爆香，倒入所有食材大火快炒。加少许盐和蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。
二、酱豆腐
准备食材：豆腐、酱豆腐、葱姜蒜、辣椒、食用油、生抽、白糖、清水。
做法步骤：
1、准备一块嫩豆腐，切成大约2厘米见方的小块，用清水轻轻冲洗后沥干水分，防止煎的时候碎裂。准备两块酱豆腐，用筷子夹出放入小碗中，加入少许酱豆腐汁，用勺子压成泥状备用。葱、姜、蒜分别切末，小米辣切小圈。
2、起锅烧油，油热后小火放入豆腐块，慢慢煎至两面金黄微微焦香，煎的时候可以轻轻晃动锅防止粘底，煎好盛出备用。
3、锅中留底油，下入葱姜蒜末和小米辣，炒出香味后转小火，放入压好的酱豆腐泥，用锅铲不断碾压翻炒，使其完全化开出香味。
4、加入半碗清水，调入1勺生抽、半勺白糖，搅拌均匀并煮开。
5、放入煎好的豆腐块，小火慢焖3分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
6、待汤汁收至浓稠，豆腐表面挂满酱汁时关火，装盘即可。
三、荷兰豆炒山药
食材
铁棍山药一根、荷兰豆200克、彩椒少许配色、大蒜3瓣、盐、少许淀粉水
详细做法
1.山药戴上手套去皮，斜刀切成薄片，切好立刻放入清水中浸泡，防止氧化发黑。
2.荷兰豆撕掉两侧老筋，洗净；彩椒切小块，大蒜切片。
3.锅里烧水，水开下入山药片焯水一分钟捞出。
4.起锅放少量食用油，蒜片下锅爆香，倒入荷兰豆大火翻炒两分钟。
5.放入山药片、彩椒块继续大火快炒一分钟。
6.加适量食盐调味，淋入一点点薄淀粉水勾个薄芡，翻炒均匀直接出锅。
四、芝麻盐虾皮拌西葫芦
食材：西葫芦1根、熟虾皮一小把、熟白芝麻、蒜末、少许盐、生抽、香油
做法
1. 西葫芦洗净不用去皮，切细丝；开水下锅焯水30秒，捞出过凉水沥干，锁住脆感。
2. 加入蒜末、少量盐、生抽调味。
3. 撒熟虾皮、白芝麻，滴几滴香油拌匀即可。
五、芋头炒茴香
所需食材：小芋头、新鲜茴香、蒜末、盐、生抽、食用油
美味做法
1 芋头去皮切厚片，茴香摘洗干净切段。
2 芋头冷水下锅焯水3分钟捞出沥干。
3 热油爆香蒜末，放入芋头翻炒片刻，加少量清水焖至芋头熟透，倒入茴香段，放少许盐、生抽，大火快速翻匀出锅即可。
六、虾皮豆腐抱蛋饼
所需食材：嫩豆腐一块（约350克）、鸡蛋四个、淡干虾皮二十克、小香葱三根、盐一小勺、白砂糖少许、生抽一勺、香油几滴、普通面粉两勺、食用油适量。
步骤：
1. 嫩豆腐从盒中取出，放在漏勺上静置十分钟，让多余水分自然沥出，然后用厨房纸巾轻轻吸干表面水珠。
2. 将豆腐放入大碗中，用勺子背压成细腻的泥状，直至没有明显颗粒，加入鸡蛋、盐、白砂糖和生抽，搅拌均匀。
3. 倒入面粉和一半的虾皮，继续顺一个方向搅打，直到面糊呈现浓稠酸奶状，提起勺子能缓慢流下。
4. 小香葱切碎，与剩余的一半虾皮混合备用，同时在不粘平底锅中刷一层薄油，开中小火加热。
5. 用汤勺舀一勺面糊入锅，轻轻摊平成圆形小饼，每个饼之间留出空隙，表面撒上葱花虾皮混合物。
6. 煎约两分钟至底部金黄定型，翻面再煎一分半钟，用锅铲轻压饼面，按压有弹性即表示内部已熟。
7. 全部煎好后叠放在盘中，淋上几滴香油增香，可配番茄酱或蒜蓉辣酱食用，外酥里嫩，蛋香浓郁。
七、猪心莲子汤
制作步骤
1.准备食材：猪心1个、去芯莲子30克、桂圆6颗、生姜2片、清水1500毫升、食盐少许。
2.猪心洗净，对半剖开，去除内部淤血，切成厚片；莲子冲洗干净；桂圆去壳。
3.猪心冷水下锅，加姜片焯水，煮出血沫捞出冲洗干净。
4.砂锅中放入猪心、姜片、莲子，倒入清水，大火烧开。
5.转小火慢炖70分钟，加入桂圆再炖15分钟，出锅加少量食盐调味。
八、山药蒸肉饼
所需食材：铁棍山药150克、猪里脊肉100克、胡萝卜20克、玉米淀粉5克、姜末少许、生抽几滴、香油几滴、温水适量。
步骤：
1. 铁棍山药洗净去皮，切成小段后上锅蒸15分钟，取出趁热压成细腻的山药泥。
2. 猪里脊肉剔去筋膜，剁成肉糜，越细越好，方便孩子咀嚼和消化。
3. 胡萝卜去皮擦成细丝，再切成碎末，尽量切得细碎一些。
4. 将肉糜、山药泥、胡萝卜碎放入大碗中，加入姜末、玉米淀粉和几滴生抽。
5. 用筷子顺着一个方向搅拌，边搅边少量多次加入温水，直到肉馅变得黏稠上劲。
6. 把肉馅倒入浅盘，用勺子背抹平表面，盖上耐高温保鲜膜并扎几个小孔。
7. 放入蒸锅，水开后中火蒸15分钟，关火焖2分钟，取出淋几滴香油即可。
这些菜全是几块钱就能买一大袋的平价食材，不用复杂工序，下班回家十几分钟就能端上桌，与其买大几百的护肝清肠保健品，不如把日常饭桌换成这些应季鲜菜，吃着香还没负担，全家跟着一起养出通透好身体。
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