江苏
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咸蛋黄焗青蟹的做法，比清蒸的还好吃，金黄酥脆、鲜香入味，做法简单零失败
平时大家吃青蟹是不是都是蒸着吃比较多，其实咸蛋黄焗青蟹也是很好吃的，这种做法是经典粤式海鲜做法，外壳酥香、蟹黄鲜甜、每一口都裹满沙沙咸香的蛋黄酱，不腥不腻、越吃越香。一起看看是怎么做的吧!
首先咱们先把青蟹处理干净，刷洗干净后给它分成小块。青蟹活力比较好，咱们可以用筷子用蟹嘴这边扎进去，摘掉里面的蟹腮和蟹心记得去除干净。
把青蟹块裹上淀粉，上锅炸制，炸到外壳金黄酥脆，蟹壳儿也由青变红，把青蟹肉炸熟就可以出锅了。咸蛋黄取出来，压碎。
锅内倒油，把咸蛋黄倒进去炒制，炒到咸蛋黄起砂，然后把炸好的青蟹倒进去翻炒，加上一点蒜末等之类的配料做点缀增加香味，这个咸蛋黄焗青蟹就做好了。
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