贵州
乾坤能静肃，寒暑喜均平。昨天去田里种菜时，和隔壁大妈聊天时，才发现到秋分了。可别说，我最近2天明显感觉早上一阵寒意，外套穿的越来越厚了，原来是到秋分了。秋分后，一天比一天冷，特别是秋分后的雨，不敢再不打伞了，淋了就会生病。秋分的意思是平分了秋季，也平分了昼夜和寒暑，过了秋分，一定要注意养生，大鱼大肉要适当吃一些了，帮助身体贴膘，抵御严寒，同时蔬菜也要吃，不光大量油脂进入身体中，人易变得很胖，也不利于身体健康。
秋分的时令蔬菜有很多，就像鸡毛菜、菠菜、上海青、茼蒿都开始上市，但有一种蔬菜，你不能错过，它就是我全家人都爱吃的“萝卜菜”。秋分后，正是最后一茬萝卜生长的时候，萝卜种的太密，不长萝卜，要散稀一点，而拔的萝卜苗，可是宝贝蔬菜。
萝卜苗吃着微微苦，这种苦不像苦瓜那么直接，只是有一点点，炒菜的时候，加点盐，可以完全淡化苦味，吃着有点清香味，很解腻，有时候嘴巴没有味道时，我也会想去菜场买点它炒着吃。在我家，每次盘中剩余一些汤汁，我都会用来拌米饭吃。
萝卜苗最好吃最有营养的吃法就是和蒜末一起炒，蒜的香味和萝卜清香味结合，使得萝卜苗吃着更香，有时候还会用点猪油炒，萝卜苗可以吃着更嫩，嚼到嘴里，越嚼越香，越嚼食欲越好。萝卜苗还是营养很高的一种蔬菜，维A、维C、硫代葡萄糖苷、粗纤维等等，秋分后多吃，能养肝护眼、增免疫、通便排毒，很适合老人吃，秋分后直接大家经常做蒜香萝卜苗给家人吃。
萝卜苗一簸箕、大蒜籽4-5颗、猪油、食盐。
详细做法：
1、萝卜苗有2种，一种是长得比较大的，吃着有口感，一种是刚长出来的小苗，吃着特别嫩，喜欢吃哪种就买哪种。小萝卜苗根不需要摘，大的需要摘掉，萝卜苗含有的泥沙比较多，需要丢到水中泡着抓洗，大概抓洗2-3次，水特别干净，就可以捞出，静置10分钟，沥干里面水。
2、大蒜籽建议选用独蒜的，香味更浓郁，把外皮剥了，洗一下，就放砧板上一直剁，把它剁成碎末，剁的越碎，蒜香味也就越浓郁。
3、锅烧热后，舀1-2勺猪油，油烧的冒烟烟时，蒜末立马丢锅中，炸个6-7秒，外皮微微发黄，此时蒜香味最浓郁。
4、赶紧把萝卜苗都倒入锅中，一直翻动，让萝卜苗均匀受热，大概炒个分把钟，萝卜苗会开始出水，颜色变深，继续翻炒半分钟，直到萝卜苗每片叶子都断生。
5、放点盐，翻炒几下就要起锅，炒的越久，盐彻底进入萝卜苗内部，还会出更多水，导致萝卜苗吃着不嫩。炒萝卜苗不需要放蚝油、鸡精等增鲜调料，就放点盐，很好吃了。
【注意事项】：
1、萝卜苗一定要扔掉洗，没有把里面泥沙洗净，很难下咽的。
2、不要用菜籽油炒萝卜苗，味道会有点怪，用猪油炒的萝卜苗最好吃。
明天秋分，使劲吃“萝卜菜”，一养肝护眼、二增免疫、三通便排毒，别不懂吃！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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