别拿经验“赌”安全！这4起野生蘑菇中毒案例，每一个都值得警醒→

看见野生菌就想“尝个鲜”

抱着侥幸心态采回家烹饪食用

完全没意识到自己吃下的很可能是

暗藏剧毒的毒蘑菇

为切实筑牢食品安全防线

守护辖区群众生命健康安全

长沙县市场监管局

梳理4起近期野生蘑菇中毒典型案例

用真实案例为大家敲响警钟

01

采摘食用绿化带野生蘑菇，祖孙双双中毒

2026年7月，在长沙县黄花镇，祖孙两人食用了在小区附近绿化带内采摘的野生蘑菇，3小时后，两人相继出现呕吐、腹痛、腹泻症状，前往医院就诊，被诊断为野生蘑菇中毒。经专家识别辨认，引起两人中毒的野生蘑菇为“大青褶伞类”。

图为大青褶伞

案例警示：大青褶伞是引发我国蘑菇中毒事件最常见的种类，常生长在小区绿化带、公园草地、路边等地，与普通食用菌极为相似，极易被误采。大家不要以为“小区里的蘑菇”安全，不采不食才是硬道理。

02

食用后山野生菇，夫妻双双中毒进医院

2026年8月，长沙县江背镇一对七旬夫妇，晚餐食用了从自家后山采摘的野生蘑菇，2小时后，两人便出现呕吐、腹痛、腹泻症状，深夜紧急前往医院就诊，被诊断为野生蘑菇中毒。省疾控专家对采集地蘑菇进行照片和实物标本比对，初步鉴定为近江粉褶菌。

图为近江粉褶菌

案例警示：近江粉褶菌含有胃肠炎型毒素，误食后发病速度快，通常在数分钟至数小时内就会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、浑身乏力、肢体抽筋等症状，严重时会造成身体脏器损伤，危及生命安全。近江粉褶菌因其外观与可食用菌极为相似，常被误采误食，普通人仅凭肉眼和经验根本无法分辨，请广大居民切勿抱有“尝鲜”“侥幸”心理。

03

食用晒干野生蘑菇，老两口住院3天

2026年8月，长沙县路口镇一对六旬夫妇，晚餐食用了之前从自家老屋后山采摘并晒干的野生蘑菇，3至6小时后，两人相继出现呕吐、腹痛、腹泻症状，深夜前往医院就诊。中国疾控中心专家对其家中留存的晒干蘑菇进行照片比对和线上识别，判定为多汁乳菇类野生菌。

图为绒毛多汁乳菇

案例警示：毒蘑菇里的鹅膏毒肽等核心毒素，既不怕持续日晒脱水，也扛得住100℃的常规高温烹饪，晒干后的野生蘑菇毒素不会有任何减少，反而会因为水分蒸发让毒素浓度进一步提升，误食后中毒风险更高。

04

采摘“石灰菌”，年轻姐弟中招

2026年8月，长沙县湘龙街道一对年轻姐弟，中午食用了当天上午在家附近山坡林地里采摘的野生蘑菇（当地人称“石灰菌”），约2小时后两人出现呕吐症状，下午前往医院就诊。因所食蘑菇无剩余，工作人员前往采集地采集相应蘑菇，专家初步鉴定为“日本红菇复合群”。

图为日本红菇

案例警示：人们口中俗称的“石灰菌”，是一类白色野生蘑菇的民间统称。但是有毒的日本红菇外形与可食用“石灰菌”极其相似，普通人肉眼无法区分，常被误认为可食用。

野生蘑菇不只长在深山老林

城市周边山坡、林地

同样可能生长有毒蘑菇

不采不食才是最安全的做法

要知道，蘑菇美丽的外表下

可能暗藏“杀机”

以下是几种生活中

常见的致命毒蘑菇

大青褶伞

大青褶伞是引发毒蘑菇中毒事件最常见的菌种。菌盖表面具有蛇皮状鳞片，菌褶初为白色后转青灰，常见于城市公园、草坪和花盆。含有的毒素主要引起胃肠型症状，包括频繁地上吐下泻，往往在误食几小时内就开始出现明显症状，严重时也会导致脱水休克甚至死亡。

亚稀褶红菇

亚稀褶红菇与老百姓经常采食的“火炭菌”（即稀褶红菇、密褶红菇）极为相似，且经常生长在同一环境，极易误采误食。误食后可造成横纹肌溶解，目前无特效解毒药物。误食后，发病时间最短的为10分钟，多数1小时内出现症状。早期表现恶心、呕吐、腹痛腹泻、全身乏力；24小时左右迅速加重，全身肌肉剧烈酸痛、腰背部疼痛、胸闷心悸，排出典型酱油色尿液；生化指标表现为肌酸激酶急剧升高，严重出现电解质紊乱、急性肾衰竭、呼吸衰竭，重症可发生多器官衰竭死亡。

肉褐鳞环柄菇‌

肉褐鳞环柄菇‌菌盖上有褐色至暗褐色的鳞片，呈近同心环状排列，菌柄与菌盖同色，菌柄中空且下部也有同色鳞片。肉褐鳞环柄菇‌外形与一些可食用蘑菇比较相似，‌但是肉褐鳞环柄菇‌含有鹅膏肽类毒素，可以造成急性肝损害型中毒，严重者可以导致急性肝损害、多器官衰竭甚至死亡。

我国蘑菇种类繁多

超过3.6万种

已知可食用的蘑菇有1000多种

但毒蘑菇也达480多种

其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种

普通人很难从外观上分辨

一种蘑菇是否有毒

特别是以下的鉴别方法

非常不可靠

要警惕这些认知“陷阱”

再次提醒

野生蘑菇中毒没有特效解毒药

最有效的防控就是：

不采、不买、不卖、不食

不采

不要采摘任何野生蘑菇，包括自家后山、小区绿化带、公园草地等地。

不买

坚决不购买来源不明的野生蘑菇，对各网络平台上的野生蘑菇采摘教程、带货售卖渠道保持高度警惕，坚决不跟风、不轻信、不购买。

不卖

不要销售、赠送野生蘑菇，各餐饮经营单位严禁使用野生蘑菇作为菜品。

不食

不要食用任何野生蘑菇，包括晒干、高温烹饪过的。同时不要轻信AI软件辨识野生蘑菇的结论，受拍摄条件、数据库盲区等影响，算法无法分辨部分外观高度相似的毒菌，没有安全保障，不要拿生命冒险。

一旦误食毒蘑菇

立即催吐，并尽快就医

并告知医生食用史，提供蘑菇样本

特此提醒全体市民

坚决不采、不食野生蘑菇

野生蘑菇毒难辨

不采不食最安全

来源丨长沙县市场监管、长沙县疾控中心、星沙时报

一审丨梁煜凯

二审丨汤鑫汝

三审丨唐建兵

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