记者探访发现有市民去合肥大蜀山采蘑菇，专家提醒：野生蘑菇风险高，不采不食最安全

来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

019月23日合肥大蜀山现市民结伴采蘑菇热潮，多人称凭经验可辨毒菇，但尚未采到目标品种。

02安徽农大副教授田胜尼警示：野生蘑菇种类繁多，误食高发，合肥常见大青褶伞具毒性，切勿采摘食用。

03合肥市食用菌协会副会长丁伦保强调：最安全做法是不采野生蘑菇，人工栽培品种营养相当且更安全可靠。

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大皖新闻讯近期合肥连日阴雨，社交平台上，“大蜀山捡蘑菇有组队的uu吗，目前队伍已有两人”“姐妹们听说大蜀山有蘑菇？有知道在什么位置吗？”等网帖引发关注。9月23日，大皖新闻记者实地探访合肥大蜀山，发现有市民结伴去大蜀山采蘑菇。

对此，安徽农业大学生命科学学院副教授田胜尼提醒，野生蘑菇种类繁多，市民应做到不采、不食不明野生蘑菇。合肥市食用菌协会副会长丁伦保也表示，最安全的做法还是不要采摘野生蘑菇。

市民结伴采蘑菇，认为风险可控

9月23日中午，大皖新闻记者在大蜀山遇到了前来采蘑菇的卞女士和李女士，两人从滨湖专程赶来，带了个红色塑料桶，希望采点蘑菇回家炒着吃。卞女士介绍，她老家在紫蓬山，那边松树比较多，蘑菇也多，一般在九月、十月下过雨都会有蘑菇长出来，她小时候经常捡蘑菇。“我们目前还没找到（蘑菇）。”同伴李女士说。

卞女士承认，野生蘑菇存在安全风险，但自己具备鉴别能力，风险可控。“我觉得我小时候都挺有经验的，长大肯定更没有问题了。”

大皖新闻记者在蜀山森林公园门内的松树下，找到了两朵小蘑菇，还发现松林里有被翻动的痕迹。

大皖新闻记者在大蜀山松树下找到两朵小蘑菇

“常看到人来采蘑菇”

23日上午10点半，保洁员张大叔正从大蜀山下来，他告诉大皖新闻记者，大蜀山上常有采蘑菇的人。

在蜀山森林公园门前，附近的保安王大叔介绍，来大蜀山捡蘑菇的市民很常见，“昨天（22日）还见到几个人来捡蘑菇，一般春天采蘑菇的人多。”

蜀山森林公园门前，另外一位不愿透露姓氏的保安则表示，大蜀山上蘑菇品种很多，能采到蘑菇的地方都很隐蔽，有人对采蘑菇很懂，“之前看到有人采蘑菇，专门把毒蘑菇扔掉，防止有人误食。”

野生蘑菇风险高，最好不要采摘

9月23日下午，安徽农业大学生命科学学院副教授田胜尼向大皖新闻记者介绍，蘑菇属于大型真菌，种类繁多。目前市场上销售的蘑菇可以安全食用。但野生蘑菇不同，非专业人员野外采摘极易误食。

田胜尼特别指出，颜色鲜艳的蘑菇通常有毒，采回后食用可能会引发中毒症状。“合肥最多的是大青褶伞，吃多了肯定会中毒。好多人把它采回去炒鸡蛋吃，非常危险。”

田胜尼强调，对于不认识的野生蘑菇，最好不要采摘。我国每年因吃蘑菇中毒的案例非常多，很多人误以为野外长的蘑菇和市场上卖的草菇、平菇一样可以吃，但实际上，它们虽同属一类，形态特征相似，但不同种类蘑菇的营养成分和毒性完全不同。

图为合肥蜀山森林公园的环境

最安全的做法是不要采摘野生蘑菇

合肥市食用菌协会副会长丁伦保向大皖新闻记者介绍，蘑菇生长最好的季节是春季和秋季，这两个季节温度适宜蘑菇生长。夏天温度过高、冬天温度过低，都不适合蘑菇生长。当温度低于5℃时，蘑菇生长缓慢甚至难以长出；而当温度高于30℃时，也很难生长。

丁伦保介绍，天然蘑菇主要生长在三个地方：一是枯死的木头上，二是枯萎的草丛中，三是不干净的地方。这些蘑菇分为两类，一类是可食用的，另一类是有毒的。他提醒，市民对野生蘑菇往往抱有“寻野味”的好奇心，但即便采到了蘑菇，也应通过权威部门化验检测后才能确定能否食用。

在日常辨认上，丁伦保给出了几点参考：第一看颜色，颜色鲜艳的蘑菇通常有毒，但也不是绝对的；第二看生长环境，长在树上或干净草丛里的蘑菇有可能可食用，而长在脏乱环境或垃圾堆里的蘑菇绝对不能吃；第三看厚度，菌盖很薄的蘑菇，俗称“鬼伞”，肯定不能吃。他强调，最安全的做法还是不要采摘野生蘑菇。

丁伦保表示，目前人工栽培的蘑菇品种很多，经过严格消毒处理和鉴定，食用安全有保障，营养成分与天然蘑菇没有区别。他建议，市民若对野生蘑菇感兴趣，可以把它当作一种资源，“可以进行欣赏，拍拍照是可以的，但不要随便食用。”

丁伦保表示，因为野生蘑菇生长的环境往往不够干净卫生，可能有动物经过或身上带有不健康的东西沾到蘑菇上。他以灵芝为例，人工灵芝在自然保护好的环境下培育，天然灵芝生长环境则非常复杂，不一定天然的就比人工的好。

大皖新闻记者 许佳 实习生 邱雨晴 摄影报道

编辑 王翠

作者：许佳