广西
今天就是中秋了，是不是已经在对着菜单抓头发？按照往常，鸡鸭鱼肉炖了满满一厨房，摆上桌大家却都夹两筷子就停，肉实在太多看着就没胃口。
我去年中秋请家里人吃饭，炖了肘子蒸了鱼，忙活一下午，结果开席半小时，满桌菜没动多少，反而是随手拌的红油藕片，刚往桌中间一放，不到五分钟，整盘见了底。
其实啊中秋家宴的秘密根本不是“菜越贵越好”，得有两三道“打头阵的开胃菜”——不占肚子、解腻清口、端出来还亮堂堂的有面儿，而红油藕片，简直是为中秋待客量身定做的。
中秋的藕是“秋藕最补人”，而且“藕”谐音“偶”，中秋吃藕，本来就有“阖家成双、好事连连”的好彩头。而且这个菜很省事：不用提前腌不用慢炖，超市买一段脆藕，洗切煮拌四步，十分钟就能端上桌，手残党都不会翻车。
今天把做法分享给大家，喜欢吃爽口菜的一定要做给家人尝一尝哦！
藕片切的时候别太薄，硬币厚度刚好，切完洗一洗表面的淀粉，丢进加了白醋的清水里泡着，绝对不会发黑。
水开之后丢进去焯2分钟，捞出来马上过冰水，这一步是脆爽的灵魂，少了这步藕就软塌塌的。
蒜末和指天椒碎，1勺食盐，1勺白糖放入碗里，加入适量芝麻，烧开4勺花生油，倒入里面激发香气拌匀。
两勺生抽、1勺蚝油和少许鸡精，加入3勺香醋、和适量的红油拌匀成凉拌汁。
倒入藕片里拌匀，要是还要做其他菜就放入冰箱冷藏片刻再上桌，口感更爽脆。
不到十分钟，这一道清爽好吃的红油藕片就可以上桌啦。我之前总觉得，待客就得把所有硬菜都堆上桌，才能显出自己的诚意。
其实一家人坐一起，吃的根本不是山珍海味，是那种“不用拘着、吃着舒服”的松弛感。
今年中秋别再跟自己较劲炖那些三四个小时的硬菜了，就花十分钟做这么一盘红油藕片，往桌中间一放，保准你是整个家族里最会做菜的那个。毕竟最好的家宴，从来都不是最贵的，而是最合大家胃口的。
今天的分享就到这里，如果你有适合中秋佳节做的菜，欢迎留言区晒出，让广大网友和馋猫一起学习做做，感谢你的观看，我们明天再见！
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