江苏
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义丰祥芝麻油分享家常葱油拌面的做法
葱油拌面是经典江南家常主食，食材简单、做法便捷，无需复杂配菜，靠一勺秘制葱油酱汁，就能做出鲜香浓郁、劲道入味的美味，省时又饱腹，是上班族、懒人必备的快手美食。没有复杂工序，十分钟就能搞定，味道却完胜很多街边小店。
准备食材：细挂面或鲜面条适量、小香葱一把、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、少许食盐、食用油。
具体做法：先调制拌面酱汁，碗中放入生抽、少许老抽上色、白糖、少许食盐，加入一勺清水搅拌均匀备用。香葱洗净切段，葱白葱绿分开摆放，大蒜切片。锅中多倒一些食用油，冷油下入葱白和蒜片，中小火慢炸，炸至葱白微微焦黄、飘出浓郁葱香味，捞出炸干的葱白蒜片丢弃，只留醇香葱油。
转小火倒入调好的酱汁，微微煮沸即可关火，秘制葱油酱就做好了。锅中烧水，水开下入面条，煮至面条八分熟，口感劲道不软烂，捞出沥干水分，无需过凉水。将面条放入碗中，淋上熬好的葱油酱汁，撒上新鲜葱绿，充分搅拌均匀，让每一根面条都裹满酱汁。成品色泽油亮、葱香浓郁，咸甜适口，劲道爽滑，简单却超级美味，空腹解馋、日常正餐都合适。
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