江苏
"家有存粮，心中不慌"，老辈人这句老话，说的是家里得有点存项，而秋天最值得囤的，就是红薯，眼下正是红薯大量上市的时候，一兜兜摆在菜市场摊上，买上十斤回家，用报纸包好搁在阴凉通风处，放上三个月都不坏，随吃随取，正适合秋天囤着。
并且红薯不是光耐放，营养也实在，老辈人讲红薯补虚健脾，膳食纤维也足，帮着润肠通便，蒸着吃、炸着吃、烙饼吃都行，并且红薯的做法也多，炸丸子、烙饼、蒸肉都拿手，正适合秋天换着做。
秋天遇到它别手软，一次买十斤放 3 个月不坏，营养丰富，润肺降燥。
炸红薯丸子
红薯蒸熟捣成泥，掺上糯米粉，搓成圆子下锅一炸，外皮酥脆，里头绵甜，孩子大人抢着吃，炸的时候满屋子都是红薯香，正适合秋天解馋。
推荐菜谱：炸红薯丸子
1、红薯去皮切成块，上锅蒸熟，趁热捣成泥。
2、红薯泥中加入糯米粉和少许白糖，揉成软硬适中的面团，搓成小丸子。
3、锅中入油烧至五六成热，下入丸子，小火炸至金黄浮起，捞出控油即可。
黑芝麻红薯饼
红薯泥配黑芝麻，烙成小饼，黑芝麻补钙，红薯润肠，两样一搭，甜香软糯，早上烙一摞，当早餐当加餐都合适。
推荐菜谱：黑芝麻红薯饼
1、红薯蒸熟捣成泥，加入面粉和适量清水，揉成面团。
2、面团分成小剂子，按成圆饼，两面撒上黑芝麻压紧。
3、平底锅刷油烧热，放入红薯饼，小火烙至两面金黄即可出锅。
红薯粉蒸肉
五花肉裹上米粉，垫着红薯一蒸，肉蒸得软烂，红薯蒸得绵甜，肉香裹着红薯的甜，端上桌，下饭又解馋，正适合秋天家里来客的时候露一手。
推荐菜谱：红薯粉蒸肉
1、五花肉切成厚片，加入生抽、料酒、姜末和少许白糖抓匀，腌 20 分钟入味。
2、腌好的肉片裹上蒸肉米粉，红薯去皮切成块垫在碗底，肉片码在上面。
3、蒸锅水开后上锅，大火蒸 40 分钟，蒸至肉片软烂、红薯绵甜，取出撒上葱花即可。
秋天遇到它别手软，一次买十斤搁家里放 3 个月不坏，以上这 3 样做法都简单，别忘了换着做给家人吃。营养丰富，润肺降燥。
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