上海
这是达医晓护的第6433篇文章
控制体重三个月，从75公斤减到67公斤，血脂指标慢慢回归正常，最大的感受就是吃得健康比吃得少更重要。偶尔刷到一位专家的朋友圈，看到他发了一句话“多进厨房，少进药房”，深有体会，就拿来做了标题。
身边不少朋友在控体制降指标，有“节食派”、有“运动派”也有“科技派”，有可能最被大家忽略的“厨房派”，反而是走得最稳、副作用最小的一条路。
先看身边的“节食派”朋友，为了快速掉秤，每天只吃水煮菜，碳水、蛋白质完全断档，半个月一个月瘦了十斤，一嘚瑟就因为暴饮暴食反弹了十五斤。长期低热量摄入让基础代谢直接垮掉，复查血脂的时候，低密度脂蛋白非但没降，反而因为优质脂肪摄入严重不足，出现了异常波动，最后还得花更长时间把代谢养回来。
“运动派”的朋友更拼，每天泡在健身房两三个小时，跑十公里加力量训练，练得肌肉酸痛下不了楼，可一到饭点就用高油的健身餐外卖、大份沙拉配高热量酱汁对付，练得多但吃进去的隐形油脂根本没控制住，练了三个月体脂率几乎没变化，血脂指标还停留在超标线上。
最近流行“科技派”，有的朋友指标和体重能短时间迅速下降，但还是顿顿靠外卖快餐对付，错失了调整饮食结构的时间窗口，一旦离开了“高科技”，减掉的肌肉马上变成脂肪加倍还给你。
我没有极端节食，也没有逼自己每天高强度运动，更不舍得上“高科技”。只是把以前周末的外卖换成了自己亲手做的家常菜，把工作日早上的油条、蛋饼、葱油饼换成了白煮蛋、一小把原味坚果、偶尔的时蔬，午餐选择以前碰都不碰的白灼西蓝花、芥蓝这类绿色蔬菜加上冷玉米、冷红薯这类抗性淀粉，晚上正常饮食，偶尔骑个车再定期练练力量。
坚持了一个多月的时候，最先感受到的是身体的正向反馈：以前吃完高油外卖总有的腹胀感彻底消失了，下午也不会“晕碳”，第三个月站上体重秤，数字落到67公斤，去医院复查血脂，全部回到了正常参考区间。
回头复盘才发现，“厨房派”的核心优势，从来不是靠某一种神奇食材快速降指标，而是在你亲手做饭的过程中，自然而然避开了外卖里藏着的大量隐形油盐。那些冷玉米、冷红薯里的抗性淀粉，慢慢帮我改善了胰岛素敏感性；优质蛋白搭配适量运动，让我减重的时候尽可能掉脂肪少损耗肌肉。
现在我也常把“多进厨房，少进药房”这句话分享给身边还在控重降指标的朋友。太多人总想着找捷径，靠极端方法、靠高科技快速拿到漂亮的体检数字，一旦脱离“极端手段”，原本的饮食坏习惯没有任何改变，体重和指标只会快速反弹，甚至比之前的状态更差。而你在厨房里慢慢养成的饮食习惯，是刻进日常里的长期能力，哪怕之后偶尔聚餐吃顿好的，也不会轻易回到之前高油高盐的恶性循环里。
你在厨房里花的每一点细碎心思，都是在给身体攒下健康的底气。那些你亲手做出来的饭菜，最后都会帮你把代谢养得稳稳的，把血脂血压护在正常区间，让你不用频繁往药房跑，安安稳稳把日子过得舒展又踏实。
作者：上海市第六人民医院
朱建辉
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