北京
秋意渐浓，北京糖葫芦迎来销售旺季。继去年奶皮子糖葫芦走红之后，今年的糖葫芦市场持续推陈出新，食材搭配越来越丰富，产品名字也越来越长，花式新品吸引不少食客打卡。
走进人气网红糖葫芦门店，一下午都有不少年轻人排队购买，还有外地游客专程前来尝鲜。有顾客表示，过去糖葫芦大多只有山楂、葡萄等基础款，如今花样繁多，颜值高很适合拍照打卡，特地来尝试黑森林、麻糍青提这类新颖口味。也有顾客觉得新品外观亮眼，打算买给孩子品尝。
糖葫芦制作师徐伟介绍，店里今年主推多款创意产品，包括杨枝甘露山楂麻糍奶皮子黄油薄脆糖葫芦、黑森林缤纷鲜果脆皮糖葫芦、白巧茉莉青提荔枝糖葫芦。其中黑森林款一天大约卖出500串，杨枝甘露口味销量更高，单日可达800串。丰富用料、多层次口感，加上适合拍照分享的特点，让这些网红新品的销量超过传统山楂款，深受年轻消费者青睐。
不过经典山楂口味依旧拥有不少忠实食客。有市民偏爱原汁原味的山楂糖葫芦，认为新品巧克力、奶料甜度偏高，食材搭配繁杂，少了传统糖葫芦纯粹的酸甜口感，出于健康考虑，还是更青睐老味道。
价格方面，新旧款式差距明显。传统山楂糖葫芦6元一根，创意新品售价普遍在20至30元之间。徐伟解释，新品原料成本更高，制作工序繁琐，麻糍、杨枝甘露、奶酪都需要每日现做。普通山楂糖葫芦工人单人一天可以串四五百串，而创意款一天仅能出品一百串左右，人工成本更高。
记者现场体验发现，新款糖葫芦巧克力搭配酸奶中和山楂酸味，麻糍软糯、薄脆酥脆，口感新奇丰富，但甜度较高，容易让人觉得腻。而经典山楂糖葫芦糖壳薄脆，酸甜平衡，受众更广。
网红糖葫芦主打营养升级？
专家提醒：大多仍是高糖零食
各式各样的新款网红糖葫芦颜值吸睛、馅料丰富，不少商家宣传其营养更健康。不过营养专家提醒，无论配料怎么翻新，网红糖葫芦本质依旧是高糖零食。
不少市民觉得，传统糖葫芦营养单一，添加了多种水果、馅料的新款糖葫芦食材丰富，营养价值更高，可以多吃。还有市民认为，老款山楂糖葫芦主打开胃助消化，新品食材多元，营养也更加全面。
首都医科大学附属北京世纪坛医院临床营养科副主任贾平平介绍，传统山楂糖葫芦确实含有维生素C、有机酸、膳食纤维，有助促进消化，但外层高温熬制的蔗糖糖衣添加糖占比很高，整体热量偏高。大量糖分抵消了山楂本身的营养优势，高糖搭配果酸，对肠胃刺激性较强。
鲜果类糖葫芦本身含有天然果糖，再裹上一层蔗糖糖衣，相当于双重糖分叠加，营养价值有限，热量比普通山楂款更高。不管哪款糖葫芦，都仅有微量维生素、膳食纤维，营养密度很低。其中巧克力款、坚果款脂肪含量偏高，麻糍款、鲜果款糖分和碳水化合物压力更大。
这些人群不建议多吃
综合来看，网红糖葫芦并没有实现所谓的营养升级，依旧属于高糖零食，不同款式的健康风险各有侧重。贾平平也给出食用人群建议：仅推荐身体健康、无基础疾病、消化正常的成年人偶尔解馋食用，不建议经常吃。
糖尿病、糖耐量异常人群不建议食用；高血脂、超重、需要控制体重的人群尽量少吃；胃酸过多、慢性胃炎、胃食管反流、胃溃疡人群尽量不吃。老年人消化能力减弱，糯米麻糍不易消化，容易积食腹胀，加上很多老人合并三高，食用风险更高。
来源：BRTV新闻（记者 石之声 王磊）
编辑：韩育延
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