明日九月廿二，舜王巡游启程！吃三样、做二事、忌一事，驱邪纳福家宅安

农历九月廿二，秋末的会稽山区，雾还没散尽，双江溪舜王庙前已经站满了人。抬轿的、举旗的、敲锣的，队伍排出去老长。

这是舜王庙会巡游的第一天，信众抬着舜王圣像从庙里出发，翻山越岭，走绍兴南部、诸暨、嵊县、上虞，让舜王看一看他庇佑的土地。2021年，绍兴舜王庙会入选国家级非物质文化遗产名录。十里八乡的人等在村口，远远听见锣声，就知道舜王来了。

同一天，贵州三都水族自治县的部分村寨，端节正过到牛场（龙台）这一批。水族端节相当于汉族春节，按村寨分批过，不同地方日子不同，九月廿二正是其中一批的正日。鱼是端节的主菜，家家户户包粽子、蒸鱼、喝米酒，寨子里歌声不断。

在湖南衡东，灵山庙会到了最后一天——从九月十二办到九月廿二，整整十天，纪念的是“灵山侯”的孝行，花鼓戏唱了十天，乡土市集摆了十天，这一天收官，人潮慢慢散去。

在浙江金华婺城区乾西乡湖头村，湖头交流文化民俗节开了六百多年，婺剧专场、非遗展示、农特产品展销，热闹不减。

一个日子，有山里的巡游，有水边的年节，有庙会的尾声，有村集的开张。说到底，都是老百姓过日子里的那点盼头。

一、吃三样：绍兴酱鸭、水家鱼包韭菜、婺剧酥饼

九月廿二的吃食，跟着地方走。三样都是家常东西，做起来不费事。

第一样：绍兴酱鸭——红亮入味，日子硬朗

绍兴人做酱鸭，秋末正好。鸭子用酱油、料酒、香料腌透，挂在风口吹几天，吹到皮紧肉实，再上锅蒸熟。切块装盘，红亮油润，咸鲜里带一点甜。配一壶黄酒，就是绍兴人最踏实的一顿饭。鸭子性凉，秋天吃正好润燥。

食材：鸭子半只（约750克）、生抽200毫升、老抽50毫升、料酒100毫升、冰糖30克、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、姜片。

做法：

1. 鸭子洗净擦干，用生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片调成腌料，把鸭子里外抹匀，腌一夜。
2. 第二天取出鸭子，挂在通风处晾半天，表皮收紧。
3. 蒸锅水烧开，放入鸭子，大火蒸40分钟。
4. 取出晾凉，斩块装盘，淋少许腌料汁即可。

小贴士：晾鸭子的时间看天气，风大半天就够，表皮干了才好蒸。蒸出来的酱鸭咸鲜入味，配饭配酒都合适。

第二样：水家鱼包韭菜——端节主菜，年年有余

水族端节必吃鱼。鱼包韭菜是水族传统名菜：鲤鱼处理干净，肚子里塞满韭菜、糯米、糟辣椒，用稻草捆好，上锅蒸熟。韭菜吸了鱼鲜，鱼沾了韭菜香，一筷子下去，鲜辣开胃。鱼谐音“余”，端节吃鱼，图的是年年有余、日子富足。

食材：鲤鱼1条（约750克）、韭菜1把、糯米半碗、糟辣椒2勺、姜末、蒜末、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 糯米提前泡2小时，沥干。韭菜洗净切碎，与糯米、糟辣椒、姜蒜末、盐、油拌匀成馅。
2. 鲤鱼去鳞去鳃去内脏，洗净擦干，肚子里塞满馅料。
3. 用稻草或棉线把鱼捆几道，防止馅料散出。
4. 蒸锅水烧开，放入鱼，大火蒸25分钟。
5. 出锅拆线，趁热吃。

小贴士：没有糟辣椒，用剁椒代替也行。糯米不要塞太满，蒸后会膨胀。韭菜多放些，蒸出来香气足。

第三样：金华酥饼——酥脆掉渣，日子红火

金华湖头的民俗节上，酥饼摊子前排着队。梅干菜裹进油面里，烤得两面金黄，咬一口酥脆掉渣，咸香里带一点甜。酥饼耐放，赶会的人买一兜带回家，当干粮当零嘴都行。饼面金黄，寓意日子红火、圆圆满满。

食材：面粉300克、梅干菜50克、五花肉末100克、猪油2勺、生抽2勺、白糖1勺、盐适量、芝麻少许。

做法：

1. 梅干菜泡软切碎，与五花肉末、生抽、白糖、盐拌匀成馅。
2. 面粉加猪油和温水，揉成油酥面团，醒20分钟。
3. 面团搓条切剂，擀成圆皮，包入馅料，收口按扁成饼。
4. 饼面刷少许水，撒上芝麻。
5. 烤箱预热200度，烤20到25分钟，直到两面金黄酥脆。

小贴士：猪油是酥饼起酥的关键，别省。没有烤箱，用平底锅小火慢烙也行，盖上锅盖焖烙。

二、做二事：看巡游、扫秋尾

第一件事：看巡游，沾一沾乡土的热闹

九月廿二是绍兴舜王巡游的第一天。如果你在绍兴附近，不妨去村口等一等，看舜王圣像从山路上过来，锣鼓开道，旗幡招展。即使不在绍兴，也可以去附近的集市走走——秋末的集上有新收的杂粮、刚晒的干货，逛一圈，买点东西，感受一下季节收尾的踏实。

第二件事：扫秋尾，安稳入冬

九月廿二前后，秋收已毕，冬藏将始。明天如果天气晴好，把家里秋天攒的干货归拢归拢，该晒的晒，该收的收。厚被子拿出来晒一晒，冬天的衣服找出来备好。扫秋尾，扫的是落叶和灰尘，也是这一季的收成和心情。

三、忌一事：忌争吵、忌糟蹋粮食

九月廿二是庙会巡游、民族年节的日子，讲究的是和和气气、珍惜收成。这一天最忌争吵拌嘴——家里吵吵闹闹，既冲了节日的庄重，也扰了秋末的安宁。也忌糟蹋粮食，秋收刚入仓，一粒米来得不容易。明天吃多少盛多少，不剩饭、不糟蹋。

明天九月廿二，绍兴的山路上舜王巡游的队伍正往前走，三都的水寨里鱼包韭菜上了桌，衡东灵山庙会唱完了最后一场戏，金华湖头的酥饼摊前还排着队；而更多人家的厨房里，酱鸭在锅里蒸着，鱼包韭菜冒着热气，酥饼刚出炉，满屋都是梅干菜的香。

一只鸭、一条鱼、一块饼——简简单单三样吃食，吃的是秋末的味道，求的是日子的安稳。看一回巡游，扫一回秋尾，守一份和气——日子嘛，就是在这些不起眼的讲究里，过得踏实。

驱邪纳福，秋末安康。