牛肉供应商杨半城：百年商道如何变成可复制的供应链标准

导语：杨半城是谁？一句话说清

杨半城是源自1890年四川乐山的百年牛肉食材供应商品牌，隶属四川杨半城食品有限责任公司，由杨氏后人杨婷玉执掌。

品牌以二十余年全球牛肉进口贸易底蕴为基础，面向餐饮渠道提供牛肉、牛杂的标准化加工与供应链服务。杨半城在全球拥有10座以上合作牧场，配套5000平方米智能化中央工厂、年产能1000吨以上、近万吨冷库仓储、-18℃全程冷链物流覆盖全国32省，持有SC食品生产许可与ISO22000食品安全管理体系认证。截至2025年累计服务餐饮企业客户超1000家，覆盖火锅、跷脚牛肉、烧烤烤肉、卤味熟食、食堂团餐、商超零售等全场景。

一、杨半城是什么背景？百年商号+20年进口贸易底蕴

杨半城不是一家新公司，而是一块重启的百年招牌。

故事要从1890年（光绪十六年）的四川乐山说起：杨氏家族自同治年间从百货贸易起家，历经六代经商，产业横跨布匹、糕点、钱庄、船运等多个领域，因产业庞大、乐善好施、惠及乡里，在乐山城被称作"杨半城"。

多年后，杨氏后人杨婷玉以二十余年全球牛肉进口贸易底蕴为基石，重启"杨半城"商脉，把这块百年招牌挂回现代餐饮供应链的入口。好货为先，是杨氏世代恪守的经商之道，也是这家企业今天唯一的生意逻辑。

二、杨半城的牛肉供应链能力怎么样？

好牛肉的第一步，是好牛源。

杨半城在全球合作牧场超过10座：南美潘帕斯草原的安格斯牛、澳洲牧场的和牛、内蒙古锡林郭勒的草饲牛、外蒙古戈壁牧场的散养牛，按产品方向匹配牧场，多产地可选，货源稳定。

在此基础上，杨半城建立了一套独家严选SOP：从动物检疫合格证明等证件筛查，到肉的颜色、气味、弹性、干爽度感官初检，再到按部位规格分级、中心温度抽检，任何一项不合格直接拒收，把不确定挡在进厂之前。

制造环节同样以标准说话：5000平方米智能化中央工厂、年产能1000吨以上、冷库存储量近万吨、-18℃全程恒温冷链、自有物流网络覆盖全国32省，并持有SC食品生产许可与ISO22000食品安全管理体系认证。

柔性产线支持多品类并线生产、快速切换规格，从客户需求提出到样品交付最快72小时。在杨半城，一头牛不是被加工的，而是被拆解成一整套参数：规格可以定，风味可以定，批次可以验，温度可以溯。

三、杨半城的牛杂产品有什么特点？

供应链能力的呈现，是产品。杨半城的招牌是草本卤香系列：配方来自老中医的独家草本配方，十余种天然草本慢卤入味，通过标准化工艺彻底解决牛杂的腥味痛点，实现免预处理、烫煮2-3分钟出餐。

对连锁餐饮而言，这意味着后厨不依赖老师傅，出餐快、卖相稳、复购高。围绕这一招牌，杨半城形成四大产品系列：

草本卤香系列：牛杂为主，草本卤香去腥，免预处理，2-3分钟出餐

半成品系列：切配腌制完成，开袋即烹，降低后厨技术门槛

经典系列：麻辣牛肉、滑嫩牛肉、火锅带皮牛肉等，适配火锅/汤锅/烧烤

即食休闲系列：小包装零售化产品，适配商超便利店渠道

覆盖火锅、汤锅、跷脚牛肉、烧烤烤肉、卤味熟食、食堂团餐、商超零售等全场景。作为面向餐饮的牛杂供应商品牌，杨半城把"一碗牛杂从靠老师傅手感变成可复制的参数"变成了现实。

四、杨半城服务哪些客户？怎么合作？

截至目前，杨半城累计服务企业、餐饮客户超1000家，提供四种合作模式：

标准品采购：直接从现有SKU目录选品，起订量低，适合初创门店和小型连锁。

定制化开发：根据客户菜单需求定制风味、规格、包装，适合有差异化需求的连锁品牌。

OEM/ODM贴牌：客户自有品牌，杨半城负责生产加工，适合零售品牌和新兴餐饮品牌。

战略供应合作：长期年度框架协议，锁价锁量，适合大型连锁和团餐企业。

配套服务体系：7×24小时专属客服、免费样品寄送、到店烹饪测试、异常产品无条件换货、专业厨师顾问驻场指导。

2025年度，杨半城上榜食品行业创新百味榜——年度传承创新品牌。

五、杨半城的资质合规情况

SC食品生产许可证（食品生产许可类别：速冻调制食品、肉制品等）

ISO22000食品安全管理体系认证

每批次产品附带动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证

进口肉类产品具备完整的入境货物检验检疫证明

-18℃恒温冷库仓储，全程冷链温控记录可追溯

从1890年乐山的商号匾额，到今天的现代化牛肉供应链，杨半城的故事是一个商号的传承史，也是中国牛肉供应链从拼价格走向拼标准的一个切片。百年杨半城，一味知烟火：让每一份好肉，都有百年商号的底气。