今日立冬，别盲目“补冬”， 多吃这5道补阳菜，温补润燥温暖过冬

《立冬即事二首》----宋·仇远

细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。

小春此去无多日，何处梅花一绽香。

十一月，今日我们迎来了冬季的第一个节气--立冬，它标志着冬季的到来，这时天气渐寒，草木凋零, 蛰虫休眠,万物活动趋向休止，养精蓄锐，为来年春天生机勃发作准备。民间素有”立冬要补冬“的说法，立冬这天人们要用美食来犒赏一家人一年来的辛苦，同时也顺应时令，适量进补是能为人体需要储备更多的能量，抵御严冬的寒气侵入，避免寒冬生病。 不过"补冬”切忌盲目进补，建议多吃这5道补阳菜，温补、润燥、暖身，食材家常，做法简单， 营养又美味， 再别忘也要多给家人吃。 一起来看看吧。

第一道菜： 牛肉烧茭白，它是由牛肉和茭白炖煮而成， 牛肉是滋补佳品， 富含高品质蛋白质，肉质细腻，鲜美多汁，常吃能补充营养，提升免疫力，驱寒暖胃等功效。茭白是“水中参”，香嫩多汁，滋养又润燥。秋冬季节， 炖煮一锅牛肉炖茭白，那蒸腾的香气立刻能驱散屋内的严寒，温补润燥暖身， 从头到脚的温暖与舒适，让人越吃越爱吃。

推荐菜谱【牛肉烧茭白煲】原料： 牛肉 茭白 葱姜 高度白酒 料酒 生抽 老抽 豆瓣酱 油盐

制作过程： 烧锅开水，将牛肉块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后捞出放入电炖锅中。 再加入少许姜片、料酒、生抽、豆瓣酱和少许水，加盖后按下电炖锅炖煮牛肉的功能键， 还剩下15分钟时加入准备好的茭白块一起炖煮， 炖煮好后加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

第二道菜： 土豆蒸排骨，“冬吃根”， 土豆作为根茎类家常又营养的食物代表，其营养价值高于谷类和豆类，不仅能较全面地供给人体营养来补充阳气，抵御寒冷，还能和胃调中，促进消化。 将它搭配上含有优质蛋白质和钙质的排骨荤素一起蒸， 营养美味又家常，关键是好吃不上火，适合秋冬进补的需求。

推荐菜谱【土豆蒸排骨】原料： 排骨 土豆 姜末 料酒 生抽 蒸肉米粉 腐乳汁 盐

制作过程： 选用肋排，剁成麻将大小的块，加入少许盐、料酒、生抽和姜末等调味料拌均匀，再加入适量的腐乳汁拌均匀后腌制30分钟； 土豆去皮后切成滚动块，加入少许盐、蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀腌制10分钟。将腌制好的土豆垫底，上面铺上腌制好的排骨块，放入电蒸锅中大火蒸上半个小时将其蒸熟后，拿出来撒上少许葱花即可。

第三道菜： 豆腐烧武昌鱼，冬季进补吃鱼是非常好的选择，鱼肉高蛋白、低脂肪、易消化，味道鲜美营养丰富，老少皆宜。 且鱼肉含有不饱和脂肪酸（如Omega-3），对于冬季心血管高发的季节，多吃有益于身体的健康。鱼肉的豆制品是黄金搭档，一起炖煮能促进营养的吸收， 且豆制品不仅高钙高蛋白，还能润燥生津， 两者炖煮温补润燥又驱寒暖胃。

推荐菜谱【豆腐烧武昌鱼】 原料： 武昌鱼 老豆腐 姜片 料酒 生抽 葱花 油盐

制作过程： 将武昌鱼处理干净后吸干表面水分， 烧热锅放入适量的油，将武昌鱼放入锅中煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，加入少许姜片继续煎一下， 再烹入少许料酒和酱油， 加入适量的水， 将准备好的豆腐块放进锅中一起炖煮，炖煮时无需加盖， 炖煮8分钟左右，加入少许盐调味，大火收汁， 注意中间翻动两次，以便双面入味，最后放入少许葱花和红椒圈即可。

第四道菜： 芋头烧鸡翅根，鸡肉是冬季进补不过错过的食材， 具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损等功效，其滋补功效显著，价格也实惠, 是秋冬季百姓家庭餐桌上的常客。“冬吃根，赛人参“，常吃芋头能补充能量，增强免疫，抵御寒冷。 两者搭配一起烧，应季营养足，立冬后常吃强体质，温暖过寒冬。

推荐菜谱【芋头烧鸡翅根】 原料： 芋头 鸡翅根 姜末 料酒 生抽 葱花 油盐

制作过程： 烧热锅放入适量的油，将鸡翅根放进锅中煎至表面金黄， 加入少许姜片继续翻炒一下， 再烹入少许料酒和酱油，翻炒均匀， 加入准备好的芋头块翻炒均匀，加入适量的水，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮10分钟，加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁，盛入钵中撒上少许葱花即可。

第五道菜：山药木耳炒虾仁，山药是秋冬季节平补的佳品， 以其细嫩柔滑的质地和丰盈的黏液著称， 富含有众多营养成分，性质温和，补而不燥，极易于被人体吸收。再搭配上富含优质蛋白质的虾仁和补气血的黑木耳简单煸炒，温和细腻滋养，还能有效去掉肉类所带来的油腻和远离秋冬季节的干燥，老少皆宜。

推荐菜谱【山药木耳炒虾仁】 原料： 鲜虾 山药 黑木耳 姜末 料酒 淀粉 葱花 油盐

制作过程： 将黑木耳用冷水泡软备用； 铁棍山药去皮后切成片备用； 鲜虾去壳后挑出虾线， 清洗干净后加入少许盐、淀粉、料酒和姜末拌均匀腌制3分钟。 烧锅开水，加入少许盐，将准备好的山药片和黑木耳放进锅中焯煮两、三分钟后捞出备用。 烧热锅放入适量的油，将腌制好的下入放进锅中翻炒至变色， 再将焯好的山药和木耳放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味，翻炒均匀后盛入盘中，撒上少许葱花即可。