镇雄生态竹笋热销国内出口20多个国家和地区

秋末冬初，镇雄县秋笋采收刚结束，县内各竹笋加工厂却是一片火热：一条条流水线有序运转，刚采收的鲜笋依次经过水煮杀青、盐渍、浸泡、漂洗、冷却、装袋等工序，制成标准化的“赤水源品”笋制品，源源不断销往国内外。

“绿水青山就是金山银山”，镇雄竹产业的底气，正来自这份得天独厚的生态禀赋。镇雄坚持“生态建设产业化，产业发展生态化”，按照“一县一业”思路培育竹产业，目前竹产业基地总面积达104.5万亩，投产面积45万亩，年产鲜笋8万吨。

生态是本，品质为魂。镇雄百万亩竹海坚持原生态管护，不施化肥、不打农药，笋农恪守时令采挖，从源头筑牢 “生态笋” 的底色。各加工企业锚定品质、深耕品牌，严格执行竹笋生产食品安全国家标准，坚决杜绝硫磺熏制、非法添加等违规行为，打造绿色有机、健康安心的 “赤水源品”。

好竹引凤来，龙头扎根链成群。依托丰富的竹笋资源，深耕笋类休闲食品20多年的上海百年传奇食品有限公司，2024年8月在镇雄赤水源绿色食品产业园投资5000多万元，成立云南百年传奇农业发展有限公司，占地5万平方米，建成现代化休闲食品生产厂房3万多平方米，现有工人近200人。生产车间里，30个现代化全自动脱盐清洗池、2条全自动数字化预煮线、100个食品级浸泡入味桶整齐排列，上百名工人在清洗、杀青、盐渍、分拣分切、预煮、蒸煮、冷却、巴氏杀菌、真空包装等环节忙碌着。代理车间主任徐世艳说：“鲜笋从农户手上收购，经过高温杀青、腌渍，再脱盐、预煮、浸泡入味，真空包装、巴氏杀菌后，经化验室理化测试达到国家食品安全标准，即可装箱出售。”

笋农得实惠，产业增动能。今年8月至10月，云南百年传奇收购秋笋1.5万余吨，支付给当地笋农现金2亿元左右，今年前10月发放工人工资800余万元。总经理沈浩然介绍：“我们全程采用绿色食品加工工艺流程，现有三款产品主要销往越南、新加坡、泰国等东南亚国家，也与国内几家大型商超达成战略合作。昭通小竹笋，大家可以放心品尝。”

龙头竞相落子，竹链加速延伸。同样在产业园里，总投资3.5亿元、今年初投产的云南长收农业科技有限公司占地7万多平方米，建有6万余平方米标准化食品生产厂房。从事竹笋科研30多年的总监李波说：“我们正开展绿色竹笋加工关键技术研究及高品质产品开发，突破采后生理调控、绿色物理——生物协同保鲜、功能乳酸菌浅发酵等瓶颈，实现清洁标签，破解‘保鲜难、加工难、增值难’。”

科技赋能，联农带农。长收公司建立联农带农机制，就地稳定收购鲜笋等农特产品原料，带动近500户家庭增收，稳定在岗工人150人，今年前10月发放工资500多万元。总经理何显高说，公司以科技创新为核心方向，与华中农业大学、云南省农业科学院、四川东坡泡菜研究院等深度合作，开发低盐、低脂、低糖系列产品，依托全国成熟销售网络、全渠道覆盖，守护人民群众“舌尖上的安全”。

以点带面，集群成势。镇雄在五德、杉树、碗厂等竹笋主产乡镇规划建设9座竹笋加工厂，目前已建成投产5座，产品涵盖清水笋、开袋即食笋、轻食笋制品，持续擦亮“赤水源品”县域公共品牌。

在碗厂镇的镇雄县云野食品开发有限公司，生产车间同样繁忙：鲜笋源源上料，工人称重、装袋、封箱，一气呵成。工人陈润一边称重包装竹笋一边说：“我们自己生产的产品很健康、很卫生，经常买回家给老人小孩吃，他们都很喜欢。”公司销售经理李光兵自信地对记者说：“我们生产的竹笋全部来自本地山上，从杀青、高温杀菌到盐渍储存，严格按国家对竹笋行业标准执行，是有机健康的产品，请大家放心。”

既要把镇雄笋的牌子打出去，更要把舌尖上的安全守牢固。镇雄县还强化竹笋及其制品食品安全管控，对全县竹笋主产区180家收购点及笋农等生产经营主体开展普法宣传活动，把竹笋制品纳入“赤水源品”公共品牌来加大推广，参加上海、浙江等地的展销活动，让品牌红利惠及广大笋农和经营主体，以品牌建设助推乡村全面振兴。

镇雄县市场监管局食品安全股工作人员姚勇说：“我们紧盯鲜竹笋及竹笋制品销售企业，加强日常监管和指导服务，对市场上的竹笋制品开展常态化监督抽检。今年以来，共抽检竹笋制品27批次，全部合格，确保人民群众吃上放心笋。”

一根竹笋，富了一方百姓。镇雄竹产业综合产值突破29亿元，带动16.04万户、62.04万名群众稳定增收。清水笋、开袋即食笋等“放心笋”产品畅销国内，出口日本、韩国、东南亚、欧美等20余个国家和地区。

来源/昭通市融媒体中心 记者 陈忠华 实习记者 闵光景 通讯员 程洪 文/图

终审/保进 编审/刘玉 编辑/何淑倩格

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