日本烤鸡串闯进快乐蜂老家，单品190比索，还要进商场抢客

你敢信吗？炸鸡遍地走的菲律宾大本营，居然来了个日本烤串猛人，上来就放话要从本土餐饮巨头嘴里抢生意。大家平时吃惯了快乐蜂的炸鸡饭，冷不丁冒出来个统一价190比索的烤串牌子，刚开首店就想着要冲进各大购物中心搞事情，这波跨界抢食的操作，看得不少本地食客都摸不着头脑。

这新来的选手就是日本家喻户晓的连锁烤串品牌鸟贵族，10月12日刚在马尼拉大都会的达义市博尼法西奥环球城Serendra商业区开出菲律宾第一家店。这片区域外国居民多，上班族扎堆，兜里有余钱愿意尝鲜的年轻人占比特别高。品牌把首店落在这，摆明了是先找一批吃惯新鲜玩意儿的种子用户试水，摸摸本地消费者的底。

刚开首店还没捂热乎，10月31日日经亚洲就爆出来消息，鸟贵族的母公司Eternal Hospitality Group已经在盘算下一步的菲律宾扩张计划。团队打算往马尼拉大都会的各大购物中心里铺点位，还在专门研究适配本地消费习惯的快餐模式，要把原本主打聚餐场景的日式烤串，做成菲律宾人日常随手就愿意买的普通吃食。

很多人对鸟贵族的印象可能停留在日本平价居酒屋，人家1985年就诞生在大阪，主打的就是全店统一价的烤鸡串，走的是轻松随性的聚餐路线。最讨喜的点就是菜单上所有东西定价都明明白白，不用你对着高低差好几倍的价格表抠破头算，点单的时候心里一点不慌。

这次开在菲律宾的首店直接把这套玩法搬了过来，全店所有食品饮品原则上都是190菲律宾比索统一定价，换算成人民币也就二十多块。店里拢共有60多种食品和66种饮品，不管你是两三个人小聚还是一群人凑局，随便搭都不用怕踩雷。

别以为统一定价就是让你十几块钱吃饱，人家玩的就是抓消费者怕超支的心理。大伙平时聚餐最烦啥，点的时候没留意，结账的时候账单直接超预算，闹得整桌人都尴尬。明码标好每样东西的价格，哪怕你点上七八样，最后付多少钱提前就能算明白，吃起来完全没负担。当然真要是想点一堆串加饮品，最后算下来账单也不会太便宜，毕竟每样单品都要190比索，凑下来人均消费也不算低。

鸟贵族盯上的客群也不是那种随便啃个平价炸鸡果腹的人，专挑那些想体验下日式餐饮，又不想花大价钱进高端日料店的群体。可它要面对的对手真的不是什么小角色，菲律宾本身就是快乐蜂的发源地，人家旗下的Jollibee炸鸡、汉堡配米饭的套餐早就刻进当地人的日常饮食DNA里了。

在菲律宾鸡肉简直是餐饮界的绝对主角，家家户户餐桌上少不了，快餐赛道更是卷到飞起。就连深耕全球市场的麦当劳进了当地，都专门卖炸鸡饭套餐适配本地口味，快乐蜂旗下还有专门做烤鸡的连锁品牌Mang Inasal，靠着烤鸡配米饭的组合攒了一大批死忠粉。

满大街都是做鸡肉的餐饮店，外来品牌想靠烤鸡串分一杯羹，难度可不是一般的大。鸟贵族的社长大仓忠司倒是看得很开，他自己说菲律宾人本来就爱吃鸡肉，炸鸡受欢迎归受欢迎，别的烹饪方式未必就没市场。人家也没说要靠几串烤串就把快乐蜂的用户全抢过来，赌的就是大伙吃多了炸鸡，总得想换换口味尝点新鲜的。

同样是卖鸡肉，快乐蜂主打的就是一个快、熟悉、点完就能拿到手的套餐体验。鸟贵族玩的就是氛围感，喊上朋友家人坐下来慢慢点几串烤串，边唠边吃消磨时间。食材本身没什么稀奇的，大家抢的本质就是消费者下一顿饭的选择权，谁能勾住人的馋虫，谁就能拿到这份钱。

菲律宾的购物中心在当地人的日常消费里占的分量特别重，里头的美食广场凑齐了各种价位各种口味的餐饮品牌。你要是只适合晚上朋友聚餐，白天的客流就完全吃不到，场景限制死了生意肯定做不大当然这些快餐布局现在都还在调研阶段，还没实锤要直接在菲律宾开专门的外带烤串店。鸟贵族之前已经在海外试了好几波不同的经营模式，今年9月28号旗下主打快捷用餐的子品牌Torikizoku Express，已经在新加坡莱佛士坊开门营业，完全砍掉了传统居酒屋的慢节奏，主打快速出餐拿了就走。

。要是能把产品做成方便外带的快餐款，午休出来觅食的上班族、逛街逛饿了的年轻人、想要点外卖带回家的家庭用户，人家在美国市场也在摸索适配本地消费者的玩法，就是不想把日本那套慢腾腾的居酒屋逻辑直接硬套到海外市场。要想门店铺得开赚得多，就得顺着当地人的生活习惯调整产品。菲律宾人吃饭就爱配米饭，那你就得开发出对应的米饭类产品。购物中心里人流那么大，你就得把出餐速度提上去，外带包装也得做到方便拿着吃。

全都是潜在客群。真要是把快餐门店开进购物中心的美食广场，鸟贵族要面对的挑战也不小。周围密密麻麻全是经营了好几年的本土品牌，还有出餐快价格也打下来的国际连锁快餐，你要是没点能打的特色产品，很难留住回头客。烤串本身还讲究现点现烤，要是想往快餐方向靠，制作效率、成本控制还有每一串的口味稳定性，全都是要跨过去的坎。

算下来今年4月进越南，6月开新加坡，10月落地菲律宾，短短半年时间鸟贵族直接冲了三个东南亚国家。这些地方大多年轻人口占比高，购物中心遍地开花，外来餐饮的接受度也不错。大仓自己也说菲律宾总人口和日本差不多，庞大的年轻群体完全能支撑起未来的消费增长，他对这块市场的期待值拉得特别高。

市场潜力大不等于随便开家店就能躺着赚钱，菲律宾不同地区的居民收入、消费习惯还有门店租金差得特别多。首店开在高消费的博尼法西奥环球城，顾客能接受190比索一份的定价，不代表其他城市的普通消费者也觉得划算。现在这第一家店只是迈出了进入市场的第一步，根本不能证明这套模式能轻轻松松铺满整个菲律宾。

鸟贵族也没傻到全靠日本团队自己瞎摸市场，这次进菲律宾找了当地的企业JTC Group合作，走的是特许经营的路线。日方出成熟的产品和经营经验，本地合作方出摸透了的本地市场资源，两边搭伙都想赚这份钱。真到了和本土品牌抢顾客的环节，你是不是外来的日本品牌根本没用，消费者用钱投票只看三样，东西好不好吃，价格合不合适，买起来方不方便。

菲律宾人爱尝日料不假，不代表人家就会吃腻快乐蜂的炸鸡。快乐蜂的市场地盘稳如老狗，也不意味着其他做鸡肉的品牌就完全没活路。这波日本烤串跑到快乐蜂老家抢生意，说不上是什么惊天动地的商业大战，反而更像一场挺有意思的餐饮小试验。大家都吃了一辈子炸鸡，说不定哪天就被几串喷香的烤串勾走了魂，最后能抢下多少客源，全看后续的产品和运营够不够给力。

参考资料 日经亚洲 日本烤串连锁品牌鸟贵族拓展菲律宾餐饮市场