北京
孩子的午餐吃得安不安全、营不营养，牵动着千家万户的心。针对以往日常监督检查中发现的加工制作不规范、布局流程不合理、设备设施维护不及时等突出问题，自2024年起，大连市将提升校园食品质量列入重点民生实事项目，坚持问题导向、标本兼治，深入开展“校园餐”食品安全专项整治。日前，大连市市场监管局深入部分学校和校园餐配送单位开展专项调研，结果显示：整治成效已转化为稳定可核验的现场标准，全市校园食品安全总体形势稳定向好、持续向优。
走进现场：生进熟出单向流动，“云监工”把好第一道关口
在位于甘井子区的大连红旗信禾食品有限公司的生产车间，食材严格按照“原料入库、粗加工、切配、烹饪、分餐包装、装车配送”的单向流程流转，真正做到生进熟出、单向流动，从源头杜绝交叉污染。
而在大连市中山区东港第四小学食堂，一台物联网智能秤格外引人注目——食材验收、出入库、就餐管控全链条实现数字化管理，校园食品安全的第一道关口有了“智慧守门员”。
制度先行：东北三省率先出台标识化管理制度
自2024年起，大连市每年召开食安委全体会议专题部署，组织全覆盖监督、多部门联合督查和考试期间专项检查，把整治成效固化为制度成果、技术成果。
大连在东北三省率先出台《大连市学校食堂餐饮设施、工用具、盛放容器标识化管理制度》，以标识化管理提升日常管理水平；实施“整洁厨房”提升行动，统一公示规范，创新推出聚焦温度控制、非法添加防控的“明白卡”，让精细管理有章可循。
科技加持：AI巡检自动识别七类违规行为
监管如何更“聪明”？大连给出答案——建设“互联网+明厨亮灶”智慧化监管服务平台，设置政府监管、公众监督、企业自律三大功能模块，搭载AI智能巡检系统，可自动识别七类违规行为并实时预警。目前，全市1482家校园供餐单位已100%接入平台。
监管链条还在向前延伸。大连督促校园供餐单位指派食品安全管理人员赴食材供应商实地检查贮存、运输等环节，并组织大宗食材电子化溯源管理，今年累计产生溯源信息近220万条，让每一份食材“来路清白”。
共治合力：6093名义务监督员常态化“四督四看”
校园食品安全，人人都是监督员。大连全面推行“1+2+3”运行管理模式，制定“一套清单”、厘清“两个责任”、聚焦“三类重点”，实施分类监管，贯通全链责任闭环；建立食品安全总监岗位变动报备机制，实行动态监管。
尤为亮眼的是，一支由社会共治代表、家长委员会代表和学生代表组成的6093人的校园食品安全义务监督员队伍已经上岗，围绕“四督四看”常态化开展监督检查，政府监管、企业自律、社会监督协同发力的共治格局初步形成。
数据说话：两年整改问题9169个
专项整治的力度，体现在一组组实打实的数据里——2024年以来，大连市市场监管局累计检查校园供餐单位13901家次，整改问题9169个，警告处罚221家次，下达责令改正165份，立案41家次，罚款22万余元，完成校园食堂及周边食品经营单位抽检1150批次。同时，指导446家学校食堂、校园集体用餐配送单位完成升级改造，投入资金2900余万元，源头治理和过程管控能力同步提升。
下一步，大连市将持续巩固深化“校园餐”专项整治成果，以更严的标准、更实的举措、更暖的服务，守护好广大学生“舌尖上的安全”，让每一顿校园餐都成为放心餐、暖心餐。
半岛晨报、39度视频记者齐芳芳 照片由受访者提供
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