湖北
11月天气一天天凉下来，我们的身体状态也跟着变化，这个时节饮食真的要跟着季节及时调整。
之前我到了11月还习惯性常吃冬瓜、生菜、西红柿，后来慢慢发现，这类蔬菜偏凉，深秋吃多脾胃容易不舒服，之后我就慢慢减少了这类菜的上桌频率。想要补充钾元素，不用只盯着蔬菜，鱼肉就是很不错的选择。
这种鱼肉不仅性价比高，价格亲民，肉质紧实软嫩，里面的钾和优质蛋白都很好吸收。换季总觉得疲惫犯困的时候，多安排几道用它做的家常菜，帮身体补足营养，轻轻松松安稳度过秋冬。
01 豉汁蒸草鱼
✅ 亮点：到了十一月很适合吃草鱼，属于高钾鱼肉，钾可以帮我们缓解秋乏，优质蛋白好吸收，换季吃补充营养，脾胃也不会有负担。
这道豉汁蒸草鱼是我家近期常做的，豆豉酱汁香气特别足，鱼肉软嫩滑口，一点都不柴。蒸制的做法清淡不油腻，最大程度锁住鱼肉本身的鲜甜，不管老人小孩都爱吃，日常换着菜式吃，安稳度过秋冬。
食材：草鱼、葱姜蒜、小米辣、潮汕豆豉酱、生抽、蚝油、淀粉
1️⃣先调神仙万能酱汁！碗里放入葱姜蒜、小米辣，加入一勺潮汕豆豉酱，浇滚烫热油激出香味，再放生抽、蚝油、少许淀粉搅匀，这个酱汁蒸排骨、蒸鸡、蒸鱼都超绝；
2️⃣草鱼改刀打上花刀，加食盐、葱段、姜片反复抓揉清洗，能很好去掉鱼腥味，再用清水冲干净，彻底沥干水分，淋上调好的酱汁抓拌均匀，静置腌10分钟让鱼肉入味 ；
3️⃣锅里水烧开，放入腌好的草鱼，大火蒸10分钟，时间刚好鱼肉鲜嫩不老，出锅撒一把葱花就能端上桌 鱼肉软嫩入味，豆豉香气浓郁，做法简单零难度，家里日常做饭一定要试试！
02 番茄啤酒鱼
✅ 亮点：深秋换季总容易疲惫犯困，真的太适合吃高钾的鲤鱼！富含优质蛋白，低脂又好吸收，能很好缓解秋乏，帮身体安稳过冬。
我超爱这道番茄啤酒鱼，鱼肉鲜嫩细腻不腥，搭配番茄的酸甜超级开胃。底层垫上金针菇和洋葱，荤素搭配营养更足。做法清淡鲜香不腻，入味又解馋，全家老小都爱吃，换季家常吃它滋补又舒服！
食材：鲤鱼、西红柿、小番茄、洋葱、金针菇、姜、蒜、干辣椒、青椒、小米辣、葱段 调料：盐、生抽、蚝油、鸡精
1️⃣锅里倒油烧热，下干辣椒、蒜、小米辣、小番茄慢慢翻炒，炒到番茄出沙软烂，再加1勺生抽、半勺蚝油、适量盐和鸡精翻拌调好底味；
2️⃣先铺一层洋葱丝和金针菇打底，放上鱼块，再放一半西红柿块，倒入半罐啤酒加上半碗清水，盖上锅盖开大火烧开，啤酒可以很好地去掉鱼腥味，鲜度直接升级；
3️⃣沸腾之后放入剩下的西红柿、青红椒，继续大火煮2～3分钟，不用煮太久鱼肉才会嫩，出锅撒上葱段就搞定啦。
03 焖带鱼
✅ 亮点：秋冬季节身体容易疲乏无力，带鱼是超适合十一吃的高钾食材，低脂高蛋白，能很好改善秋乏疲惫，温和滋补还不给身体添负担。
我家常做这道家常焖带鱼，简单家常的调味最大程度保留了鱼肉的鲜香。焖煮后的带鱼肉质紧实嫩滑，裹满浓郁酱汁，咸香入味。做法清淡不油腻，营养又解馋，换季多吃，安稳滋养度过秋冬！
食材：带鱼、生姜、红辣椒、葱段（蒜苗）、生抽、盐、少许清水
1️⃣带鱼处理干净切段，下锅前可以把表面水分擦干，不容易破皮。锅中油热放入带鱼，小火煎至两面金黄，再倒入姜丝、红辣椒一起翻炒，放少许盐简单入底味 ；
2️⃣淋上生抽调味，轻轻翻动，让每块带鱼都裹上酱汁，翻炒的时候动作轻一点，避免鱼肉碎掉 ；
3️⃣放入葱段或者蒜苗段继续翻拌，最后加少量清水，稍微焖一会收浓汤汁就出锅 。小技巧：擦干带鱼表面水分是煎鱼不破皮的关键，全程不用大力翻炒，鲜香入味，肉质鲜嫩！
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