央视再曝新毒物！市监局证实，流窜全国可能致癌，家家户户都会用

11月1日晚，总台《每周质量报告》播出了熏硫白芷的调查。记者买了6款标注“无硫”的白芷送检，2款查出二氧化硫残留。

淘宝一家旗舰店的样品是1070毫克/公斤，页面显示全网热销10万+。京喜自营官方店那款是191毫克/公斤。

这些货卖出去，多半已经下了锅。

按现行食品添加剂使用标准，香辛料白芷不能用硫磺熏蒸，也不能添加二氧化硫和亚硫酸盐类。

所以这批样品算不上“略微超标”。按规定，它们本来就不该检出这类成分。商家在页面上写“无硫”，买家照着买，货到家里却是另一回事。

京喜这家店的情况更让人皱眉。9月18日，市场监管总局发布44批次食品抽检不合格通报，这家店卖的白芷就在名单里，原因是二氧化硫残留不符合国标。

点名一个多月后，店铺照常营业，页面上还写着“特级无硫”，销量9000+。通报发了，货没下架，这中间的空档该有人管。

线下的问题同样存在。今年8月和9月，总局先后两期通报都点了青岛的商户，市南区一家调味品店和市北区一家调料批发中心所售白芷，二氧化硫残留都不合格。

被通报的批发中心后来换了招牌，同一个批发市场里，仍有店铺把熏硫白芷放在台面下卖。成都荷花池中药材专业市场里，情况类似。

店铺销售人员介绍，他们的白芷分有硫和无硫两种。

据报道，有商户按用途推荐：自己炖肉吃，买无硫的；做卤菜生意，可以买有硫的。

自家人吃干净货，别人吃熏过的货。商户心里对熏硫白芷的问题其实清楚。

为什么要熏？原因不复杂。熏过的白芷颜色白、卖相好，还能防虫防霉，放得更久。有人说熏硫白芷做卤味更香，目前没有科学研究资料能证实这个说法。

颜色好看，是给进货的人看的。

吃下去的风险，落在后面不知情的食客身上。

熏硫还会拖累白芷自身的品质。据报道，硫熏之后，白芷的有效成分会下降2.5倍。北京大学人民医院中医科主任冯淬灵在节目中提醒，大剂量食用可能出现恶心、呕吐、腹泻。

不少中老年人拿白芷煲汤，图的是调理身体。花了钱，买到的是被漂白过、成分打折的东西。

国际癌症研究机构1992年把二氧化硫和亚硫酸盐类列入第3类，意思是现有证据还不足以判断它们对人是否致癌。熏硫白芷真正的风险，在刺激肠胃，在长期反复摄入。

这类问题没有那么吓人，但也不能当作小事。

再看摄入量。国际食品添加剂联合专家委员会给二氧化硫定的每日允许摄入量，是每公斤体重0到0.7毫克。体重60公斤的成年人，一天不超过42毫克。

按1070毫克/公斤的样品算，一锅肉放5克白芷，大约带进5毫克。偶尔吃一顿，不必惊慌。真正要当心的是两类人。

一类是常年吃卤味的人。商户专门把熏硫货推荐给卤菜生意，天天吃，摄入量就会叠加。

另一类是对亚硫酸盐敏感的人，比如部分哮喘患者，吃多了可能出现呼吸道不适。小作坊要是用了工业硫磺，杂质风险就更难估计了。

白芷也不是第一个被盯上的。今年下半年，类似问题接连冒出来。

9月5日，甘肃兰州榆中县通报，联合检查全县53家蔬菜收购仓储主体，发现6家企业在收购莴笋时违法使用果绿食品添加剂，已立案查处。莴笋要的是翠绿，白芷要的是雪白，图的都是好看。

竹笋的事发生在9月18日。广东清远市市场监管局通报，个别窝点硫磺熏蒸麻竹笋的情况属实，违法原料和产品被查封，公安机关对相关人员依法采取措施。

曝光博主自行检测的结果是4860毫克/公斤，干制蔬菜的国家上限是200毫克/公斤，超标约24倍。10月16日，广西桂林阳朔县通报，部分商户硫磺熏制桂花的情况属实。

熏过的桂花一斤百余元，无硫的要六百多元。价格差了好几倍，造假的动力就在这里。

莴笋、竹笋、桂花、白芷，品种各不相同，路数一个样，都是用化学手段换卖相、换保质期、换利润。问题货能流到全国，和流通环节有直接关系。

白芷主产区分布在四川、浙江、河南、河北等地，初加工点分散，货先到批发市场集散，再被网店拆成小包装发往各地。

今年以来，市场监管总局发布了21期食品抽检不合格通报，其中19期涉及白芷二氧化硫超标，累计32批次，线下门店和多家电商、外卖平台都有。

线上平台这一环，最该补上。食品安全法规定，网络食品交易第三方平台要审查入驻商家资质，发现违法行为要制止并报告，严重的要停止提供服务。

平台未履行义务、让消费者受损的，要和商家承担连带责任。商家被总局点名后还能继续挂着“无硫”卖，这个衔接显然没做到位。

对违法者的处罚，近期也在加码。9月22日，全国食品安全宣传周期间，最高人民法院、最高人民检察院联合发布一批网络食品安全犯罪典型案例。

河南长葛的黄某祥用糖浆、香精勾兑假蜂蜜，冒充进口椴树蜜在网上卖，销售金额206万余元，被判有期徒刑十五年，并处罚金一百二十万元。卖熏硫白芷会受到什么处理，要看具体情节。

超范围使用食品添加剂，货值一万元以上的，依食品安全法第一百二十四条，可以处货值十倍到二十倍罚款。如果足以造成严重食物中毒或者其他严重食源性疾病，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。

掺入有毒有害非食品原料的，要按有毒有害食品类犯罪追究。

这次的反应，速度确实快。

青岛市市场监管局协同公安部门第一时间到现场核查，涉案商家承认曾经销售熏硫白芷，涉案货物被查封扣押、抽样送检，并依法立案调查。同时，抚顺路批发市场内23家调味品经营主体也接受了全面检查。

成都那边，荷花池市场的涉案商户同样被立案，市场内的香辛料和中药材开展了专项抽检。

后续安排更关键。

成都方面表示，将对全市农贸市场、中药材经营户及调味品集中交易场所开展专项检查，打击违规熏蒸、虚假标注“无硫”等行为，涉及外地上游企业的线索，及时通报当地部门查处。货从哪里来，是谁加工的，这条线要追到底。

只查摊位、不查源头，换个招牌还能再开张。白芷还有个特殊处境，它既是食品，又是药材。

早在2002年，白芷就进入了我国首批既是食品又是药品的物品名单。作为中药材，《中国药典》规定饮片二氧化硫残留每公斤不超过150毫克。

上了餐桌当香料，就一点都不能熏。同一批货，走药材渠道可能合规，进了厨房就是违规。

按药材标准比较，1070毫克/公斤也超出上限约7倍。两套标准并行，投机的人就有空子可钻。

同一个批发市场里，货可以按用途分着卖，买家却看不出区别。监管部门可以考虑在批发环节核对用途，让药材和食品两条线分清楚，别让一包货在中间来回倒。

普通家庭买白芷，有几个简单办法。药典描述的芷饮片，外皮灰棕或黄棕色，切面白色或灰白色，气味芳香，微苦。

熏过的货往往白得发亮，闻着发酸、刺鼻。优先选正规商超里的定量包装，看清标注的是香辛料（调味料）和生产企业。散装的先闻再买。

轻度熏硫肉眼难辨，渠道比经验可靠。万一买到问题货，维权也有依据。

食品安全法第一百四十八条规定，买到不符合食品安全标准的食品，除了赔偿损失，还可以向生产者或者明知有问题仍在销售的经营者，要求支付价款十倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元算。

订单截图、包装和检测结果，都要留好。

白芷一年里被反复通报，背后是一条看重卖相的生意链。买家爱白净的，商户就往白里熏。

查得紧了，货就从台面挪到台面下。我们希望抽检通报、平台下架和产地溯源能连成一条线，让作坊觉得熏硫划不来。

一片白芷很轻，牵着的却是千家万户对厨房的信任。