广东
多数老广对叉烧都有一种深深的迷恋，本人亦如此。
以前我一直以为叉烧都是用大火直接炙烤出来的，后来才晓得原来叉烧（严格来说是广式叉烧）其实是可以在锅里用大火慢慢煮出来的，但是，还是觉得制作过程有点繁杂，不大适合“现代懒人”。
家里还剩下小半瓶叉烧酱，想尽快消耗掉，又不想太麻烦像以往那般动手做叉烧，于是便试着用电饭煲来试一试，没想到还真行，也算是解锁了一项新厨房技能。
买来的去皮猪梅头肉（梅花肉）用叉烧酱+几粒蒜片一起腌制，放冰箱里，冷藏一夜。
挑出蒜片，将腌制过的猪梅头肉直接放进电饭煲，腌制肉的汁水也一起倒入锅里。
再加两三勺的广东米酒——不必另外再加水，然后按下电饭煲蒸煮键（现在很多智能电饭煲通常系统设定的默认蒸煮时间都是30分钟），就可以不管它，自己去忙自己的事了。
半个小时就可以大功告成。如果不赶时间吃饭，叉烧继续留在电饭煲里保温闷着，也是可以的（即使闷四五个小时也没问题）。
只是没想到，差不多一斤的梅头肉，最后出来的成品叉烧只有这么一点点。
锅里的叉烧汁可专门用一个碗盛出来，浇在饭面上，就又是一碗美味的广式叉烧饭。
个人心得：
一是，做叉烧最好的猪肉就是梅头肉，这一部位的猪肉有点像雪花牛肉。总之，半肥瘦的叉烧比全瘦的叉烧好吃。
二是，叉烧要彻底入味，一定要事先腌制。腌一夜最好，没时间腌三四个小时也行。
三是，朋友说放天津玫瑰露（一种高度白酒）风味更佳。本人退而求其次，用了广东常见的九江米酒。只是没料到刚倒完米酒，手一滑，整瓶酒就报销了——看来我确实不是一个爱喝酒的，连酒瓶都拿不稳。
一地玻璃碎片，真是大意了，大意了。
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