江苏
11月6日，峨上威士忌酿酒有限公司总经理兼首席酿酒师Iain McAlister亮相，宣布峨上威士忌正式投产。
Iain是土生土长的英国苏格兰坎贝尔镇人。自2008年起，他长期担任格兰帝酒厂总经理及首席酿酒师，直至2025年，在这家酒厂工作近18年。
他所在的坎贝尔镇曾被称为“世界威士忌之都”，后来仅存三家蒸馏厂。无论是格兰帝酒厂还是坎贝尔镇的产业复兴，Iain都功不可没。
尤其是，他参与打造的格兰帝25年，曾在2021年旧金山世界烈酒大赛中获评“世界最佳威士忌”。2025年7月3日，英国国王查尔斯三世访问坎贝尔镇期间，格兰帝又以特别定制的25年单一麦芽威士忌赠予国王，获国王青睐。
目前，他全程参与到旗下威士忌酒厂的建设之中。他的经历对峨上的价值，不只是酿出过名酒，更在于Iain理解一项更困难的工作：如何让产地、工艺与时间共同形成可识别的风格。
而他选择郎酒，也有自己的判断。Iain回忆道，加入郎酒之前，他曾参观郎酒庄园，庄园展现出的宏大格局、对酿造技艺的执着，以及陈酿中的耐心，都让他触动颇深。
“‘正心正德，品质第一’的价值观，与我的信念深深契合。‘敬畏自然，崇尚科学，酿好酒’的理念，也让我产生了强烈共鸣。”Iain说，“在这里，我看到了长期追求卓越的决心，以及支撑这份追求的实力。”
这份认同，让峨上的国际化不只是设备与技术的引进，更成为酿造价值观的双向选择。从郎酒庄园、龙马酒庄到峨上酒庄，郎酒希望以酒庄承接长期品质；Iain带来的苏格兰经验，则为这条路径增添了专业支撑。
谈及峨眉山，Iain看重的则是形成本土风味的可能性：“这里的自然环境、本土原料，以及中国同事积累的经验，都值得我们深入探索。我很期待将苏格兰的酿造经验带到这里，与团队相互学习，共同塑造峨上的风格。”
按照项目规划，峨上将尊重正统单一麦芽威士忌工艺，同时围绕中国粮谷、峨眉山微生物、中国橡木、本土气候与酱酒润桶持续研究。国际经验与本地风土，将在这里共同寻找中国威士忌的表达方式。
“我坚信，我们能够在这里酿出卓越的威士忌——扎根峨眉，拥有自己的鲜明个性，也有实力走向世界舞台。”Iain表示。
新酒已经流出，陈酿旅程正在开启。一位近18年深耕苏格兰威士忌的酿酒师，一座以长期主义建设的中国酒庄，以及一片等待被重新理解的峨眉山风土，让峨上的未来更加值得期待。
张辰
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