日本鸡蛋价格创23年来新高！10个鸡蛋卖13元，怎么还在涨？

本文来自公众号：认真学（ID：rzxue2018），作者：Seki菇菇，日本通经授权转载。

今晚下班后去超市，我在鸡蛋货架前站了好一会儿。一盒10个装的普通鸡蛋，价签上写着税后354日元。

我第一反应是不是看错了，拿成了那种“赤玉”“平饲”的高级蛋，结果翻过来一看，就是最普通的白皮蛋。

日本这几年的鸡蛋真是越来越贵了。

10月27日，日本农林水产省公布了10月的食品价格动向调查：全国超市鸡蛋（大小混装、10个装）的平均零售价是一盒312日元，比上个月又涨了3日元，是2003年开始这项调查以来的最高值。

312日元，按现在的汇率大概13块多人民币。10个鸡蛋，13块钱。

这个调查是怎么做的呢？农水省每个月派调查员去全国470家超市（每个都道府县10家）实地看价签，记的是不含特卖的税后价格，再取平均。

所以这不是哪一家店突然涨价，而是从全国调查的平均价格来看，鸡蛋确实已经贵到了这个水平。

要知道鸡蛋这个东西，在日本曾经是被称为“物价优等生”的啊！

意思是几十年来，工资不怎么涨，东西也不怎么涨，鸡蛋就是那个最稳的。我刚来日本那几年，超市特卖的时候，一盒蛋一百多日元很常见，有的店还拿“一人一盒限定”的便宜蛋当招牌，专门吸引大家进店。

农水省的数据也证明了这一点，2020年全年，这个调查里的鸡蛋价格基本在一盒205到212日元之间晃，一整年几乎没动过。如今已经涨到了312日元。短短六年，涨幅接近五成。

为什么鸡蛋涨价这么多？是母鸡不下蛋了嘛？ 农水省认为，一个重要原因就是上一轮禽流感留下的影响，到现在还没完全恢复。

而且日本已经连续好几年都在闹禽流感。上一季大约有531万只蛋鸡受到影响，再往前一季是841万只，2022年秋天开始的那一季更是高达1654万只。那次就是大家可能还记得的2023年“鸡蛋危机”，连便利店的鸡蛋三明治都受到影响。

并且鸡不是今天补进来明天就能下蛋的。

小鸡要养差不多4个月才开始下蛋，再过一段时间才到产蛋高峰。截至今年6月，上一季出事的17家蛋鸡场里只有7家恢复经营。养鸡协会的判断是，要真正回到正常水平，得等到2027年春天。

呜呜呜这段时间看来鸡蛋要省着吃了

还有一点就是鸡蛋和鸡肉不同。鸡肉供应不足，还可以通过增加进口来补充。但是日本市面上销售的鲜鸡蛋主要依靠国内生产，进口鸡蛋和蛋制品很难在短时间内完全填补国内减产造成的缺口。

尤其日本人还有吃生鸡蛋拌饭的习惯，对鸡蛋的卫生管理和流通条件要求很高，所以国内蛋鸡一旦大规模减少，价格就很容易受到影响。

还有一个涨价原因是因为是年末到了，大家要用蛋。

关东煮里的卤蛋、圣诞节的蛋糕、过年的“伊达卷”和茶碗蒸（鸡蛋羹），日本的年末是鸡蛋的旺季。产经新闻的说法是，关东煮和蛋糕的需求起来了，接下来年末商战，价格很可能还要往上走。

我顺手去查了一下鸡蛋的批发价，发现一件挺有意思的事。

日本鸡蛋批发价的风向标是JA全农的东京M号蛋价格。这个价格今年9月的月平均是每公斤298日元，去年9月是320日元。也就是说，批发价其实比去年还低一点。

但超市价签可不是这么走的。同一个调查里，去年10月一盒蛋是303日元，今年10月是312日元。

批发价降了，零售价反而创新高，这是怎么回事？

自己的理解是，批发价和零售价本来就不一定同步变化。超市卖鸡蛋，除了采购成本，还有运输、包装、人工和店铺运营等费用。即使批发市场的价格有所回落，消费者在货架上看到的价格，也未必会立刻跟着下降。

而且按往年的规律，11月、12月批发价通常还会继续涨，所以产经说年末还要涨，我觉得不是吓唬人。

哎，我和我家狗子的生活里不能没有鸡蛋啊！

我家一周大概吃一盒鸡蛋。一盒涨个十几二十日元，一个月下来也就多花几十日元，好像不算什么。

但鸡蛋这东西不只是我自己买的那几盒。便利店的蛋三明治、食堂的亲子丼、蛋糕店的蛋糕、拉面里的溏心蛋，背后全是鸡蛋。原料涨了，这些东西迟早也会动。

但是，就算鸡蛋涨成这样，我还是得继续买。毕竟一盒312日元，平均下来一个31日元左右，煮着吃、煎着吃、做蛋羹、拌米饭都方便。跟现在日本超市里的牛肉等相比，鸡蛋依然算是一种比较实惠的蛋白质来源。

不过幸好最近菜价降了一些了，我终于又可以买得起生菜做沙拉吃了！这扣扣搜搜的日子看来还要再过好一阵子呀。

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