辽宁
不知不觉间2026年立冬节气悄然来临，立冬节气来临以后，也就意味着气温将会逐步走低，冰天雪地的日子也将离我们越来越近。
“立冬一日，水凉三分”，立冬前后随着海水温度的逐渐下降，一些鱼儿也开始活跃觅食，开始为冬季寒冷的水温积蓄能量，而随着水温的降低，很多鱼儿也会到近海的浅水区来游弋觅食，因此也是渔民趁着没有上冻的时候，抓紧出海捕捞作业，捕捞这些鱼儿的时候。
“立冬补冬补嘴空”，立冬后也是吃鱼补身体的时候，尤其是野生的海鱼，不仅滋味鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，正适合这个时节食用，因此立冬前后也是海鲜市场最热闹的时候，很多人还喜欢购买些海鱼晾晒和腌制，这样寒冷的冬季就不愁没好菜吃了。
立冬后，这3种海鱼正大量上市，最低5元一斤，炖豆腐吃流鲜！
1、鲅鱼
鲅鱼是北方沿海秋冬季常见的海鱼品种，这种鱼刺少肉厚，肉质丰腴肥美，可以烹制很多脍炙人口的菜品，而立冬前后上市的鲅鱼，皮下脂肪开始堆积，并且鱼肉也变得紧实起来，这个时节过斤的鲅鱼也不过10元多点一斤，正是享受其美味的好时节。
推荐菜谱：鲅鱼炖豆腐
1.新鲜鲅鱼洗净后斜刀片成大厚片，然后入凉水中浸泡去血水，并且把内脏和鱼鳃清除掉，豆腐切成厚一些的大块。
2.锅中下入猪大油和植物油的混合油，油热以后把鲅鱼擦干水分入锅，煎至两面金黄定型后盛出。
3.锅中重新入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，下入煎好的鲅鱼，以及豆腐，大火烧开后转小火，咕嘟到汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，撒入葱花香菜，即可出锅享用。
2、大头鳕鱼
每年立冬节气前后，都是钓鱼爱好者出海钓大头鳕鱼的时候，别看大头鳕鱼价格不高，通常也就五六元钱一斤，但是这种鱼的鱼肉呈蒜瓣状，刺少肉厚，而鱼头炖豆腐更是异常鲜美。
推荐菜谱：鳕鱼头炖豆腐
1.大头鳕鱼的鱼头去除鱼鳃和鱼鳞洗净，然后从中间剖开剁成小块，豆腐切成大厚片。
2.锅中下入猪大油和植物油，油热以后下入鱼头煎至两面金黄，然后把鱼头轻推到锅边，利用煎鱼的油爆香葱姜蒜和干辣椒。
3.锅中烹入米醋和料酒后倒入开水，大火烧开后撇净浮沫，下入豆腐，转小火慢炖至汤汁奶白浓稠，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
3、红头鱼
红头鱼也被称作“红鞋鱼”，这种鱼属于廉价的海杂鱼，每年的立冬前后正是其大量上市的时候，红头鱼头部肉少，但是身上的鱼肉洁白细腻，这个季节的红头鱼也就5元左右一斤，用来炖汤和烧豆腐都特别鲜美。
推荐菜谱：红头鱼炖豆腐
1.红头鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，然后剁成大小均匀的块，豆腐切成厚一些的片。
2.锅中下入猪大油，油热后下入擦干水分的红头鱼，煎至鱼皮金黄以后，烹入料酒倒入开水。
3.锅中汤汁大火烧开以后，下入豆腐转小火，慢炖至汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
立冬后正是吃海鱼的好时节，以上这3种鱼正大量上市，跟豆腐一去炖更加美味，大家遇到后不妨试一试。
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