北京将落地1000所学校智慧食堂，海尔食联网助力校园餐数智化升级

11月5日9时许，北京钱学森中学。前来参加2026年北京市中小学校园餐专项整治工作现场推进会的代表们，没有先进会场，而是先走进了学校的食堂。

食堂总面积三千余平方米，满足全校近2000名师生全天两千余人次就餐，高峰期可容纳950人同时用餐。

代表们沿着餐线走了一圈。12条自助称重餐线依次排开，86台智能称重设备在取餐口就位，菜品上方的屏幕实时显示重量与蛋白质、碳水、脂肪含量；后厨里，炒菜机器人正在按程序投料、翻炒、出餐；走廊的数据大屏上，后厨状态、食安记录、就餐数据同步跳动。

一个小时后，代表们移步会场。

"2027年9月1日前，北京中小学将全部取消外送餐，承包食堂和委托经营食堂全部转为新型自营食堂，所有中小学食堂将实现全品类在各区集中定点采购平台采购，累计完成1000个智慧食堂建设。"——北京市教委副主任 王方

01｜把会场搬进食堂，是因为"看比听有用"

这场会议由北京市教委主办，安排了实地参观与集中交流两个环节，丰台区、延庆区、北京中学等分别介绍了各自的做法。

现场参观的这所学校，正是海尔食联网在今年暑期完成数智化升级的。它被安排在会议的第一站，理由很直接：政策要求的是"新型自营食堂"和"智慧食堂"，而这里能看到它们具体长什么样。

02｜11时30分，一顿午饭要经过哪些环节

11时30分，午餐时间。学生在入口处取出餐盘，在绑盘机上完成身份认证，然后开始选餐。

大盘鸡、梅菜扣肉、照烧鸭腿……每盛出一样菜放入餐盘，菜品上方的屏幕便立刻显示重量，以及换算出的蛋白质、碳水、脂肪含量。"家长们可以在手机上看到孩子每餐摄入的营养，系统每周也会形成一份营养报告。"食堂运营经理王雪平介绍。

这些饭菜的"大厨"，是智能炒菜机器人。它们从10时左右开始忙碌，食堂大屏幕上实时显示着整个后厨的状态。

"机器人大厨不会因为心情的好坏影响炒菜水平。"——食堂运营经理 王雪平

精准是这套设备的特点：调味料精准到克，菜谱由营养师团队对照学生营养餐指南研发，并经学生试吃。以西红柿炒鸡蛋为例，工作人员按系统提示加入定量食材即可，炒制完成后机器人自动出锅、自动刷锅。

03｜改造前，这所学校面对的是四个"老问题"

钱学森中学位于丰台区万源南里甲43号，毗邻中国运载火箭技术研究院，是一所有着近2000名师生员工的公立中学。大流量、集中时段、多楼层，是它最典型的三个特征。

传统食堂的痛点也集中在这几处：高峰排队久、取餐慢；后厨备餐靠经验、出品不稳定；食材与能耗缺乏数据支撑，浪费难管控；家长想了解孩子"吃得好不好"，却无从得知。

更难的是改造条件。这次升级落地的是南校区老校区，三个餐厅分处不同楼层，不能推倒重来。

04｜海尔食联网做了什么

后厨——智能炒菜机器人与万能蒸烤箱，把"食材切配标准化—后厨烹饪标准化"串成一条线，一人可兼顾多台设备，让出品不依赖某一个人。

前厅——12条自助称重餐线、86台智能秤，每餐10余道菜品自助取餐、按需取量。后续还将接入刷脸绑盘系统，进一步简化取餐流程。

平台——食联云AI管理平台汇总菜品、就餐、运营数据，菜品排行、能源消耗、就餐趋势、AI排餐一屏掌握，让学校从"凭经验"走向"看数据"。

底座是食安。海尔食联网以AI数智餐饮健康管理平台为核心，搭建校园健康食堂"1+N"AI智能体系，打通教委、学校、食堂、供应商与家长五端。人、食材、餐具、环境、烹饪、就餐终端六个节点全部留痕，出现问题可以倒查回去。

整个改造不到一个月，项目经理全程驻场，把对正常教学与就餐的扰动降到最低。

05｜使用者的判断

改造效果如何，最有发言权的是每天在这里用餐的人。

校长李鹏举把这次升级的核心归为两个关键词：食品的卫生安全，菜品的品质。他提到，"引入智能化管理以后，油盐投放可以精细化计算，从而更好地促进孩子健康发展"。

学生的感受更直接："我觉得非常好吃。"下课走进餐厅，想吃什么自己取、吃多少打多少，取餐更快，也不用再排长队。

06｜可以搬走的部分

9月开餐以来，钱学森中学餐厅实现零投诉，师生与家长满意度持续提升。

但一个样板的价值，不在它本身有多好，而在能不能被复制。在丰台区整体部署下，除钱学森中学外，海尔食联网的方案还在丰台铁路小学、丰台十二中等学校落地，开学均顺利开餐，覆盖不同规模与学段。

从一所学校到一个区，从一套方案到一批样板——这也是这场现场会真正想传递的东西：校园餐的改造，可以不推倒重来，也可以不走弯路。

一所学校的餐厅，能照见一座城市校园餐的未来。