湖北
导语：北方人冬至后吃饺子，鲜香味美嫩滑多汁，消食还润肺，才5毛钱一斤
冬至后很多人都会吃饺子，而这时候南北两地的习俗完全走的是两个路子：南方人这天必搓一碗热乎汤圆，北方家家户户的餐桌上，饺子才是绝对的主角。
北方饺子的馅路子宽得很，猪肉韭菜、白菜香菇、羊肉白菜全是传了几十年的经典款。深冬时节的白萝卜是顶好的应季宝贝，五毛钱一斤的价格亲民到离谱，和鲜猪肉搭在一起调馅，咬开的瞬间鲜汁直接在嘴里爆开，嫩得滑溜溜的，口感绝了。
常吃这馅还能润肺润燥、帮着消积食，性价比高到没话说。我家每年冬至包饺子，铁定要安排上白萝卜猪肉馅，刚捞出来的饺子个个白胖圆鼓，光看着都直咽口水，下面就把详细做法分享给你们。
白萝卜猪肉馅饺子的做法：
备用食材：白萝卜1根，猪肉馅255克，大葱1根，生姜1块，虾皮1小把，花椒粉少许，生抽适量，料酒适量，面粉适量；
制作过程：第一步，首先将面和好，面粉放入在和面盆中，分次少许加入温水，将其揉成一个光滑的面团，覆盖一张保鲜膜，放在一旁静置松弛，在这个过程中来处理其他的食材；
第二步，猪肉清洗干净后，切成大块，放入绞肉机中，将其绞成肉馅，放入一个容器中，加上料酒、生抽和食盐调味，朝着一个方向搅拌均匀，白萝卜1根清洗干净去皮后，将其切成丝；
第三步，加上少许的食盐，腌渍一会，将其中的水分逼出并且挤干，然后切成碎末，同时大葱1根择洗干净后，控干水分，切成碎末，生姜1小块洗净后去皮切成碎，所有的食材放入猪肉馅中；
第四步，然后再加上一小把虾皮，充分搅拌均匀后，淋入一勺食用油待用，松弛好的面团移至在案板，揉搓整理成长条状，分成一个个大小适中的面剂子，然后擀成饺子皮；
第五步，在饺子皮中放入适量的馅料，按照个人喜好捏成饺子状，然后在锅中添上水，待将锅中的水煮开后，逐个下入饺子，将其煮熟后，便可以捞出来，蘸着个人喜欢的料汁享用便可。
小编总结：冬至后吃饺子，早已经刻进北方人过冬至的骨子里，成了雷打不动的老传统。
这时候大伙都爱自己动手擀皮拌馅包饺子，虽说揉面调馅捏褶子一套流程下来挺费功夫，可这份不嫌麻烦的折腾，全是对着老节气实打实的上心。饺子馅的选择本来就没什么定数，全顺着自己的口味来，荤的素的怎么喜欢怎么来。
大冷天最不能错过的就是脆生生的白萝卜，我家就总爱拿它调馅包饺子，咬开一口鲜汁直冒，清清爽爽一点不腻，每次端上桌全家都抢着吃，连说根本没吃够。
五毛钱一斤的萝卜，便宜得很，味道好还养人，我自然乐意变着花样给家人做。要让全家吃爽，更何况萝卜本身润肺润燥、帮着消化，在干得人嗓子发紧的冬天吃，实在是再合适不过。
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