上海
11月8日，在第九届中国国际进口博览会1.1号馆“共创厅”，一场跨越山海的文明对话火热开启。“中意美食，美食中意——中意非遗美食文化对话”活动举行，中意两国政商学界代表、非遗传承人齐聚一堂。
其中，由虹口区推选的“虹口首届工匠”、上海本帮菜非遗传承人秦卓男携手同济大学师生精彩亮相，成为全场瞩目的焦点，擦亮了虹口“文化三地”走向世界的亮丽名片。
01
工匠精神，展现海派文化底蕴
在对话环节，秦卓男向中外嘉宾深情讲述了她从母亲启蒙的1.0版本，到学艺、立派，再到如今面向国际的5.0版本“味觉成长史”。她与米其林二星主厨Leonardo就“减糖减油的健康化创新”与“传统火候的坚守”展开了精彩互动。
秦卓男表示，标准守下限，情感定上限，本帮菜的“魂”在于对食材的敬畏。这生动展现了虹口工匠对传统技艺的坚守与创新，将上海城市的人间烟火与国际一流的米其林理念完美交织。
米其林二星Da Vittorio上海餐厅行政主厨Leonardo Zambrino在对话环节发言，围绕“减糖减油的健康化创新”与“传统火候的坚守”，与秦卓男展开中意烹饪理念的精彩互动。
02
区校联动，共促非遗国际化传播
此次亮相进博会，是虹口区积极推动非遗传承、深化区校合作的缩影。在同济大学黄松教授的学术主持下，对话从《汉书》与庞贝古城的历史渊源切入，升华至“从餐桌到文明”的主题。
活动中，不仅有秦大厨与意大利名厨的“四手联弹”，还穿插了青年一代的创意发声。中意两国文化在“浓油赤酱”与“慢食主义”的交融中形成共振，为非遗的国际化传播提供了生动的“虹口样本”。
03
乘进博东风，让“上海味道”走出去
继此前本帮非遗美食成功走进莫斯科，打开国际味蕾后，此次进博会对话再次吹响了虹口非遗“出海”的号角。活动现场，六家企业完成了换约仪式，打通了人文交流与产业对接的完整链条。
当前，虹口正积极融入上海国际文化大都市建设，推动文商旅体展深度融合。通过进博会的世界级窗口，以“虹口工匠”为代表的本帮菜非遗技艺，正转化为可体验、可传播、可消费的城市文化内容，让“上海味道”成为面向全球的一张鲜活名片。
记者：黄镏舒
图片：主办方、黄镏舒
编辑：黄镏舒
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