北京
用植物奶、植物酸奶、植物奶酪替代牛奶，正在成为不少人的日常选择。但一项来自英国的研究提示，这类替代品未必能补上牛奶原本提供的碘。
研究分析了英国市场上的植物基牛奶、酸奶和奶酪产品，发现其中只有12%强化了碘。相比之下，强化钙的比例是61%，强化维生素B12的比例是46%。也就是说，碘是这类产品里最容易被忽略的一项营养。
碘对甲状腺激素的生成至关重要，而甲状腺激素参与调节新陈代谢，也关系到胎儿和儿童的大脑发育。长期碘摄入不足，可能导致甲状腺功能减退，表现为乏力、嗜睡、体重增加、皮肤干燥等。
研究团队还结合了3500人的饮食数据，用统计模型推算：如果用植物基替代品换掉一部分乳制品，碘摄入会发生什么变化。结果显示，只要替换20%的乳制品，碘摄入不足的风险就可能上升。
具体来看，在青春期女性中，碘摄入不足的比例会从54%升到65%；在19至49岁女性中，这一比例会从32%升到42%。如果模型假设全部乳制品都被植物基产品替代，青春期女性碘摄入不足的比例会升至80%。
研究特别指出，青春期女性和育龄人群是最需要关注碘摄入的群体，尤其是已经怀孕或计划怀孕的人。需要说明的是，这项研究使用的是饮食建模，而不是直接测量人体的碘水平。
在英国，乳制品是碘的重要来源，原因在于牛的饲料中会补充碘，而不是牛奶天然含碘很高。美国的情况类似，但美国的碘盐供应更普遍，这一点与英国不同。
曼哈顿医疗办公室的内分泌科医生维多利亚·芬恩（Victoria Finn）没有参与这项研究。她表示，人们替换乳制品时常常担心钙摄入下降，结果碘经常被忽略，这项研究提醒了人们碘作为一种营养素的重要性。
芬恩还提醒，如果长期碘摄入过少，甲状腺可能肿大，并逐渐难以生成足够的激素，也就是甲状腺功能减退。
那么，选择植物基饮食时该怎么保护碘摄入？可以查看植物基乳制品的标签，挑选强化了碘的产品，营养成分表里碘可能写作碘化钾或碘酸钾。海鲜、鸡蛋和碘盐也是碘的良好来源。是否服用碘补充剂，可以和自己的医疗专业人员讨论。
芬恩对补充剂的态度偏谨慎：服用碘补充剂应当小心，尤其在没有检查甲状腺水平的情况下；海带类补充剂也要留意，因为其碘含量差异很大，而过量碘同样会干扰甲状腺功能。
不同人群的碘需求量并不相同。根据相关参考值，1至8岁儿童为90微克，9至13岁为120微克，14至18岁为150微克，19岁以上成人为150微克，孕期为220微克，哺乳期为290微克。
植物性饮食的流行有其健康方面的理由，但这项研究提示，转向植物基饮食的过程中，碘摄入有可能被悄悄拉低。看清标签、留意来源，比单纯换掉牛奶更重要。
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