被英国国王当面点赞的威士忌大师，为何不远万里奔赴郎酒峨上酒庄？

一个深耕威士忌领域近20年、几乎把威士忌领域所有最高荣誉拿了个大满贯、被英国国王查尔斯三世当场点赞致意的顶级酿酒大师，临近退休的年纪，会做出什么选择？

常人的选择，是功成身退，安度晚年。但伊恩·詹姆斯·麦卡利斯特的选择是，跨越山海，来到中国，开启一段全新的威士忌酿造旅程，从零开始，打造充满中国风味的威士忌。

2025年10月，伊恩·麦卡利斯特正式离开工作了近18年的格兰帝酒厂，远赴中国四川，出任峨眉山峨上威士忌酿酒有限公司总经理兼首席酿酒师。

今年11月6日，威士忌酒厂正式投产。在伊恩·麦卡利斯特的带队推进下，项目一年多的筹备与建设迎来阶段性成果，外界也由此看到了威士忌大师写就的“中国版本答卷”。

那么，为什么伊恩当年会选择远赴郎酒，其究竟被哪些因素吸引？世界级大师携手郎酒，又给威士忌行业带来了哪些新变量？

峨上酒庄

1、威士忌界的传奇“救火队长”，与郎酒双向奔赴

故事缘起于坎贝尔镇，这座苏格兰西海岸的小镇，曾被称为世界威士忌之都，鼎盛时期，维多利亚时代酿出的风味征服过全世界的味蕾。

而在这里，伊恩·麦卡利斯特是一位带有传奇色彩的“救火大师”，他早年从事工程师工作，但却出于对威士忌的热爱，在命运的安排下，跨界成就了一段佳话：

2008年，他接手了当时已摇摇欲坠的格兰帝酒厂——Glen Scotia，坎贝尔镇最老牌的蒸馏厂之一。

接手时，酒厂几近停摆，但伊恩极具耐心与匠心，他先修复酒厂，再还原经典风味。

在全世界都追求效率的年代，伊恩却坚守着传统手工酿造，坚持128小时超长发酵、小批次慢蒸馏，只为保住黄金时代标志性的海洋咸香和复杂层次。

近18年间，他让一座边缘小厂逆袭成了国际舞台上的明星酒厂，并屡屡拿下大奖。2021年，格兰帝25年单一麦芽威士忌斩获“年度世界最佳威士忌”；同年，酒厂拿下“苏格兰年度酒厂”奖；2022年，又获“年度苏格兰威士忌”；2023、2024连续两年，摘得“世界最佳单桶”麦芽威士忌奖……

在威士忌的世界里，这种大师级人物凤毛麟角，英国国王查尔斯三世亲访坎贝尔镇时，也曾专程品鉴他酿造的威士忌，并当场点赞致意。

而正是出于对威士忌事业的热爱，伊恩并没有选择功成身退，而是找到了另一位长期主义者——郎酒，开启一份更具挑战性的新事业。

伊恩回忆道，加入郎酒之前，他有幸参观了郎酒庄园，庄园展现出的宏大格局、对酿造技艺的执着，以及在陈酿中体现出的耐心，都让他深感震撼。

“对于一位将大半职业生涯投入威士忌酿造的人来说，那次参观意义非凡。我看到，郎酒深知一个道理，卓越的酒，需要正直的初心、细致的照料，以及对品质毫不动摇的坚持。”

这正是伊恩选择郎酒的原因：“‘正心正德，品质第一’的价值观，与我的信念深深契合。‘敬畏自然，崇尚科学，酿好酒’的理念，也让我产生了强烈共鸣。”伊恩如是说。

一念起，万水千山，一段新征程，就此开始。

郎酒集团董事长汪俊林与峨上威士忌酿酒总经理兼首席酿酒师伊恩

2、以世界级大师加持，打造中国风味、世界级水准的威士忌佳酿

在伊恩看来，郎酒选址峨眉山这个举措，同样极具吸引力。这片土地本身，就是一份得天独厚的风土答卷：

这里地处北纬30度，拥有世界文化与自然双遗产，山地气候温润多雾，张沟溪流达到Ⅰ类饮用水标准，微生物多样性丰富……对威士忌而言，这些自然条件尤为适合威士忌酿造，而在文化维度，这也是一个能被世界威士忌领域理解、认可的东方坐标。

伊恩在出酒仪式上表示：“这里的自然环境、本土原料，以及中国同事积累的经验，都值得我们深入探索。我很期待将苏格兰的酿造经验带到这里，与团队相互学习，共同塑造峨上的风格。”

当然，天时地利之外，更重要的是人和。伊恩的“世界级抱负”，和郎酒的世界级追求不谋而合。

郎酒集团董事长汪俊林在峨眉山威士忌产业发展大会上感慨，郎酒要选的地方，一定是能做顶级酒的地方；郎酒做酒庄，就要做世界级酒庄、世界级水准；所以郎酒做威士忌，就应该做最好的威士忌。

基于此，郎酒与伊恩之间，是一次顶级技术与顶级资源的双向奔赴。伊恩给郎酒的，是国际质量标准、顶级酿造工艺，以及泰斗级酿酒大师对风味的极致判断力。郎酒给伊恩的，是一套顶配的世界级酒庄，让其大展拳脚。

据悉，峨上酒庄总投资120亿元、整体用地约12000亩、年产1万吨的世界级威士忌庄园——这是国内单一麦芽威士忌酒厂中产能规模第一的项目。

再看配称，从英国Briggs of Burton负责工艺设计，到苏格兰McMillan工匠一锤一锤敲制铜壶蒸馏器，再到从西班牙直接采购认证雪莉桶……郎酒把威士忌领域最好的资源，悉数集中到了峨眉山。

对此，伊恩感慨万千，对峨上酒庄评价道：“在这里，我看到了郎酒长期追求卓越的决心，以及支撑这份追求的实力。”

顶级资源下，伊恩心无旁骛地投入了研发，将苏格兰技艺与峨眉山风土相结合，持续挖掘中国元素，在酒体研发与熟成实践中精进工艺、探索风味。

“我坚信，我们能够在这里酿出卓越的威士忌，扎根峨眉，拥有自己的鲜明个性，也有实力走向世界舞台。”伊恩如是说。

一杯威士忌的风味，一半来自风土，一半来自匠心。如今，苏格兰的海风遇见峨眉山的云雾，一位酿酒泰斗的半生功力，遇见一片等待被唤醒的土地。

云起峨上，岁月初酿。匠心与风土的对话才刚刚开始，时间会给出最好的答案。

蒸馏车间