银川这家民间菜馆，两道菜，卖了10年！

之前有个纪录片说：最会吃的人或许不是老饕、不是美食博主，而是街坊邻居。

这句话，不要太有道理。老饕的“会吃”体现在总是能有新的发现，讲究技艺和体验。

美食博主或者各种达人，讲究这个“主理人有个性”或者那个“拍照好看”，要么是“可能是银川最惨的老板”、“可能是银川最会吃的老板”种种这样的噱头。

街坊邻居对于“美味”的甄选，没有那么多门门道道。遍地主理人的世界，什么主理人不主理人，零人在意。

好吃、不剩、实惠、量大、既能唤醒味蕾记忆、又能沉淀记忆的，就是美食!

这样的美食，街坊邻居，就会一遍遍吃!无声的支持!造成的“结果”就是：街边店铺在当下这个年代一年换三茬，还能有人在原位置，不动声色，不谙营销，一开十年。

【玉隆烩菜馆】就是这样!店里的墙上写着：玉隆民间菜，乡土好食材!卖了十年的乡土民间菜!

这话说得通俗直白，让我们这样的新客人直观了解这家店主打什么?或许在这些年的生意环境下，我们对于老店的定义应该改变一下了。

曾经是百年才能称得上老店，而如今，今天开的店一周后就关门了的大背景下，十年对于一家店来说，的确是不简单。

“中海国际这里好多人看到我肯定都认识，这些年整体生意肯定难做，但我们从开这个店就一直很顺，就真的是做到了把最基本的菜做好。

我们全网都没做过什么营销，但也就这么稀里糊涂十年就过去了，感觉也不难!”。你看，大道至简，老板的几句话就把这个事儿说明白了。

我也套用互联网公式：这可能是“银川最不卖惨的老板”了!中午十一点刚过，金凤区塔渠街中海国际2区283号。

毫不夸张，店里就挤满了人，包间全满。并且是工作日的中午，非商圈，单纯的社区店，这个阵仗，放在这两年的餐饮环境，的确是我都没想到的。

直到第一道菜上桌，69元农家土猪肉烩菜，一大份直接上桌。满满锅气，记忆里的烩菜该有的样子，勾勒出了印象里弥漫了烟火味儿的菜肴。

农村大席才会有的烟火气，吃这一口的人都会回想起曾经暖心的生活场景，那是一个人与人温情能感知的时代，在这道菜里，一切记忆都鲜活起来，我才发觉这里为什么能开十年!

因为有什么能比当下浮躁的环境里，遇见一家有人情儿味的餐厅更值得惊喜呢?

乡土民间味，道道现炒，拒绝预制菜!店里的特色菜很多，但是最值得说道的有几个，或许从这几道菜就能明白什么是：乡土民间味!

招牌特色的69元超大份农家土猪肉烩菜、辣皮子炒大公鸡，特色烩猪杂。

单看菜名，就知道和我们平日里拍的大部分餐厅完全不同。

农家土猪肉烩菜，300多斤的盐池土猪肉，和市面上常见的猪肉系列菜品相比，自然是食材上就已经起了决定性作用，这样的猪肉膘厚但有过去那种味道。

每一锅都是现做，选用的是沙瓤红皮土豆，内蒙酸菜，加入西吉粉条，浓郁西北特色食材汇聚一锅，锅锅现做，上桌就看得出，沙面的土豆裹着土猪肉，一勺子盖在米饭上，妥妥下饭菜!

没换过位置，凭借这一道经典菜，能卖十年，真正的桌桌必点，自然是稳定出品!

店里主要是自家人做，这么多年品质一直很稳定!烩菜味道非常还原，口感绵沙。现炖的相当入味。

“把菜做好”是老板重复了很多遍的话，朴素，简单!菜品味道足、价格良心、氛围家常，所以留住了无数回头客。

还有老板自己本人都十分爱吃的辣皮子炒大公鸡，周边街坊喜欢吃鸡的人，几乎都吃过!

这道菜从炒制就呈现出和一般的鸡肉完全不同的感觉，猛火干煸新疆辣皮子。

精选黑爪子大公鸡，单单这样的食材，除非故意炒难吃，不然想不到不好吃的理由!

猛火现炒的过程里，就能感受到鸡肉的香气和辣皮子结合的那种香气，不是齁辣而是突出食材的香味。

这道真把店里“拒绝预制”体现的淋漓尽致，感觉比很多专门做炒鸡的店炒的卖相就好太多了，下饭或者解馋都是必选!

在银川，想吃一个特色烩猪杂，真的还不好找。

吃个地道的中卫烩猪杂，或许就更难了，但是这里69元就能来一大锅的烩猪杂，解决了不用去中卫就能吃到的难题!

当中肉眼可见的猪血、肥肠，猪肚，加入清汤烩，汤选用猪的大骨汤!

而这一道，放心吃!因为老板介绍说是自家人自己加工自己清洗，这也是店里的老顾客十年必吃!

有很浓郁的民间农家大席才能吃到的菜品即视感!妥妥传统民间手艺，童年味道!

因为原址开了十年，最近刚重新拾掇装修了一下，包间和环境更敞亮了，让客人来用餐更舒服一些。

“换老板了?哦哦，还是你啊!吓我一跳，以为换老板了”。老顾客进门以为换人了，看到老板娘本人的时候，悬着的心放下了。

老板娘笑着说：现在的生意都不好做，人家吃了十年，认的是咱们这个人!有人在，就有老味道在!

一道烩菜，一道猪杂。乡土民间气，不花哨不预制，现炒现吃。

兜兜转转，我们追寻的餐饮美味，其实就藏在记忆的家常老味道里。

好在，还有人认同这个观点，并坚持十年!好久不见，老味道!

地址：银川市金凤区塔渠街中海国际2区283号 玉隆烩菜馆(中海国际社区店)