黑龙江
有句诗里面是这样写的：“冬至迎来数九寒，围炉共话暖心间”，又是一年寒冬日，今年的冬至在12月21日，它是二十四节气中的第22个节气，更是冬季里的第4个节气，从古至今冬至被人们视为非常重要的节气，在民间更有“冬至大如年”的说法，在这天千万别忘了吃饺子。
我们再来说一下冬至吃饺子的由来，它起源于东汉时期，医学家张仲景看到很多人在冬季，把耳朵冻上了，于是他就用面皮，再包上一些驱寒的药材，其形状有点类似于耳朵，所以后来人们为了纪念医学家张仲景，就有了冬至吃饺子的习俗！
老人言：“冬至饺子，夏至的面”，12月21日记得吃饺子，招财进宝
一、冬至吃饺子的寓意
在我们东北冬至这天包饺子是一件非常重要的事情，家人们都聚在一起，有剁馅的、有和面的，然后再高高兴兴的一起包饺子，家人在一起不仅品尝饺子的美味，更能体现出这个家庭的和谐，饺子的包法有很多种，最常见的就是挤饺了，两只手一握，一个饺子就出来了，类似于元宝的形状！
冬至这天吃饺子也有很好的寓意，首先大家都知道吃饺子是为了纪念张仲景，同时吃饺子也是对新的一年的祈盼，因为饺子的形状类似于元宝，所以希望家人身体健康，招财进宝，更是希望日子越来越好。
二、冬至适合吃什么馅的饺子
1、酸菜猪肉馅
在冬至适合吃什么馅的饺子？这个首先要根据当地的口味了，像我们东北最常吃的就是酸菜猪肉馅，它主要食材就是酸菜和猪肉，我们东北的酸菜一般都是自己用大白菜腌制的，轻轻用冷水洗一下，剁成馅，攥的时候不要攥太干，那样容易把酸菜味攥掉，然后加肉，多一些的葱花，再加入精盐、味素、酱油就可以，调味料不需要太多，否则会影响酸菜的鲜味，煮好的饺子鲜嫩多汁，香而不腻！
2、酸菜油梭子馅饺子
油梭子在我们东北也叫油渣、油汁，它的主要食材是鸡冠子，再经过小火熬制成的，买回来的鸡冠子油要先处理，要把上面的淋巴去除，通过浸泡、焯水以后，再放到锅中，小火慢熬，直到把里面的油脂熬出来，吃上一口是酥脆的，将其剁碎以后，与酸菜碎放在一起，进行调馅，还是葱花多放，再加点味素、酱油、精盐即可，这个馅可是我们东北非常出名的。
3、韭菜鸡蛋馅饺子
韭菜鸡蛋馅饺子在东北也是非常受欢迎的，其做法也是非常简单，只不过在做的时候，先要在切好的韭菜中，加点熟油搅拌均匀，这样做出来的韭菜鸡蛋馅，才不会杀出水，这样在包的时候，也很好包！
4、芹菜猪肉馅
最后一个就是芹菜猪肉馅，这也是东北普通家庭爱吃的水饺，他的食材更是简单到只有芹菜、猪肉两样，其做法也是简单的不得了，调味料还是少放，这样才能保留水饺的鲜香！
包好的饺子蘸上蒜酱、辣椒油、陈醋，吃上一口那叫一个香，其实不管吃什么馅的，我们吃的都是一个心情，它是一种传统习俗，不管是南方人还是东北人，冬至记得吃饺子，是一种寄托，是对未来生活的期望，希望我们的生活越来越好，日子越来越顺，好了，今天就分享到这，冬至记得吃饺子
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