月均达7万多箱，全福元如何将西红柿鸡蛋面卖爆的？

一天卖出4万桶，春节前月均销售预估可突破7万多箱。

作者｜许小九

近日，全福元的西红柿鸡蛋面火了。一天卖出4万桶，相比之下，厂商品牌的泡面在全福元门店日均销量大约在400桶左右。

“产品当天到货，当天就能销售完。工厂每天生产4000多箱，一箱12桶，算下来一天可以销售4万多桶。”全福元常温配送经理郝晓燕说道，“这款泡面春节前月均销售预估可突破7万箱。”

这款西红柿鸡蛋面，是全福元与海底捞联合研发的，从2025年3月产品立项，到2025年11月上市，历经248天。这款西红柿鸡蛋面上市后，带动门店客流环比提升7%，客单价环比提升5%，带动全福元自有品牌产品销量同比增长3倍，也让全福元的全国线上业务实现了从0到1的转变。

自有品牌开发有道

事实上，西红柿鸡蛋面只是全福元自有品牌体系中的一员。

目前，全福元目前有380余款自有品牌商品，已覆盖米面粮油、家清卫品、休闲食品、酒水饮料、冷冻冷藏、方便速食、家居百货等多个品类，整体销售占比约6%。除西红柿鸡蛋面外，酸辣粉、锅巴、果汁、纸品、燕麦片、馄饨、水饺、光瓶白酒等，都是表现较为突出的单品。

值得一提的是，全福元的多款产品获得了有“自有品牌奥斯卡”之称的「第九届自有品牌金星奖」的“卓越商品奖”和“大单品奖”。除了这款西红柿鸡蛋面，“卓越商品奖”酸辣粉的口碑和销售表现也同样十分优秀。

为什么全福元的自有品牌产品能做得这么好呢？很大的原因就是，在开发逻辑上，全福元并不追求“快”，而是坚持标准流程：尤其在价格与质量的平衡上，全福元采取的是“先定价格带，再选最优品质”的方式。通过预付款合作、直接对接一线厂家，压缩中间成本，把空间留给原材料和工艺。

虽然极耗心思精力，但全福元自有品牌产品定价不高，比如酸辣粉（一组三桶）定价在13.9元，1L苹果汁8.9元，2500克卷纸19.9元，12包抽纸9.9元。全福元常温配送经理郝晓燕称，按照商品成本价倒推，公司自有品牌产品的毛利率低于行业平均水平 。这款西红柿鸡蛋面售价3.9元，远低于行业水平（国内同品类泡面定价多为5-5.5元）。再例如其光瓶白酒，在9.9元价位中，原材料成本就达到8.5元。虽然利润空间被压缩，但复购表现稳定，一个月可销售上万箱。

自2019年起，全福元便摒弃中间商，直接对接厂家合作。目前，该类合作占比已超过90%。在长期合作建立的信任之上，合作模式也进一步升级为“联合共创”，这款西红柿鸡蛋面就是成果之一。除了海底捞以外，全福元还与农夫山泉、金龙鱼、鲁花等头部品牌，开展了联名定制或深度合作，形成了多元合作矩阵。

以下是采访精选内容：

记者：“西红柿鸡蛋面”产品走红后出现抢购断货、跨城代购，咱们采取了哪些紧急应对措施？

郝晓燕：西红柿鸡蛋面产品突然走红后，我们与厂家都非常重视。这个月，我方高层团队已两次赴生产厂家现场办公，共同推动生产线紧急扩充。目前，新增产能已成功部署并调试完毕，为了有序满足需求，门店端启动了排队预约机制。预计在2月1日左右，可实现门店端的持续、稳定供给。

记者：这款产品在配方、脱水（调味）包设计上有哪些“关键差异化”？

郝晓燕：商品桶内包含面饼、番茄酱包、菜蛋包三大核心组件。研发团队对比7 款不同粗细面饼，最终选定契合山东人饮食偏好的劲道粗面，番茄酱包以约 2.6 颗阳光番茄为基底，历经 4 次酸度调整，更邀请百余位消费者完成 3 轮试吃，确保风味纯正适口。

在食用场景的细节重构方面，采用压盖式桶盖设计，无需额外重物压制即可密封，开盖后还能充当托盘，实现 “一盖多用”，通过 3 轮测试标注“清淡”、“浓郁”双注水线，彻底解决传统速食“汤味不均”的痛点，让速食体验更具温度。

记者：这次网络走红事件给你们带来哪些启示？

郝晓燕：这次的启示非常大。做自有品牌要敢于品类创新，不能墨守成规、不能拿来主义，而是要跟厂家进行联合共创，开发出适合当地消费者的好商品。

我们这款西红柿鸡蛋面从立项到产品到店，将近有8个月的时间，中间我们对西红柿酱的口感多次调整配方，多次进行消费者试吃，面饼的选择我们进行了7次选品测试，包装盒注水线的确定我们也进行了3轮实验。

其实，最大的启示还是“商品打磨”要考虑到消费者在使用场景下的细节，需要做得更用心一些。对于供应链的快速响应方面，一线厂家的履约及配合度是非常高的，只要包材到位，商品的稳定供应是没有问题的。

记者：全福元目前自有品牌产品的规模与品类有哪些？不同品类的自有品牌在该品类中的销售占比以及自有品牌对整体销售额的占比是多少？可以介绍几款咱们的自有品牌明星单品吗？

郝晓燕：当前自有品牌涉及米面粮油、家清卫品、休闲食品、酒水饮料、冷冻冷藏、方便速食、家居百货等品类；销售占比在6%左右。明星单品除西红柿鸡蛋面外，还有酸辣粉、锅巴、果汁系列、白酒、纸品、燕麦片、馄饨、水饺等。

记者：咱们的自有品牌产品的开发流程是怎样的？在这个过程中如何平衡质量与价格？可否举几款产品为例进行说明。

郝晓燕：1、选品立项 2、寻找合适的生产厂家 3、获取样品 4、采购部样品核实，确定是否开发 5、多家生产厂家多轮报价 6、确定厂家7、打样测评 8、生产发货。在开发过程中，看重厂家报价的真实性和包装的合法性，同时做好到货商品的抽检及送检工作。

在开发过程中，我们会确定商品的价格带，在这个价格带中选择最优质量的商品。我们自有品牌跟合作的生产厂家都是预付款合作，在价格谈判及供应商选择上有很大的优势。同时我们整体商品的加价率都不高，例如我们的酸辣粉、燕麦片，在行业内同等品质商品，我们的售价是低于同行价格的。当前市面上9.9元价格的光瓶白酒，很多企业都售卖9.9元，虽然包装形式都差别不大，但里面的酒液是有天壤之别的，我们选择的是这个价格里面最好的原材料，原材料成本就到8.5元，而且还是预付款。消费者都跟我们说，这个商品我们定价定得太低了，但是消费者复购表现非常好，一个月就能销售1万多箱。我们在自有品牌开发上坚持“好商品，优价格”。其实我们所有的商品引进的逻辑都是好吃、好用、品质为第一位，其次才是价格。

记者：开发自有品牌产品时对供应商的准入与淘汰机制是怎样的？咱们是如何推动供应商能力的提升？

郝晓燕：我们企业的基因是跟一线品牌合作，自2019年开始，我们集团全面启动去掉中间环节直接跟生产厂家合作。我们跟厂家建立的稳健的、长期的合作关系，在与生产厂家的合作上，我们会优先选择与国内、国际头部商超合作的生产厂家进行合作。对于出现商品质量问题的生产厂家我们会进行淘汰。当前我们自有品牌开发主要是与生产厂家联合共创、与一线品牌联合定制两个方向。

记者：咱们是如何衡量自有品牌的长期价值？可否透露当前自有品牌开发最关注的三项KPI呢？

郝晓燕：我们的自有品牌使用的是企业的品牌名，也是全国少数几个使用企业品牌作为自有品牌命名的企业，我们特别看中自有品牌商品的品质、口碑、消费者的信任。我们认为自有品牌的长期价值是：消费者信任。

其实我们对自有品牌开发没有定很复杂的KPI指标，能完成销售额、毛利额就可以。但是我们开发的商品要让老百姓认可，要让大家觉得好吃、好用、实惠、超值。自己不敢吃的用的，不敢给家里父母孩子吃的用的，坚决不开发、不引进、不采购。

记者：全福元未来3-5年的重点发展方向是什么？有无走出山东的计划呢？

郝晓燕：全福元未来3-5年暂无走出山东的跨省计划，重点将发展方向聚焦于以下几个核心领域：

一是全面推进自营自采与供应链深化：这是“三次创业”的核心。加快自有品牌（如全福元、麦德滋）的系列化开发，与知名生产商合作，打造高性价比的战略品类。

二是深化区域市场拓展与业态优化：市场策略仍深耕山东，以寿光为中心，全面布局潍坊各县市区，并探索推进东营、深入滨州市场。通过大卖场的影响力带动连锁店、便利店的密集型布局，完善“大店配小店”的网点体系。业态上，推动百货向“自营+联营”转型，超市强化生鲜与品类管理，家电则抢占农村市场并发展全屋智能方案。

三是加速数智化转型与运营提升：重点搭建数智化平台，实现运营、管理、配送的全面数字化，并探索智慧商业系统以驱动增长。通过SKU瘦身、精细化管理，实现“极限降本”，并强化以顾客体验为中心的服务体系与质量管理能力的提升。

总之，其未来几年将以内生性变革为主，通过强化商品力、渗透区域市场及数字化升级来巩固本土优势，暂无向省外扩张的规划。

记者：对于当前零售行业的发展趋势，全福元将如何应对并捕捉其中的机遇？自有品牌策略将如何与之适配？

郝晓燕：面对当前零售行业“理性消费主导、性价比优先、即时需求上升”的趋势，全福元采取多维应对策略：

紧扣消费降级中的“价值升级”：不是简单地降价，而是通过自营、自采压缩中间环节，以“高质平价”满足消费者对性价比的追求。强化中央大厨房、源头直采，提升食品超市的核心竞争力。

布局即时零售与全渠道融合：依托现有的门店网络、成熟的物流体系、深度合作的供应链优势，发展“线上下单+30分钟达”服务，切入家庭应急、夜间消费等碎片化场景，将实体网点转化为前置仓，提升履约效率。

自有品牌深度适配趋势：以“全福元”、“麦德滋”、“弥香庄园”等自有品牌为抓手，聚焦高频刚需品类（如粮油、调味品、熟食、休闲食品、家清个清等），通过代工贴牌与老字号合作，确保品质优于标品、价格低于品牌商品，打造“可信赖的平价优选”。同时，在端架、黄金陈列位首推自有商品，强化消费者认知与复购。通过“商品硬实力+服务软实力+区域主导力”，全福元将消费理性化挑战转化为自有品牌与供应链优势的发展机遇。