河南80年代3月份能吃的野味，全部吃过的都80岁了吧

咱河南农村的80年代，日子远没有现在这么宽裕，尤其是3月份，那真是一年中最难熬的“青黄不接”。冬小麦刚返青，嫩得掐一下能冒水，离收割还得俩仨月;家里去年存的玉米、红薯干，早就见底了，粮缸空荡荡的，连老鼠都嫌穷，不肯来光顾。那时候，老百姓没别的法子，只能往野地里跑，挖野菜、逮野味，能填肚子的，都当成宝贝，如今再提起这些，估计最后一个正经吃过的，都得80岁往上了。

那时候的3月，河南的田野里、河沟边、树林下，到处都是能吃的“宝贝”，没有什么精致的做法，能煮熟、能填饱肚子，就比啥都强。咱不说那些稀罕玩意儿，全是当时老百姓天天找、天天吃的家常野味野菜，实事求是，都是咱河南老辈人刻在骨子里的回忆。

那时候的3月，河南的田野里、河沟边、树林下，到处都是能吃的“宝贝”，没有什么精致的做法，能煮熟、能填饱肚子，就比啥都强。咱不说那些稀罕玩意儿，全是当时老百姓天天找、天天吃的家常野味野菜，实事求是，都是咱河南老辈人刻在骨子里的回忆。

一、田间野菜：撑起半顿救命粮

先说说最常见的野菜，那可是当时的“主粮”之一。

1、地菜，也就是咱河南人常说的荠菜，田间地头、田埂边、菜园子角落，一挖一大把，绿油油的，带着淡淡的清香。那时候没有农药化肥，地菜长得干净，挖回来摘干净，用清水淘两遍，要么煮在稀粥里，要么拌上一点点玉米面，蒸成菜窝窝，咬一口，涩中带点甜，虽然咽着有点费劲，但能顶饿。

2、面条棵，学名叫麦瓶草，叶子细长，跟面条似的，长在麦垄里，不仔细看还以为是麦苗，挖回来焯一下水，拌点盐，或者煮面条的时候丢进去，就是一顿“加餐”，比光喝稀粥强多了。

3、白蒿，也就是茵陈，老辈人常说“正月茵陈二月蒿，三月拔下当柴烧”，3月份的白蒿已经有点老了，得挑最嫩的芽子挖，不然嚼不动。挖回来洗干净，拌上玉米面蒸熟，蘸点蒜泥，虽然有点苦，但老百姓都知道，这东西能填肚子，还能治点小毛病。

3、灰灰菜，房前屋后、荒地里随处可见，嫩茎叶能吃，就是得注意，吃了之后不能晒太阳，不然容易浮肿过敏，那时候老百姓不管这些，洗干净煮一煮，撒点盐，就能下肚，毕竟饿肚子的滋味，比这点不适难受多了。

二、田间野味：难得的“荤腥”慰藉

除了野菜，那时候的“野味”，也不是现在说的山珍海味，全是田间地头能逮到的小东西，却是当时难得的“荤腥”。

1、麻雀，那时候麻雀多，树林里、屋檐下，一抓一大把。大人小孩都有法子，要么用弹弓打，要么用竹筐扣，逮到之后，拔了毛，去掉内脏，用泥巴裹住，放在柴火灶的余烬里烤，烤熟之后，掰开来，虽然肉不多，但喷香喷香的，一口下去，能解解馋，也能补充点力气。

2、田鼠，那时候田埂上、麦地里，经常能看到田鼠洞，老百姓逮田鼠，一是为了保护麦苗，二是为了吃它的肉。逮到田鼠之后，处理干净，要么煮着吃，要么炒着吃，虽然看着不起眼，甚至有点脏，但在当时，能吃上一口肉，比啥都强，尤其是家里的小孩，盼着能逮到一只田鼠，解解馋。

还有河沟里的田螺、小鲫鱼，那时候河南的河沟里水干净，田螺密密麻麻，用竹篮一捞一大筐，洗干净，煮在锅里，不放油盐，也能吃一大碗，小鲫鱼用树枝串起来，烤着吃，刺多，但肉香，也是当时难得的美味。

三、树上珍宝：藏在枝桠间的美味

1、榆钱，刚开始冒头，一串串的，像小铜钱，老百姓搬个梯子，或者用竹竿够，撸下来，洗干净，拌上玉米面，蒸成榆钱窝窝，甜丝丝的，比野菜窝窝好吃多了，这算是当时的“细粮”了。

2、香椿芽，院子里、村头的香椿树，刚冒出来的嫩芽，摘下来，用开水焯一下，拌点盐，或者炒鸡蛋(那时候鸡蛋稀罕，大多时候只能拌盐)，咬一口，鲜香可口，是当时最难得的美味之一。

那时候，还有一种叫楮不揪的，是构树的雄花，长在树枝上，毛茸茸的，摘下来，拌上面粉蒸熟，蘸点蒜泥，也是当时老百姓常吃的。

还有茅根，河岸边、荒地里都有，挖出来，洗干净，直接塞嘴里嚼，甜甜的，能解渴，也能填填肚子，小时候，小孩们最爱挖茅根，一边挖一边吃，算是当时的“零嘴”。

现在想想，那时候的3月，老百姓靠着这些野菜、野味，硬生生熬过了青黄不接的日子。如今，这些东西，年轻人听都没听过，更别说吃过了。估计现在还能记得这些味道，还正经吃过这些野味野菜的，都是当时的成年人，算算年纪，差不多都80岁往上了。