贵州
导读：人到中老年，最害怕2件事，第一件是身体不好，去哪里都不方便，第二件是眼睛不好，眼睛不好的人，感觉什么事情都要求人，生活会过得不是很如意。特别是现在，随着电子产品受到越来越多中老年人的喜爱，一些人晚上睡不着，一直关灯刷手机，导致视力越来越差。而我也调查了一下我身边的老人，10个人有7个视力都不太好，而有2位老人70多岁，让我非常敬佩，到现在能穿衣引线，还在家给孙子织毛靴呢！而了解了她们的生活习惯和日常饮食，她们确实值得有好的视力。
这2位老人，很少看手机，每天最多看1小时的电视，在日常饮食中，几乎不吃反季节蔬菜，吃的蔬菜，都是自己种植的绿色蔬菜。比如有一种蔬菜，2位老人都建议我要多吃，它就是“菠菜”。春天的菠菜分2种，一种是趴地嫩菠菜，还有一种是长老的菠菜，在这2种菠菜中，春天的老菠菜更受大家的欢迎，因为老菠菜的茎经过一整个春天的生长，使得菠菜茎吃着又脆又甜。而菠菜还是一种越吃眼睛越亮的菜，在民间菠菜还有的美誉，这是因为科学家研究发现，菠菜中含有丰富的叶黄素、玉米黄质、维生素A、胡萝卜素，这4种物质组合搭配在一起，具有很好的明目的功效，
而中医认为菠菜还具有比较好的健脾胃、养肝、强免疫的功效，所以在春天，中老年人一定要使劲吃菠菜。而今天我分享的老菠菜吃法，是用菠菜茎炒肉片，炒好的菠菜茎，又脆又下饭，春天只要有这1道菜，我就能吃2碗饭呢！
【食材准备】：老菠菜茎500克、瘦肉50克、干辣椒3克、大蒜籽5克、老姜5克、食盐、淀粉、蚝油、生抽、鸡精、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买老菠菜，尽量买茎特别粗的，这种菠菜茎吃着超级脆。买回家的老菠菜，先将菠菜叶的摘得扔掉，然后把菠菜茎掰成5-6厘米长，接着再把菠菜茎撕成一片片的，最后再用自来水将菠菜茎冲洗干净即可备用。
第二步：将瘦肉冲洗干净，然后将瘦肉切成片后放入碗中，接着将少许蚝油、生抽、食盐、淀粉、一勺水放入肉中，将肉抓拌均匀即可备用。
第三步：把沥干水的菠菜放入盆中，然后撒上一点点食盐，将菠菜茎抓拌均匀后腌制10分钟，时间到后，用自来水将菠菜茎冲洗干净，接着再把菠菜茎中的水沥干备用。
第四步：将干辣椒、大蒜子、老姜全部都冲洗干净，然后将干辣椒切成段，把大蒜籽和老姜全部都切成碎末备用。
第五步：锅中放入适量油，等油烧热后，将干辣椒、大蒜子、老姜放入锅中爆香后，然后再把肉片放入锅中，大火将肉片炒30秒左右，肉片就会断生。
第六步：将沥干水的菠菜放入锅中，猛火炒40秒左右，菠菜就会断生，最后将少许食盐放入锅中，继续翻炒七八下即可起锅食用。
【阿龙有话说】：
1、菠菜茎不要焯水，焯水后的菠菜吃着是不脆的，用食盐将菠菜茎杀一下，然后再把菠菜茎冲洗干净，这样炒出来的菠菜茎，吃着特别脆。
2、给猪肉片拌味时，食盐不要放太多了，因为炒菠菜时，还会放食盐，如果提前将肉中的咸味给足了，炒出来的肉片吃着会很咸。
3、用盐杀后的菠菜茎不需要炒太久，大概炒50秒左右，菠菜茎就会完全炒熟，炒久的菠菜茎，反而吃着不脆嫩。
菠菜茎是越吃眼睛越亮的菜！中老年使劲吃，一健脾胃、二养肝明目、三强免疫，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。
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