米其林，南京2026榜单……

去年4月9日，「首版江苏省米其林指南」在南京公布名单。

32家餐厅上榜：米其林一星餐厅2家，米其林指南入选餐厅14家，必比登推荐16家。

，眼尖的南京人就找出必比登榜一个大bug：汤包、馄饨、糕团、锅贴、鸭血粉丝有了，皮肚面、老卤面、烤鸭、盐水鸭一个都没有。

时隔一年，又是4月9日。2026沪苏浙米其林指南餐厅榜单在浙江台州发布，南京米其林一星餐厅新晋升2家。

关注度高的南京必比登，2026年一下子扩容到了21家。

细心的南京人发现，相较于去年，今年南京必比登减去了1家，新增了6家：

崔姐小吃、顾家包子、致和老鸭粉丝汤、正清牛肉锅贴店、富临轩（集庆门大街）、无名老卤面……

看完必比登，南京人微微一笑：今年老卤面有了，明年烤鸭还会远吗？！

崔姐小吃算是出息了。2021年第一次去崔姐小吃探店，它还是一个开在东井三村又破又野的苍蝇馆子。

如果不是事先做好了足够的心理建设，都不敢相信老小区里面竟然藏着这么一家店。

崔姐本人的经历也跟城北深度捆绑。

她原先是在734厂粮站上班，下岗后为了生计钻研起鸭血粉丝，没想到直接烫成了鼓楼网红。

这几年随着人气越来越旺，崔姐小吃搬出东井三村，搬到了和燕路195号。

距离红山动物园站2号口步行才300多米，因此被不少游客列入必吃榜。

崔姐家的鸭血粉丝汤，比小潘记重口一点，汤里能喝出油滋滋鸭油香。

鸭肝鸭血鸭肠，直接铺了一层，分量实实在在。咬一口，鸭肠爽脆，鸭血嫩滑，鸭肝软糯。

再加上一小勺辣油，辣香在线！

顾家包子今年进了必比登。

意外吗？没有意外。这不是顾家包子第一次火了。之前美食短纪录片《早餐中国》第二季，拍到南京，五福街的顾家包子就狠狠火了一把。

来凤小区那么多的小吃店，为何只有顾家包子一而再被幸运翻牌？

论开店时间，顾家包子并不算老店。2013年至今，才十三年。

看似平平无奇的蟹黄包，内在却很土豪。

做蟹黄包的肉馅，是猪肉与大闸蟹蟹黄、蟹肉按比例调配，加入猪皮冻。

蒸好端上桌，夹起来汤包就duang~duang~的。咬开它的瞬间，汤汁甘甜滚烫，迸发明星的光芒。

南京鸭血粉丝遍地，去年小潘记上榜必比登，今年一下子新增了两家鸭血粉丝店：崔姐小吃与致和老鸭粉丝汤。

此刻，金中鸭血粉丝与叶新小吃，估计内心阴影面积有点大。

致和鸭血粉丝汤，地处夫子庙一带，背靠建康新村，藏在小区里面。

门头平平无奇，走进去还是平平无奇。菜单很简单，顶配的招牌全套老鸭粉丝汤22元，标准版的17元，区别在于多了鸭胗与鸭心。

鸭汤是小店自己熬的，能吃出浓郁的鸭汤滋味。

经常翻牌这家的，会先喝汤再嗦粉丝，吃到一半，挖上一勺辣油，开启爽辣模式。

去年西北桥头入围了米其林指南入选餐厅，家住老鼓楼一带的南京人，暗自庆幸：幸好我常吃的牛肉锅贴店，还没被发现。

这不，今年正清牛肉锅贴店上榜了，大家藏着掖着的心头好，捂不住了。

坐标新模范马路，正清牛肉锅贴店，一家很典型的“我家楼下的小吃店”。

爱吃脆壳锅贴的人，来了正清，一脚踏进快乐老窝。

他们家的牛肉锅贴，个头没有李记和桥头的大，但外壳焦脆，肉馅饱满。

金灿灿的硬壳锅贴，一口咬开，焦香酥脆，内里是咸甜多汁的肉馅，很香。

吃牛肉锅贴，标配是来碗牛杂粉丝汤，熬煮得浓厚的牛肉汤底，撒些韭菜花香菜和大蒜，直接香迷糊了。

在南京的面条江湖里，开了35年的无名老卤面，无名胜有名。

以大肉面、小排面、大肠面，牢牢占据老城南面条届的扛把子位置。

无名最早开在饮马巷里，想去吃面，得兜兜转转找好久。后来搬到中华路533号，店面瞬间宽敞明亮起来。

一到饭点，店里乌泱乌泱的都是人，有时候下午1点到，还要在门口板等爱的号码牌。

没人能拒绝这一整块带脆骨大肉，卤出亮汪汪的油，肥软香甜，焦糖香气扑鼻。

肉质鲜嫩有嚼劲，虎皮状的肉皮，抿一抿，直接一秒到胃。

还有卤得软嫩Q弹的肥肠，外皮韧，里子糯，包着鲜咸的卤汁，一口一个满足。

无名的面，是手擀面，下好后呈现可爱的螺旋状，细滑有面香。

每天上午10点到下午3点，店里食客就没断过，想加份油渣的，还得提早到。

去年，任贤齐来南京嗨玩，打卡了富临轩私房菜，一下子带火了富临轩。

很多人都想去尝一尝，任贤齐爱吃的南京本土老字号到底是什么口味？

结果到店，挖到了儿时常吃的很多菜式，最妙的是店里还做出了巧思。

春季时菜，香椿头炒鸡蛋，用脆脆的炸土豆球，包裹着香椿头鸡蛋，好吃又好玩，创意满分。

银芽炝腰花，在酱油香油的基础上，加了点青芥末，滋味一下子就灵动了。

还有田螺塞肉、黄记凉粉、特色牛筋骨……精准拿捏老南京人的味蕾。

趁着榜单才刚刚出炉，赶在特种部们攻占之前，选一家距离近的店，先搓上一顿。

不然下次ki吃，又火成大家吃不到的模样了。

摄影 / 达文西

商务 / 王旭丽 （微信号：H13337716453）

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