北京
春末夏初的主题似乎是减脂？今儿这道非常棒的软欧包，是一道挺适合减脂期的主食。很少的糖，很少的油，却有着非常细腻松软的口感和浓郁的橙香。对于面包的揉面，有厨师机的同学自然一点儿都不困难，没有厨师机的同学，将厨师机揉面的过程改成手揉就可以，呃，还能多消耗点儿热量（手工揉面，辛苦，真的辛苦）。
要做出浓郁橙香的面包，需要对橙子做一些小小的处理，很简单，大家看步骤就知道了。
橙子软欧包
（参考分量2个）
配料：高筋面粉220克，低筋面粉30克，黄油12克，盐3克，糖10克，橙子泥150克，干酵母3克，水60克，糖渍橙皮丁30克。
制作过程
首先我们要准备一个中等大小的橙子。将橙子放入锅里，加入没过橙子的水（水不要太少哦），大火烧开以后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。
煮好以后将橙子捞出来冷却备用（煮好的橙子会变得非常软，用筷子一扎就能轻松扎穿）。
橙子的皮（主要是白瓤部分）有明显苦味。但如果去皮只用橙子肉，橙香味又不够明显。所以煮橙子这个过程，可以去除橙子皮的一部分苦味。如果不煮，直接将橙子加入面团里的话，可能成品的面包会有明显的苦味。
橙子的苦味和品种有很大的关系，褚橙、赣南脐橙、血橙等品种会没有那么苦。而如果使用了苦橙或者没有完全成熟的橙子，即使煮过依旧会很苦。所以选对品种很重要。
将冷却后的橙子切块，用破壁机或者料理棒搅打成为橙子泥（整个橙子连皮带瓤一起搅打）。
在厨师机的搅拌盆里加入面粉、融化或者软化的黄油、盐、糖、橙子泥、干酵母、水。
小知识：黄油会影响面筋的形成，所以通常制作面包我们会在面团已经初步出膜以后再加入黄油。但这道软欧包的黄油用量很少，影响不大，所以我们一开始就加入了（毕竟后加入黄油也需要揉一段时间才能让黄油充分揉入面团中，同样会浪费部分时间）。
将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
君焙厨师机参考时间：A5/A6用2档，18-20分钟；G1/L1/S6用4-5档，15-18分钟。
也可以手工揉面。
不同的面粉吸水性有较大差异，因此配方中的水量仅供参考，要根据实际情况调整水的用量，揉成一个柔软的面团。
最后，加入糖渍橙皮丁，用厨师机低速搅打1分钟，使橙皮丁揉入面团里（也可以直接用手将橙皮丁揉入面团）。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变成2倍大（如果烤箱有发酵功能，可以放入烤箱发酵）。
糖渍橙皮丁可以让面包的口感更丰富，也进一步增加了橙香。如果没有糖渍橙皮丁，也可以用葡萄干（提前用水泡软）来代替，风味会不同。
发酵好的面团用力排出空气，分成2份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。案板上撒一点点干面粉防粘，取一个松弛好的面团，压扁擀开成为长条形面片。
然后沿着图中的方向卷起来。注意卷紧，成为长条状。
用手轻轻将长条搓得更细更长。将长条按上图的方式卷起来，成为麻花状。
把两个面团都整形好，放在铺了油纸的烤盘上，进行最后发酵。推荐发酵温度35℃，湿度85%（如果你有君焙蒸烤箱，可以直接用蒸烤箱的发酵功能，蒸烤箱会自动创造湿度。如果没有，可以把烤盘放入烤箱，在烤箱内放一盆热水，关上烤箱门，通过热水的水蒸气在烤箱内创造足够的温度和湿度）。
发酵好的面团会变成2倍大，大约需要40-60分钟。
在面团表面筛一层面粉作为装饰，然后放入预热好上下火185℃的烤箱，烤25分钟左右，面包表面变成金黄色即可出炉。
撕开面包，感受一下细腻的质地
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