寻味翻身！“深圳速度”的另外一面

我在深圳待了三天，当地的美食向导杨欢与肴开心的徐总带我们见识了一下这个腾飞的城市。填海造陆，深圳在不断延伸向大海；摩天大楼生长，深圳在与天空相比肩。

不过，这一次抵深，我是为美食而来。我喜欢顺德佬的烧鹅，皮保持着脆感，肉是丰腴多汁的；也爱七个烧烤的汉派风味，配上蓝妹啤酒最佳；至于武汉小吃则是他乡尝到了第二故乡之味，您别说，调整后的热干面接近于传统的汉口风味，属于干派。

徐总是孝感人，情迷武汉小吃，在经营七个烧烤顺手后，选择启动汉派小吃项目，已有四年。杨欢是武汉人，具体来讲是硚口人，地道的“铁路里”，旅居深圳已经四年，住在翻身。“我喜欢深圳，更胜过武汉。可能是待得久了，习惯这里的包容，深圳治安好，每个人都在积极向上地拼搏，不内耗，哪怕是一个普通人，也能活得有尊严。”他说。

杨欢安排我们住在翻身一带，这是一个很有意思的地名，也是地铁站名字。“来翻身，就翻身咯”，在意外爆火后，当地趁势将其作为了一个网红打卡点。于是，好运翻身。我们的日日夜夜，多半与翻身有关。

与太正式的商务餐相比，我偏爱一头一尾的美食生活，他们与暗夜相衔接，我们活跃着，穿行在小街小巷，像是穿了隐身衣的精灵。

过早吃翻身的肠粉。一个帅气的黄毛小哥承继父业，做的是石磨竹窝肠粉。石磨在后厨，我从餐厅可远远望见，那是属于父亲的地盘。前台的手艺展示，行云流水的养眼动作，属于“耍酷”的黄毛小哥。

竹窝肠粉，我在武汉没有遇见过。区别于常见的布拉肠与笼屉肠粉，所谓“竹窝”，就是一个竹编的小而圆的竹篮，竹篾纵横交织，形成一个个小窝状。舀一勺粉浆，浇在竹窝上，顺势斜立，然后轻轻旋转，像武汉人拿蚌壳摊豆皮的皮子那般，一手扶着锅边儿，一手摊起，左右开弓，潇洒自如。广东人做肠粉，一定要给一丢丢特色的小粒花生油，又滑润又香软，平平淡淡的肠粉遇上大气澎湃的香气，就是电光石火之恋。当然，如果仔细品尝，肠粉还有淡淡的竹香和米香。喜欢辣口者，可给一点加了海米的辣酱，神来之笔！

吃肠粉，可配粥，比如个人很喜欢粉肠粥。见我点了粉肠，杨欢问了一嘴，“是不是新鲜的粉肠？”黄毛小哥老实交代，“早上从菜市场买的，新鲜得很。”在观锦记喝酒时，有梅县老饕告诉我，广东人煲粥，快起锅时候，丢几段粉肠进去，用筷子快速搅拌一下，即可盛放入碗中。粉肠内里是嫩到爆浆的，外皮如橡皮筋嚼不动，别急，直接吞下去，让胃酸溶掉。一般人对此战战兢兢，唯有勇者可挑战。我之砒霜，彼之蜜糖！

吃肠粉，亦可配枸杞叶猪杂粥。这款粥，我在武汉点过多次外卖，是徐东的一家。枸杞叶护眼明目，多食之，有益健康。

杨欢是个I人，但熟络起来，可以滔滔不绝。他说刚来翻身时，一连数日吃这家的肠粉，埋着头只顾吃，黄毛小哥以为他是地道的广东食客，开始用粤语跟他讲话，听的他一愣一愣的。杨欢这才表明自己的身份。自此，杨欢也成了熟悉的老客。“他用的并不是土鸡蛋，但能做到蛋香四溢，光凭这点，就很厉害。”杨欢说。

杨欢喜欢带我们逛翻身，逛菜市场。这是他的小小王国。在社区中转来转去，我们像是进入了迷宫。菜市场是这里的地标，白日所有的鼎沸人声都集中在这里。干净，热闹，听不懂的粤语，平靓正的烧鸡白切鸡烧鹅烧鸭，赤裸裸的地诱惑着每一个来客！烟火气升腾，但白璧无瑕，没有脏乱差的存在。不得不说，深圳的市场管理还是很到位的。

晚上，逛的是翻身夜市。杨欢推荐我们的第一家是猪脚饭，隔壁金三角位置是大名鼎鼎的“雪王”。“雪王”光环下，在这里吃猪脚饭，小菜全免费，连饮料也免费，真是卷呀！深圳有句俗语，“泪水打湿猪脚饭，来年要赚100万。”这种平民饮食深得打工人的喜爱。猪脚是丰腴肥美、油光水滑的，酱汁可用来拌饭，小菜可锦上添花，还有香浓的辣椒酱，不到二十元就解决了温饱问题。

先来翻身螺，结果人满为患。店家说二楼有位置，我们懒得动。“螺蛳粉虽说起源于柳州，但在深圳发扬光大，像深圳的核心商圈，都有窗明几净、干净清爽的螺蛳粉大店存在。”杨欢跟我说。翻身螺去不成，我们的第二站改到了梅县腌面。腌面，也就是拌面，碱水面搭配猪油，拌上炸蒜末，给鱼露。下午我独自去了翻身另一家杨欢推荐的十年老店，一端上来，白瓷碗，面条微黄，拌两下，炸蒜末菜脯丁以及猪油的香气与干爽的面条融为一体，搭配清凉的桃胶银耳汤，口感太赞了。相比较之下，翻身夜市里的腌面稍逊，给的猪油重了，过犹不及。

腌面没吃好，杨欢最后决定带我们去一家他钟爱的煲仔饭。他推荐的是腊味拼牛肉煲仔饭，说惊艳吧，谈不上，但整体过程就很熨帖。拿个小牌牌，自己找个位置坐下，生米现煲的，需要耐心等待，我们点了杯柠檬茶边喝边聊。煲仔饭端上来，轻轻翻下，米很香，有我最喜欢吃的锅巴，焦黄酥脆。夜色暖人，大家在路边的桌椅三三两两地围坐着吃饭，空气中流动着闲言碎语声，那是下班后卸掉了疲惫的轻松愉悦之音。

天气不冷不热，杨欢骑上小摩托载我去了一趟海边。圆月高挂，光线从圆中心辐射，像建盏的线条，前方是海，但因为各种桥梁的横跨，反而像是狭小的湖泊。摩天轮在夜里静静伫立，亮着灯，杨欢说，“很久没带爱人来了，刚来深圳时常来玩，这两年忙起来，时间捉襟见肘。”凤凰花在海边盛开，一簇一簇的火红，又到了快毕业的时节，我心里在唱林清玄的歌谣，“又到凤凰花开的时候……”。

几天下来，我发现，翻身是一个很大的社区，这里可能住着上万人，他们多半来自外地，漂泊于此。他们的梦想是期待“翻身”，哪怕没有半点瓦片，也愿意留在深圳，因为这里懂得尊重人，一切井然有序，要人有安全感，也有着勃勃生机。

有趣的是，深圳的湖北人多，仅次于湖南与四川，为第三大外来省籍，像著名的“三天一层楼”的国贸大厦，标高160米，便是中建三局所缔造的，它刷新了我国的工程施工纪录，被誉为“深圳速度”。有趣的是，武大校友在广东也很多，这一纸文凭比在全国其他地方要好用得多，本想去虎门找同学喝酒，时间太紧，罢了。

误入翻身，也更正了我的一个偏见。我原以为深圳是一个节奏很快、生命难以找到温情的城市。还在杂志社时，因采访之故，我翻看深圳作协主席李兰妮的书《旷野无人——一个抑郁症患者的精神档案》。她是东北人，从小缺乏家庭的关爱陪伴，一下子来到深圳这个钢筋混凝土之城，难以适应。她与抑郁症病魔作战，与中大的爱人“双城记”生活，字里行间，要我总以为深圳是一个只有速度没有人情味的地方。多年后，她又写了一本新书《我因思爱成病》，“狗医生”周乐乐守护着她，让她在这个偌大的城市，不再那样的孤独，但人与人的关系，总还是淡薄了些。

我第一次去深圳，是拜访深圳都市报的朋友。然后，在红树林转了转，这是深圳保存完好的海滨生态公园。在里面，可以享受浮生半日闲，看到白色的水鸟休憩。后来，杨欢告诉我，红树林一带是深圳著名的富人区……

这个城市就是一个二元的折叠世界，它既有红树林一带的富人区，面朝大海，远离尘嚣，也有像翻身这样的青年社区，每逢晚上照例烟火升腾，人们花很少的钱，就可以买到相对划算的食物。

提起“深圳速度”，众人均竖起大拇指。不过，经过翻身这一遭意外的遇见，我觉得，深圳其实还有一层温暖的底色，她能让打工人有一个可以庇护风雨的所在，可以花不多的钱可以吃到一份熨帖的食物。

走在深圳的翻身，林林总总，总要让我想起那首前几年风行的流行歌《广东爱情故事》，“人在广东/已经漂泊十年/有时也怀念当初一起/经已改变……”

翻身菜市场的小粒花生油、广式腊肠和手打牛丸肉不错，谢谢杨欢的小礼物。

作者：舒怀

图片：舒怀